gebladerd door
Tag: taartjes

Aardappeltaartje met truffel

Aardappeltaartje met truffel

Een tijdje geleden heb ik een recept gepubliceerd over één van mijn favoriete basissauzen, een kalfsjus, waarvan ik altijd probeer enkele porties in reserve te hebben. Ik was wel vergeten het recept van de bijhorende foto, een aardappeltaartje met truffel, erbij te schrijven.

Hetgeen nu rechtgezet is met het volgende, ietwat decadente, recept.

Aardappeltaartje met truffel

Aardappeltaartje met truffel
Aardappeltaartje met truffel

Ingrédiënten: 1 kg vastkokende aardappelen, type Ratte du Touquet of  Plattes de Florenville, 150 g boter, 1 truffel, 1 dl kalfsjus, 1 dl witte wijn, zout en peper.
Schil de aardappelen en snij ze in dunne schijfjes.
Leg de aardappelschijfjes in laagjes in vier individuele taartvormpjes.
Breng elke laag aardappelen op smaak met wat zout en peper, en leg er wat klontjes boter op. De bovenste laag aardappelen verdient een flinke klont boter.

Bak de aardappeltaartjes 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven à 180°

Breng ondertussen de kalfsjus aan de kook, samen met de witte wijn.

Laat deze saus 1/3 inkoken en klop er een klontje boter door. Breng de saus op smaak met zout en peper en eventueel enkele druppels citroensap.

Dien de taartjes warm op, overgoten met saus en rasp er dunne schijfjes truffel op.

Smakelijk!

Taartjes met roomkaas en seizoenfruit

Taartjes met roomkaas en seizoenfruit

Deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 4 el suiker, 1 ei, 1 snuifje zout.

Vulling:1,2 dl room, 2 Petits Suisses, suiker, fruit naar keuze

Bereiding: Vermeng de suiker met de gezeefde bloem en het zout. Men met de vingertoppen de in stukjes gesneden koude boter door de bloem. Klop het ei los en kneed door het deeg. Vorm een bol en laat het deeg, verpakt in huishoudfolie 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er beboterde vormpjes mee. Bak de taartbodempjes blind, (gevuld met droge peulvruchten of kleibolletjes), gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Verwijder het vulsel en laat nog enkele minuten verder bakken.

Klop de room stijf. Vermeng met de Petits Suisses en suiker naar smaak. Vul de taartjes met het roommengsel en fruit naar smaak. Eet de gevulde taartjes zo vlug mogelijkop.

Taartjes gevuld met krab en spinazie

Taartjes gevuld met krab en spinazie

Markt: 1 pakje ongezoet kruimeldeeg, 250 gr spinazie, 20 gr boter, 1 blikje krabvlees of 150 g verse krab, 2 eieren, 1 dl room, zout en peper.

Bereiding: Laat de spinazie in boter smelten. Laat de spinazie uitlekken. Klop de hele eieren los en vermeng ze met de room. Vermeng het uitgelekte krabvlees met de grofgehakte spinazie, de look en het roommengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het deeg over 4 individuele beboterde taartvormpjes en vul de taartjes met het krabmengsel. Bak de taartjes gaar in een voorverwarmde oven van 200° in ongeveer 20 minuten. Dien de taartjes lauw op.

Taartjes met eieren en parmezaan

Taartjes met eieren en parmezaan

Deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 3 el koud water, 1 snuifje zout.

Vulling: 4 hardgekookte eieren, 6 eieren, 3 el gehakte peterselie, 3 el geraspte parmezaan, zout en peper.

Bereiding: Vermeng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en verdeel het in ingevette taartvormpjes. Bak de taartjes blind.

Vermeng de geplette hardgekookte eieren met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel in de taartjes. Breek 1 ei in elk taartje en bestrooi met parmezaan. Bak de taartjes in een voorverwarmde oven van 180° tot het eiwit gestold is. Bestrooi de taartjes met peterselie.

Taartjes met Mechelse primeur bloemkooltjes

Taartjes met Mechelse primeur bloemkooltjes

Deeg: 150 bloem, 1/2 theelepel komijn, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1 ei, 50 g yoghurt, 1 el olijfolie, zout.

Vulling: 2 bloemkooltjes, 4 grote scampi, 1 blikje kokosmelk, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1 gesnipperd teentje look, 1 gesnipperd uitje, 1 theelepel geraspte gember, een weinig honing, 1 el olie

Bereiding: Vermeng de bloem met de kruiden. Breek het ei in een kuiltje en kneed het deeg, samen met de andere ingrediënten, gedurende 5 minuten. Laat het deeg 30 minuten, verpakt in huishoudfolie, rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 4 en rol het uit. Leg het deeg in geoliede vormpjes en bak de taartbodems blind in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 15 minuten.

