Gevulde tomaten

    Om een ​​beetje zon op ons bord te zetten,  is dit een recept voor gevulde tomaten dat al een beetje ruikt naar zomervakantie. Gevulde tomaten  Gevulde tomaten Ingrediënten: 8 grote tomaten +1 voor de vulling, 400 g kalfsgehakt, 50 g broodkruim, 1 dl melk, 1 ei, 1 kleine ui, 1 teentje look, 2 eetlepels gehakte peterselie , zout en peper. Voor de liefhebbers kunnen er ook wat verse kruiden bij, zoals basilicum, oregano of salie Week het broodkruim in de melk gedurende 10 minuten, en wring het uit. Pel één tomaat, verwijder de pitjes…

Continue Reading

Taboulé

In tegenstelling tot de bereidingswijze van couscous waarbij het graan gestoomd wordt, is taboulé de rauwe versie van hetzelfde graan. Het recept is eenvoudig en is eigenlijk een sla, lekker in de zomer als voorgerecht of als bijgerecht bij geroosterd vlees of vis Taboulé     100 g couscous, 2 el gehakte peterselie, 2 el gehakte munt, 2 tomaten, gepeld en ontpit, 1 gesnipperd busseltje lente-uitjes, 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, 4 el olijfolie, het sap van 1 citroen, zout en peper. Snij de paprika en de tomaten in kleine blokjes. Was de…

Continue Reading

Consommé van tomaten

Vandaag stel ik U een verrassend maar eenvoudig te bereiden recept van een consommé van tomaten. Het resultaat is een doorschijnend, goudkleurig vocht, met een intense tomatensmaak. Deze consommé kan zowel gekoeld opgediend worden als aperitiefhapje of voorgerecht of kan zelfs als basis dienen voor een saus op basis van ei en/of boter: een variante op Béarnaise, blanke boter of Hollandse saus. Consommé van tomaten Ingrediënten: 1,2 kg de tomaten, 3 eiwitten, 1 teentje look 2 blaadjes laurier, 1/2 tl gedroogde oregano, 1/2 klein rood pepertje, zout. Was de tomaten en snijd ze in grove stukken. Vermeng de stukken tomaat, zonder…

Continue Reading

Spaghetti alla Norma

Een zonnig pasta recept uit Sicilië, met gefrituurde aubergines, een frisse tomatensaus en ricotta salate. Dit laatste kan wat moeilijk te vinden zijn maar kan perfect vervangen worden door  vers geraspte pecorino. Maa laten wij toch beginnen bij de techniek voor het koken va pasta Koken van pasta Er bestaan nogal wat misverstanden over het koken van pasta. Mijn Italiaanse vrienden doen het altijd op de volgende wijze: Koop om te beginnen pasta van best mogelijke kwaliteit. In de supermarkt kan je degelijke Italiaanse pasta kopen zoals van de merken De Cecco, Barilla , en andere.…

Continue Reading

Tomaat met grijze garnalen

Een tomaat met grijze garnaal, zelf gepelde uiteraard, wat een herinnering aan onze jeugdzomers aan de Noordzee. Niet moeilijk te bereiden, met toch enkele  regels te volgen om  de perfectie te bereiken toch minstens zoveel mogelijk te benaderen. Pel je garnalen zelf, maak zelf de mayonaise, pel de tomaten en vergeet niet ze te laten uitlekken... Met knapperige frieten of een stukje brood Tomaat met grijze garnalen Ingrediënten: 4 tomaten, 400 g gepelde garnalen (dus koop er 1,500 kg ongepeld)), 2 takjes selder, 1/2 komkommer, 1 limoen, 4 gedroogde tomaten, 100 g rucola, zout peper en…

Continue Reading
Close Menu