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Tag: tarte

Tarte aux prunes

Tarte aux prunes

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Tarte aux prunes
Tarte aux prunes

Une tarte aux fruits de saison, cette  tarte aux prunes. la tarte, photographiée à sa sortie du four ne paye pas trop de mine, mais  ne vous y trompez pas, elle est délicieuse ! Pas de prunes? Aucun problème, garnissez le fond de tarte avec des abricots, des pêches ou même des pommes ou des poires.

Et vous êtes pressé ou tout simplement un rien paresseux, sachez que vous pouvez acheter des pâtes à tartes toutes faites.

Tarte aux prunes

La pâte: 180 g de farine, 90 g de beurre, 5 cuillers à potage d’eau glacée, une pincée de sel.

1 kg de prunes, 2 cuillers à potage de sucre, 2 cuillers à potage de poudre d’amandes.

Tamisez la farine et le sel.

Coupez le beurre froid en petits dés et mélangez le rapidement, du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtenir une masse grumeleuse.

Ajoutez l’eau glacée et pétrissez rapidement la pâte en boule.

Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Étalez la  pâte au rouleau et mettez la dans un moule à tarte beurré et fariné.

Lavez les prunes, coupez les en quartiers en éliminant les noyaux.

Mélangez le sucre et la poudre d’amandes et versez le mélange sur votre fond de tarte. Disposez les quartiers de prunes sur le mélange sucre-amandes et enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Retournez les quartiers de prunes et continuez la cuisson pour dix minutes supplémentaires.

Bon appétit !

Et voila, une nouvelle recette publiée en espérant que les mesures prises pour empêcher un site douteux  de ‘pomper’ nos recettes soient efficaces.

Et pour en savoir plus à ce sujet, lisez le billet de Philou sur son blog ‘Un cuisinier chez vous‘.

Bonne lecture!

Mise à jour : (9 août)

À peine quelques heures après la publication de ce billet j’ai retrouvé la photo de ce billet sur Recette.land, ce site qui ce prend pour un moteur de recherche.

Pourtant aucun moteur de recherche ‘authentique’ ne publie de pages entières de sites sous iframe, ni de photos en résolution originale sans autorisation, ce qui serait en contravention par rapport aux lois sur les droits d’auteurs.

Pourtant Recette.Land s’arroge ce droit !

Ce site se targue avec fierté de publier plus de 500 000 ! recettes ‘pompées’, la plupart sans autorisation des auteurs, sur un nombre  indéterminé de sites et de blogs.

Un nombre important d’auteurs de blog se sont réunis pour essayer d’interdire les agissements, à leurs yeux, illicites des responsables de ce site.

Aucune initiative à l’amiable afin de d’interdire la publication de recettes entières et leurs images n’ayant aboutie, il ne reste plus qu’à porter plainte en justice pour faire interdire ce genre d’agissements par ce site en particulier et surtout à décourager de futures initiatives semblables à l’avenir.

 

 

Tarte fine à la rhubarbe

Tarte fine à la rhubarbe

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N’étant pas trop fan de desserts,  je n’ai portant pas pu résister à l’achat de belles tiges bien rouges de rhubarbe primeurs. Voici donc une tarte fine à la rhubarbe.

Tarte fine à la rhubarbe

Tarte fine à la rhubarbe
Tarte fine à la rhubarbe

Ingrédients: 1/2 kg de rhubarbe, 100 g de sucre.

Pour la pâte: 180 g de farine, 90 g de beurre, 5 cuillers à potage d’eau glacée, une pincée de sel

Tamisez la farine et le sel.

Coupez le beurre froid en petits dés et mélangez le rapidement, du bout des doigts, avec la farine jusqu’à obtenir une masse grumeleuse.

Ajoutez l’eau glacée et pétrissez rapidement la pâte en boule.

Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Etalez finement la pâte puis déposez la dans un moule à tarte de 20 cm, beurré et fariné.

Faites préchauffer votre four à 180°

Lavez les tiges de rhubarbe, coupez les en tronçons de 2 cm, et disposez les sur votre fond de tarte. Saupoudrez généreusement la rhubarbe de sucre et enfournez la tarte pendant 10 minutes.

Retournez délicatement les morceaux de rhubarbe, saupoudrez à nouveau de sucre et remettez la tarte au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Bon appétit!

Encore quelque chose qui n’à rien à voir avec la tarte.

Depuis quelques temps, une polémique fait rage sur les réseaux sociaux au sujet de la pasta carbonara.

Tout le monde étant naturellement libre de cuisiner ce qu’il lui plait et comme il lui plait, mais, de grâce, n’appelez pas vos mixtures à la crème, oignons et lardons une carbonara. Cette recette ne mérite pas d’être maltraitée de cette manière.

Aujourd’hui, quelqu’un à même osé publier une recette de ‘One Pot Pasta’ à la carbonara en faisant bouillir des lardons, de l’oeuf et du fromage dans de l’eau pendant 15 minutes.

