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Tartelettes aux mirabelles

Tartelettes aux mirabelles

De petites tartelettes aux mirabelles pour un goûter un peu gourmand. La quantité de pâte est peut-être un trop grande pour vos moules, mais la pâte se conserve volontiers  un jour ou deux au réfrigérateur.

Sinon, faites en plus !

Et comme d’habitude, si vous n’avez aucune envie de vous salir les mains ni votre cuisine, différentes sortes de pâtes à tartes se vendent toutes faites et prêtes l’emploi.

Tartelettes aux mirabelles

Tartelettes aux mirabelles
Tartelettes aux mirabelles

Ingrédients: 250 g de farine, 125 de beurre bien froid, 2 jaunes d’oeufs, 4 cuillers à potage d’eau froide, 1 pincée de sel.

750 g de mirabelles, 4 cuillers à potage de sucre

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol. Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez le rapidement, du bouts des doigts, avec la farine, jusqu’à obtenir une masse bien grumeleuse.

Rajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau, puis pétrissez rapidement la pâte en boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez la reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.

Étalez la pâte au rouleau à patisserie et mettez la dans  de petits moules à tartelettes  (10à 12 cm) beurrés et farinés. Faite cuire les fonds de tartelettes ‘à blanc’ dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, enlevez le papier sulfurisé et les billes d’argile, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez refroidir les fonds de tartelettes dans leurs moules.

Mélangez 2 cuillers à potage de farine ou de poudre d’amandes avec 2 cuillers à potage de sucre et saupoudrez les fonds de tarte avec ce mélange.

Lavez les mirabelles, coupez les en deux et enlevez les noyaux.

Partagez les mirabelles dans les fonds de tartelettes, saupoudrez-les de sucre.

Enfournez les tartelettes pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pour une jolie finition, saupoudrez les tartelettes refroidies d’une fine couche de sucre glace que vous ferez fondre à l’aide d’une torche à gaz.

Bon appétit!

 

Tartelettes aux pamplemousses roses

Tartelettes aux pamplemousses roses

Tartelettes aux pamplemousses roses

Marché: Pâte : 180 g de farine, 90 g de beurre, 50 g de sucre, 1 œuf.

2 pamplemousses roses, 1 citron, 60 g de sucre, 2 œufs, 2 cuillers à potage de marmelade de pamplemousses, 75 g de crème épaisse

préparation: Mélangez la fine et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à obtenir une masse grumeleuse. Rajoutez l’œuf légèrement battu, et le sucre. Malaxez le tout rapidement et faites une boule de pâte. Laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Roulez la pâte finement et disposez-la dans de petits moules à tarte, beurrés et farinés. Faites cuire les fonds de tartes ‘à blanc’ pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pelez les pamplemousses à vif, (16 segments) et pressez le jus du reste. Battez fermement les œufs entiers avec le sucre pour obtenir une crème. Rajoutez 7,5 cl de jus de pamplemousse et 2 cuillers à potage de jus de citron. Mélangez le tout avec la crème épaisse. Remplissez les tartelettes avec ce mélange et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 160°. Disposez les segments de pamplemousse sur les tartelettes et terminez avec une couche de marmelade.

Tartelettes aux framboises et crème brûlée

Tartelettes aux framboises et crème brûlée

Tartelettes aux framboises et crème brûlée

Marché: Tartelettes : 200 g de farine, 100 g de beurre,une pincée de sel, 60 g de sucre, 1 œuf.

Crème brûlée : 1/2 litre de crème, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 200 g de framboises

Tartelettes: Mélangez dans un bol, du bout des doigts, la farine tamisée avec le beurre froid, coupé en petits cubes. Mélangez avec le sucre et l’œuf entier. Formez une boule de pâte et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Etalez la pâte dans des formes à tartelettes et cuisez-les à blanc pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Badigeonnez les tartelettes avec du jaune d’œuf et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Crème brûlée: Faites bouillir la crème avec une gousse de vanille fendue. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à presque blanc. Incorporez la crème bouillante et laisser refroidir. Versez la crème sur une couche de framboises. Saupoudrez les tartelettes de sucre glace et caramélisez sous le gril chaud ou à l’aide d’une torche à gaz . Garnissez avec des framboises.