Blancheer de bloemkolen kort in licht gezouten water. Stoom de scampi gaar in ongeveer 5 minuten (naargelang de grootte). Bak de ui, samen met de look, de curry en de gember even aan in olie, voeg er de kokosmelk bij. Breng op smaak met zout, peper en honing en laat eventjes inkoken tot de gewenste dikte. Verdeel de bloemkool en de scampi in de taartjes en overgiet met de saus.

<p< Deze taartjes bevatten bijna geen vetstoffen, daarom worden ze vlug hard. De bedoeling is dus ze onmiddellijk op te eten.

Rabarbertaartjes

Rabarbertaartjes

Markt: 1 pakje kruimeldeeg, 2 of 3 stengels rabarber, 100 gr suiker, 1 el bloem, 20 gr boter.

Bereiding: Bekleed kleine beboterde bakvormpjes met het uitgerolde deeg. Vermeng 1 el bloem met 1 el suiker en verdeel dit mengsel in de taartjes. Vul de taartjes met de in stukjes gesneden rabarber, en bestrooi rijkelijk met suiker. Bak de taartjes 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°

Tip: Keer de stukjes rabarber om als de taartjes uit de oven komen. Zo vermijd je een uitgedroogd uitzicht of leg een laagje rabarbercompote op de taartjes.

Parmezaantaartjes met asperges en sabayon

Parmezaantaartjes met asperges en sabayon

Taartbodems: 150 gr bloem, 75 gr boter, een snuifje zout, 2 el geraspte parmezaan.

Vulling: 1 bussel groene asperges, 3 eidooiers, 1/2 dl witte wijn, het sap van 1/2 citroen, zout en peper.

Bereiding: Vermeng de gezeefde bloem met de in kleine stukjes gesneden boter tot een korrelige massa. Vermeng met de geraspte Parmezaan. Voeg ongeveer 1,5 el koud water toe en kneed het deeg vlug tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in beboterde taartvormpjes. Bak ze 15 minuten blind in een voorverwarmde oven van 200°. Laat ze nog 5 minuten ‘uitdrogen’. Kook de asperges gaar in licht gezouten water en laat ze uitlekken. Snij ze in stukken van 4 cm. Klop een sabayon met de eidooiers en de witte wijn. Breng op smaak met zout, peper en citroensap naar smaak. Vul de taartjes met de asperges en lepel er sabayon over. Versier de taartjes met schilfers parmezaan. Dien onmiddellijk op.

Kastanjetaartjes

Kastanjetaartjes

Markt: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 30 g amandelpoeder, 60 g suiker.

Vulling: 100 g donkere chocolade, 125 g crème de marrons vanillée (te vinden in elke supermarkt), 1 dl room, 1 klontje boter, 4 gekonfijte kastanjes

Bereiding: Vermeng de droge ingrediënten en voeg er de in stukjes gesneden boter bij. Vermeng snel met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Klop het ei los en vermeng met het deeg. Kneed snel tot een bol en laat het deeg minstens 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er beboterde en bebloemde taartvormpjes mee. Bak de taartbompjes 15 minuten blind en daarna nog 5 minuten zonder vulsel in een voorverwarmde oven van 180°

Vulsel: Hak 100 g donkere chocolade fijn. Breng 1 dl room aan de kook en giet onmiddellijk over de chocolade. Vermeng met een klontje boter stot een blinkende crème. Giet deze chocolade in de taartbodempjes tot op 1/3 van de hoogte. Klop 1 dl room stijf en spatel onder 150 g kastanjepuree. Vul hiermee de taartjes en versier met gekonfijte kastanjes en chocoladeschilfers

Zomerse groentetaartjes

Zomerse groentetaartjes

Markt: 1 pakje kruimeldeeg ), 1 courgette, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 2 teentjes look, 1 takje rozemarijn, 2 el olijfolie, zout en peper.

Bereiding: Bedek 8 kleine beboterde taartvormpjes met het uitgerolde deeg. Bedek het deeg met papier of aluminiumfolie en bonen en bak de taartjes blind in een voorverwarmde oven van 200°. Haal de taartbodems uit de vormpjes. Snijd de groenten in stukken. Vermeng ze met de gesnipperde look, de olijfolie, de rozemarijn en zout en peper. Bak de groenten 30 minuten in een vuurvaste schotel, in een voorverwarmde oven van 250°. Roer ze om de 10 minuten. Vul de taartjes met de groenten.

Aardbeien taartjes

Aardbeien taartjes

Aardbeien taartjes

Markt: deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 3 el rietsuiker.

400 g aardbeien, 240 g roomkaas (type Petit Suisse)

Bereiding: Vermeng de bloem en de suiker in een ronde kom. Voeg er de in klontjes gesneden koude boter bij en kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Voeg er het losgeklopt ei bij en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en duw er cirkels van 8 cm uit. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°

Leg een ring rond het gebakken koekje (maak het eventueel zelf met een blikje of een plastiek fles) en schik halve aardbeien in de ring. Vul op met kaas. Verwijder de ring en versier met in schijfjes gesneden aardbeien. Dien op met aarbeiencoulis of suiker.

Page 1 of 2
1 2