Voici donc, pour la énième fois, le liens vers Mangiare Ridere, un article amusant et bien écrit à ce sujet, et un lien vers un billet précédent sur ce blog concernant les ingrédients et la recette de ce plat de pasta carbonara.

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles

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Aujourd’hui, j’ai passé ma journée, enfin quelques heures du moins, à refaire des réserves pour le congélateur:

  • une vingtaine de portions de ragù bolognese
  • huit portions de joues de boeuf à la moutarde et au vin blanc
  • Quatre litres de bouillon de poule, pour enrichir nos potages des semaines à venir, la viande servira aux repas du chien, bien que, pour moi, sur un sandwich avec de la moutarde ou des pickles…
  • 8 pots de gelée de coings, aux parfums irrésistibles
  • et pour finir une tarte aux myrtilles, à manger ce soir au coin du feu, si’l en reste…

Et il nous est encore resté assez de temps pour faire une longue promenade au soleil, avec le chien évidemment!

Et celui d’écrire ce billet.

Et en plus la vaisselle est faite! Mais pas par moi, je l’avoue.

Voici la recette de la tarte:

Tarte aux myrtilles

Les grosses baies bleues d’origine américaines que l’on trouve sur nos marchés, font partie de la familles des myrtilles, tout comme les airelles d’ailleurs, mais n’ont pas le goût, ni le parfum de nos petites myrtilles européennes à la trop courte saison.

Heureusement ces petites myrtilles, à la chair bleue se laissent bien congeler et on en trouve assez facilement dans nos supermarchés.

Ingrédients:

D’abord la pâte:

180 g de farine, 90 g de beurre, 5 cuillers à potage d’eau glacée, une pincée de sel

Puis 400 g de myrtilles, 60 g de sucre

Tamisez la farine et le sel.

Coupez le beurre froid en petits dés et mélangez le rapidement, du bout des doigts, avec la farine jusqu’à obtenir une masse grumeleuse.

Ajoutez l’eau glacée et pétrissez rapidement la pâte en boule.

Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Etalez finement la pâte puis déposez la dans un moule à tarte de 20 cm beurré et fariné.

Faites cuire le fond de tarte ‘ à blanc’, c’est à dire avec un remplissage de boules d’argile, ou de haricots, pendant un quart d’heure à 180°, puis 5 minutes  supplémentaires sans le ballast.

Versez les myrtilles sur le fond de tarte précuit, saupoudrez les myrtilles avec le sucre et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à 200°

Au cas ou vous utilisez des myrtilles congelées, heureusement la plupart du temps, la solution pour éviter un trop plein de jus est simple.: Faites un mélange de farine, de sucre et de poudre d’amandes à parts égales, saupoudrez en le fonde tarte précuit, avant d’y mettre les myrtilles.

 

Bon appétit!

Tarte fine aux figues

Tarte fine aux figues

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Les figues, comme d’ailleurs les premiers raisins ont un peu le parfum de la transition entre l’été et l’automne. Voici donc une tarte fine aux figues, simple à cuisiner et qui vous fera plaisir, j’espère.

Tarte fine aux figues

6 belles figues, 1 cuiller à potage de confiture de figues ou pour les plus audacieux, la même quantité de chutney de figues, 60 g de sucre.

Pour la pâte: 180 g de farine, 90 g de beurre, 5 cuillers à potage d’eau glacée, une pincée de sel

Tamisez la farine et le sel.

Coupez le beurre froid en petits dés et mélangez le rapidement, du bout des doigts, avec la farine jusqu’à obtenir une masse grumeleuse.

Ajoutez l’eau glacée et pétrissez rapidement la pâte en boule.

Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Etalez finement la pâte puis déposez la dans un moule à tarte de 20 cm beurré et fariné.

Tartinez le fond de tarte de confiture de figues ou de chutney. Coupez lez les figues en quartiers et partagez les sur le fonde tarte. Saupoudrez le figues  de sucre.

Enfournez la tarte aux figues dans un four préchauffé à 200°pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

Tartelettes aux pamplemousses roses

Tartelettes aux pamplemousses roses

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Tartelettes aux pamplemousses roses

Marché: Pâte : 180 g de farine, 90 g de beurre, 50 g de sucre, 1 œuf.

2 pamplemousses roses, 1 citron, 60 g de sucre, 2 œufs, 2 cuillers à potage de marmelade de pamplemousses, 75 g de crème épaisse

préparation: Mélangez la fine et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à obtenir une masse grumeleuse. Rajoutez l’œuf légèrement battu, et le sucre. Malaxez le tout rapidement et faites une boule de pâte. Laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Roulez la pâte finement et disposez-la dans de petits moules à tarte, beurrés et farinés. Faites cuire les fonds de tartes ‘à blanc’ pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pelez les pamplemousses à vif, (16 segments) et pressez le jus du reste. Battez fermement les œufs entiers avec le sucre pour obtenir une crème. Rajoutez 7,5 cl de jus de pamplemousse et 2 cuillers à potage de jus de citron. Mélangez le tout avec la crème épaisse. Remplissez les tartelettes avec ce mélange et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 160°. Disposez les segments de pamplemousse sur les tartelettes et terminez avec une couche de marmelade.