Tartelettes aux abricots et aux prunes

Tartelettes aux abricots et aux prunes

Tartelettes aux abricots et aux prunes

Marché: 4 fonds de tartelettes précuites, 250 g de ricotta, le jus et le zeste d’un citron vert, 50 g de sucre, 8 abricots et 6 prunes, 4 cuillers à potage de sucre de canne.

Préparation: Coupez les abricots et les prunes en quartiers. Cuisez-les rapidement dans le sucre fondu dans 2 cuillers à soupe d’eau. Mélangez le fromage avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Remplissez les tartelettes avec le fromage. Disposez les fruits sur le fromage et arrosez du sirop éventuellement épaissi.

Tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat

Marché: 200 g de farine, 100 g de beurre en petits cubes, 60 g de sucre semoule, 1 oeuf, 225 g de chocolat amer, 125 g de crème, 25 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 60 g de sucre en poudre, 1 citron vert

Préparation: Dans un saladier, versez 200 g de farine tamisée et incorporez rapidement, du bout des doigts 100 g de beurre en parcelles. Ajoutez 60 g de sucre et un œuf entier à la pâte et formez une boule. Laissez reposer la pâte au moins une demi-heure au réfrigérateur. Étalez la pâte dans des moules à tartelettes et cuisez 15 minutes à blanc dans un four préchauffé à 200° + 5 à 10 minutes sans remplissage.

Faites fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain-marie. Mélangez les jaunes d’œufs (hors du feu) puis le sucre en poudre et le jus du citron vert. Versez dans les tartelettes et laissez prendre.au frais. Décorez avec de petites fraises.

Tartelettes aux mûres

Tartelettes aux mûres

Après de longues et fort agréables vacances, nous reprenons le fil de ce blog avec des tartelettes aux mûres dans une pâte faite à l’huile d’olive, pour nous rappeler le sud de l’Italie et tous ses produits naturels et de saison qu’on y trouve tous les jours sur les marchés. Mais de cela nous en parlerons plus tard. place aux mûres!

Tartelettes aux mûres

Tartelettes aux mûres
Tartelettes aux mûres

Pour la pâte, il nous faut: 200 g de farine, 1 dl d’huile d’olive, 1/2 dl de vin blanc sec, le zeste d’un citron, une pincée de cannelle en poudre, 1 cuiller à potage de sucre fin. puis encore pour la garniture: 400 g de mûres, 2 cuillers à potage de farine, 2 cuillers à potage de sucre fin.

Mélangez les éléments secs de pâte dans un bol. Rajoutez alors les autres ingrédients et périssez la pâte rapidement.

Partagez la pâte en 6 parties égales, et étalez-la au rouleau à pâtisserie. Disposez les pâtons dans 6 petits moules à tartelettes beurrés et farinés. Faites reposez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites cuire les fonds de tartes ,à blanc, pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Mélangez le sucre et la farine restante, saupoudrez les tartelettes de ce mélange et partagez les fruits dans les fonds de tartelettes. Saupoudrez les fruits de sucre suivant votre goût et faits cuire les tartelettes pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

Tartelettes au citron et à l’orange

Tartelettes au citron et à l’orange

Je ne suis pas trop ‘dessert’, mais j’aime quand même beaucoup ces petites tartelettes acidulées aux agrumes.

Tartelettes au citron et à l’orange

Tartelettes au citron et à l’orange

D’abord la pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, 50 g de sucre, une pincée de sel.
Tamisez la farine et rajoutez le sucre, sel et le beurre coupé en dés. Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un masse grumeleuse. Rajoutez l’oeuf entier et pétrissez rapidement. Formez une boule avec la pâte et faites la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et coupez des cercles de pâtes d’une quinzaine de cm de diamètre. Remplissez des moules à tartelettes, beurrés et farinés, de ces cercles de pâtes. Mettez les moules au réfrigérateur pendant une demi-heure. Piquez la pâte avec une fourchette. Cuisez les fonds de tartelettes ‘à blanc’ dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, enlever la grenaille ou les haricots utilisés et continuer la cuisson pour cinq minutes supplémentaires.

Passons alors à la garniture. Nous avons besoin du jus et des zestes d’une orange et d’un citron, 150 g de sucre fin, 200 g de crème aigre, 4 oeufs.

Battez les oeufs entiers et le sucre en crème. Mélangez cette crème avec les zestes et les jus de citron et d’orange. Rajoutez alors la crème aigre et remplissez les fonds de tartelettes avec cet appareil. Faites cuire les tartelettes 30 minutes dans four préchauffé à 160°.

Bon appétit!