Ovenschotel van kabeljauw,mosselen en scampi met groenten

Markt: 600 g kabeljauw, 2 knollen venkel, 1 kg aardappelen, 3 tomaten, 1 gesnipperde ui, 1,5 dl witte wijn, 1/2 kg mosselen, 8 scampi, 20 g boter zout en peper. Bereiding: Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes, pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snijd de venkel in schijfjes. Leg de groenten in lagen in een ovenschotel. Giet er de wijn over en kruidt met zout en peper. Gaar 30 minuten (onder en vel aluminiumfolie) in een voorverwarmde oven van 180° Verdeelde vis en de scampi op de bijna gare groenten…

Continue Reading

Stoofpotje van varkensvlees met lentegroenten

Markt: 1 kg varkensvlees in blokjes gesneden, 1 knol venkel, 1/2 kg aardappelen, 1 busseltje wortelen, 300 g groene boontjes, 3 tomaten, 1 ui, 2 teentjes look, 2 takjes tijm, 3 blaadjes laurier, 35 g boter, zout en peper. Bereiding: Bak het vlees goudbruin langs alle kanten in boter. Verwijder het vlees en bak de gesnipperde ui en look glazig. Vermeng met het vlees, giet er een glas water bij. Voeg er de tijm en de laurier bij. Laat 30 minuten zachtjes stoven. Voeg er dan de aardappelen bij en laat nog 15 minuten zachtjes verder…

Continue Reading

Scampi met venkel en kerstomaten

Dit  recept van scampi met venkel en kerstomaten maak ik zelden klaar. De diepgevroren  scampi, overal te koop, zijn eigenlijk zoetwatergarnalen afkomstig uit Zuid-Oost Azië waar ze in poelen worden gekweekt. Ze worden ook verkocht onder de naam tijgergarnaal, en gamba's zijn dezelfde beestjes, maar met hun kop er nog aan! Men hoort ook regelmatige dat deze beestjes uit de handel worden genomen wegens een teveel aan antibiotica! Ik kop dus enkel deze schelpdieren wanneer ik zeker ben van hun oorsprong. Scampi met venkel en kerstomaten   Ingrediënten: 4 bollen venkel, 16 scampi, 16 kerstomaatjes, het sap…

Continue Reading

Papillot van zalmforel met venkel

Markt: 2 zalmforellen van 400 g stuk, gefileerd door uw vishandelaar, 400 g venkel, 30 g boter, 4 el witte wijn, zout en peper. Bereiding: Stoof de in dunne reepjes gesneden venkel gedurende 15 minuten gaar in een klontje boter en breng op smaak met zout en peper. Maak 4 papilloten met vellen bakpapier. Verdeel de groenten op het papier, leg de vis op de groente en breng op smaak met zout en peper. Vouw het papier bijna dicht en giet een beetje wijn in de papillot en vouw verder dicht. Gaar de papilloten 10 minuten…

Continue Reading

Haantje met venkel en dragon(voor 2 personen)

Een haantje met venkel en dragon is een perfect gerecht voor een etentje met twee,  en kan aangepast worden voor de hele familie. Gebruik dan 2 haantjes of een flinke boerenkip en vergeet niet de braadtijden aan te passen aan de grootte van het gevogelte! Haantje met venkel en dragon   Ingrediënten: 1 haantje, 2 bollen venkel, 1 dl witte wijn, 1/2 dl Noilly Prat, het sap van 1/2 citroen, 60 g boter, 1 bosje dragon, zout en peper. Verwijder de eerste taaie blaadjes van de venkel en snijd de knollen in de helft. Stoof de…

Continue Reading
Close Menu