Tartelettes aux framboises et crème brûlée

Tartelettes aux framboises et crème brûlée

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Tartelettes aux framboises et crème brûlée

Marché: Tartelettes : 200 g de farine, 100 g de beurre,une pincée de sel, 60 g de sucre, 1 œuf.

Crème brûlée : 1/2 litre de crème, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 200 g de framboises

Tartelettes: Mélangez dans un bol, du bout des doigts, la farine tamisée avec le beurre froid, coupé en petits cubes. Mélangez avec le sucre et l’œuf entier. Formez une boule de pâte et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Etalez la pâte dans des formes à tartelettes et cuisez-les à blanc pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Badigeonnez les tartelettes avec du jaune d’œuf et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Crème brûlée: Faites bouillir la crème avec une gousse de vanille fendue. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à presque blanc. Incorporez la crème bouillante et laisser refroidir. Versez la crème sur une couche de framboises. Saupoudrez les tartelettes de sucre glace et caramélisez sous le gril chaud ou à l’aide d’une torche à gaz . Garnissez avec des framboises.

Tartelettes aux abricots et aux prunes

Tartelettes aux abricots et aux prunes

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Tartelettes aux abricots et aux prunes

Marché: 4 fonds de tartelettes précuites, 250 g de ricotta, le jus et le zeste d’un citron vert, 50 g de sucre, 8 abricots et 6 prunes, 4 cuillers à potage de sucre de canne.

Préparation: Coupez les abricots et les prunes en quartiers. Cuisez-les rapidement dans le sucre fondu dans 2 cuillers à soupe d’eau. Mélangez le fromage avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Remplissez les tartelettes avec le fromage. Disposez les fruits sur le fromage et arrosez du sirop éventuellement épaissi.

Tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat

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Tartelettes au chocolat

Marché: 200 g de farine, 100 g de beurre en petits cubes, 60 g de sucre semoule, 1 oeuf, 225 g de chocolat amer, 125 g de crème, 25 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 60 g de sucre en poudre, 1 citron vert

Préparation: Dans un saladier, versez 200 g de farine tamisée et incorporez rapidement, du bout des doigts 100 g de beurre en parcelles. Ajoutez 60 g de sucre et un œuf entier à la pâte et formez une boule. Laissez reposer la pâte au moins une demi-heure au réfrigérateur. Étalez la pâte dans des moules à tartelettes et cuisez 15 minutes à blanc dans un four préchauffé à 200° + 5 à 10 minutes sans remplissage.

Faites fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain-marie. Mélangez les jaunes d’œufs (hors du feu) puis le sucre en poudre et le jus du citron vert. Versez dans les tartelettes et laissez prendre.au frais. Décorez avec de petites fraises.

Tarte renversée à l’ananas

Tarte renversée à l’ananas

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Tarte renversée à l’ananas

Marché: Marché : 1 ananas, 100 g de sucre

Pâte : 75 g de sucre, 2 œufs, 125 g de farine, 60 g de beurre

préparation: Faites un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuillers à potage d’eau et versez-le dans un moule à tarte. Coupez l’ananas en morceaux. Battez le sucre et les œufs au robot de cuisine, et mélangez-y la farine tamisée, et le beurre fondu. Disposez les morceaux d’ananas sur le caramel et versez la pâte sur les fruits. Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. Renversez la tarte sur un plat.

Cette recette à été retravaillée et publiée ici, avec une photo

Tarte meringuée aux groseilles

Tarte meringuée aux groseilles

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Tarte meringuée aux groseilles

Marché: Pour la pâte brisée 250 g de farine. I oeuf entier. 120 g de beurre I pincée de sel.

Pour la garniture 300 g de groseilles, 150 g d’amandes en poudre. 4 blancs d’oeufs. 200 g de sucre. I cuillère à soupe de sucre glace.

Préparation: La veille, préparez la pâte brisée. Disposez la farine et le sel en fontaine. Mettez au centre le beurre coupé en petits morceaux, la pincée de sel et l’oeuf battu. Pétrissez le plus rapidement possible. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au frais. Le jour même, préchauffez à 180° Pétrissez la pâte. Foncez le moule. Couvrez d’un papier sulfurisé puis de haricots secs (ou lentilles…) et cuisez ainsi la pâte à blanc. Laissez-la refroidir à la sortie du four. Baissez le thermostat à 150°.

Battez les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre. Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes. Mélangez délicatement la moitié des blancs d’oeufs aux groseilles puis étalez-les aussi délicatement sur la tarte. Ajoutez le reste de blancs d’oeufs en une couche régulière. Poudrez de sucre glace et enfournez 40 mn. La meringue se colore légèrement, devient croustillante et moelleuse à la fois. Dégustez tiède de préférence. Cette tarte ne peut se faire à l’avance : le jus libéré par les groseilles détremperait la pâte.

Cette recette a été retravaillée et publiée ici, avec une photo

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