Aardappeltaartje met truffel

Een tijdje geleden heb ik een recept gepubliceerd over één van mijn favoriete basissauzen, een kalfsjus, waarvan ik altijd probeer enkele porties in reserve te hebben. Ik was wel vergeten het recept van de bijhorende foto, een aardappeltaartje met truffel, erbij te schrijven. Hetgeen nu rechtgezet is met het volgende, ietwat decadente, recept. Aardappeltaartje met truffel Ingrédiënten: 1 kg vastkokende aardappelen, type Ratte du Touquet of  Plattes de Florenville, 150 g boter, 1 truffel, 1 dl kalfsjus, 1 dl witte wijn, zout en peper. Schil de aardappelen en snij ze in dunne schijfjes. Leg de aardappelschijfjes in laagjes in vier…

Continue Reading

Taartjes met roomkaas en seizoenfruit

Deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 4 el suiker, 1 ei, 1 snuifje zout. Vulling:1,2 dl room, 2 Petits Suisses, suiker, fruit naar keuze Bereiding: Vermeng de suiker met de gezeefde bloem en het zout. Men met de vingertoppen de in stukjes gesneden koude boter door de bloem. Klop het ei los en kneed door het deeg. Vorm een bol en laat het deeg, verpakt in huishoudfolie 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er beboterde vormpjes mee. Bak de taartbodempjes blind, (gevuld met droge peulvruchten of kleibolletjes), gedurende 15…

Continue Reading

Taartjes gevuld met krab en spinazie

Markt: 1 pakje ongezoet kruimeldeeg, 250 gr spinazie, 20 gr boter, 1 blikje krabvlees of 150 g verse krab, 2 eieren, 1 dl room, zout en peper. Bereiding: Laat de spinazie in boter smelten. Laat de spinazie uitlekken. Klop de hele eieren los en vermeng ze met de room. Vermeng het uitgelekte krabvlees met de grofgehakte spinazie, de look en het roommengsel. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het deeg over 4 individuele beboterde taartvormpjes en vul de taartjes met het krabmengsel. Bak de taartjes gaar in een voorverwarmde oven van 200° in ongeveer…

Continue Reading

Taartjes met eieren en parmezaan

Deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 3 el koud water, 1 snuifje zout. Vulling: 4 hardgekookte eieren, 6 eieren, 3 el gehakte peterselie, 3 el geraspte parmezaan, zout en peper. Bereiding: Vermeng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en verdeel het in ingevette taartvormpjes. Bak de taartjes blind. Vermeng de geplette hardgekookte eieren met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel in de taartjes. Breek 1 ei in elk taartje en bestrooi met…

Continue Reading

Taartjes met Mechelse primeur bloemkooltjes

Deeg: 150 bloem, 1/2 theelepel komijn, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1 ei, 50 g yoghurt, 1 el olijfolie, zout. Vulling: 2 bloemkooltjes, 4 grote scampi, 1 blikje kokosmelk, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1 gesnipperd teentje look, 1 gesnipperd uitje, 1 theelepel geraspte gember, een weinig honing, 1 el olie Bereiding: Vermeng de bloem met de kruiden. Breek het ei in een kuiltje en kneed het deeg, samen met de andere ingrediënten, gedurende 5 minuten. Laat het deeg 30 minuten, verpakt in huishoudfolie, rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 4 en rol het uit. Leg het deeg…

Continue Reading

Parmezaantaartjes met asperges en sabayon

Taartbodems: 150 gr bloem, 75 gr boter, een snuifje zout, 2 el geraspte parmezaan. Vulling: 1 bussel groene asperges, 3 eidooiers, 1/2 dl witte wijn, het sap van 1/2 citroen, zout en peper. Bereiding: Vermeng de gezeefde bloem met de in kleine stukjes gesneden boter tot een korrelige massa. Vermeng met de geraspte Parmezaan. Voeg ongeveer 1,5 el koud water toe en kneed het deeg vlug tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in beboterde taartvormpjes. Bak ze 15 minuten blind in een…

Continue Reading

Kastanjetaartjes

Markt: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 30 g amandelpoeder, 60 g suiker. Vulling: 100 g donkere chocolade, 125 g crème de marrons vanillée (te vinden in elke supermarkt), 1 dl room, 1 klontje boter, 4 gekonfijte kastanjes Bereiding: Vermeng de droge ingrediënten en voeg er de in stukjes gesneden boter bij. Vermeng snel met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Klop het ei los en vermeng met het deeg. Kneed snel tot een bol en laat het deeg minstens 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er beboterde…

Continue Reading

Zomerse groentetaartjes

Markt: 1 pakje kruimeldeeg ), 1 courgette, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 2 teentjes look, 1 takje rozemarijn, 2 el olijfolie, zout en peper. Bereiding: Bedek 8 kleine beboterde taartvormpjes met het uitgerolde deeg. Bedek het deeg met papier of aluminiumfolie en bonen en bak de taartjes blind in een voorverwarmde oven van 200°. Haal de taartbodems uit de vormpjes. Snijd de groenten in stukken. Vermeng ze met de gesnipperde look, de olijfolie, de rozemarijn en zout en peper. Bak de groenten 30 minuten in een vuurvaste schotel, in een voorverwarmde oven van 250°. Roer…

Continue Reading

Aardbeien taartjes

Aardbeien taartjes Markt: deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 3 el rietsuiker. 400 g aardbeien, 240 g roomkaas (type Petit Suisse) Bereiding: Vermeng de bloem en de suiker in een ronde kom. Voeg er de in klontjes gesneden koude boter bij en kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Voeg er het losgeklopt ei bij en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en duw er cirkels van 8 cm uit. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200° Leg een ring rond…

Continue Reading

Frambozen en amandeltaartjes

Frambozen en amandeltaartjes Markt: 4 eiwitten, 80 g suiker, 60 g gemalen amandelen, 20 g bloem, 50 g boter, snuifje zout, 1 bakje frambozen Bereiding: Smelt de boter. Vermeng de suiker, amandelpoeder en bloem. Klop de eiwitten los met een snuifje zout en vermeng met de droge ingrediënten. Vermeng met de gesmolten boter en laat 1/2 rusten in de koelkast. Verdeel in beboterde en bebloemde vormpjes. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°. Verdeel de frambozen op de taartjes.

Continue Reading
  • 1
  • 2
Close Menu