Ovenschotel van kabeljauw,mosselen en scampi met groenten

Markt: 600 g kabeljauw, 2 knollen venkel, 1 kg aardappelen, 3 tomaten, 1 gesnipperde ui, 1,5 dl witte wijn, 1/2 kg mosselen, 8 scampi, 20 g boter zout en peper. Bereiding: Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes, pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snijd de venkel in schijfjes. Leg de groenten in lagen in een ovenschotel. Giet er de wijn over en kruidt met zout en peper. Gaar 30 minuten (onder en vel aluminiumfolie) in een voorverwarmde oven van 180° Verdeelde vis en de scampi op de bijna gare groenten…

Continue Reading

Tagliolini met scampi en saffraan

Markt: 400 g pasta, 2 courgettes, 2 teentjes gesnipperde look, 2 chilipepertjes, 4 gehakte bladpeterselie, 6 el olijfolie,enkele saffraandraadjes, 2 tomaten, 1/2 kg scampi, zout en peper. Bereiding: Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Bak de garnalen kort in olijfolie samen met de look, en voeg er de peterselie en de saffraan bij. Bak de in stukjes gesneden courgettes in een andere pan, voeg er de tomaten bij. Vermeng alle ingrediënten met de gekookte en uitgelekte pasta.

Continue Reading

Taartjes met Mechelse primeur bloemkooltjes

Deeg: 150 bloem, 1/2 theelepel komijn, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1 ei, 50 g yoghurt, 1 el olijfolie, zout. Vulling: 2 bloemkooltjes, 4 grote scampi, 1 blikje kokosmelk, 1/2 theelepel kerriepoeder, 1 gesnipperd teentje look, 1 gesnipperd uitje, 1 theelepel geraspte gember, een weinig honing, 1 el olie Bereiding: Vermeng de bloem met de kruiden. Breek het ei in een kuiltje en kneed het deeg, samen met de andere ingrediënten, gedurende 5 minuten. Laat het deeg 30 minuten, verpakt in huishoudfolie, rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in 4 en rol het uit. Leg het deeg…

Continue Reading

Lenterolletjes met scampi

Lenterolletjes zijn populair  in alle landen van Zuid-Oost Azië. Ze worden gestoomd of gefrituurd en  worden gevuld met verschillende ingrediënten Kip of garnalen aangevuld met groenten, rijstnoedels en verse kruiden. Volgende versie van lenterolletjes met scampi is een basisrecept, wees dus vrij om ze aan uw smaak aan te passen. Sinds het publiceren van dit recept is de aanvoer en de markt voor scampi fel veranderd.  De verkochte scampi zijn geen grote garnalen, in zee gevangen meer, maar wel het product van een intensieve teelt van zoetwatergarnalen in Zuid-Oost Azië Regelmatig worden deze schaaldieren va de…

Continue Reading

Scampi met venkel en kerstomaten

Dit  recept van scampi met venkel en kerstomaten maak ik zelden klaar. De diepgevroren  scampi, overal te koop, zijn eigenlijk zoetwatergarnalen afkomstig uit Zuid-Oost Azië waar ze in poelen worden gekweekt. Ze worden ook verkocht onder de naam tijgergarnaal, en gamba's zijn dezelfde beestjes, maar met hun kop er nog aan! Men hoort ook regelmatige dat deze beestjes uit de handel worden genomen wegens een teveel aan antibiotica! Ik kop dus enkel deze schelpdieren wanneer ik zeker ben van hun oorsprong. Scampi met venkel en kerstomaten   Ingrediënten: 4 bollen venkel, 16 scampi, 16 kerstomaatjes, het sap…

Continue Reading

Scampi met komkommer, tomaten en witte wijn

Markt: 500 gr scampi, 1 komkommer, 2 tomaten (ontveld en ontpit), 1 rode paprika, 1 rode ui, 2 el olijfolie, 1 dl droge witte wijn, zout en peper. Bereiding: Snij de groenten in blokjes. Pel en verwijder het zwarte darmkanaal van de scampi en spoel ze met gezouten water. Stoof de groenten, in blokjes gesneden, in 5 minuten beetgaar in olijfolie en breng op smaak met zout en peper. stoof de scampi nog 2 minuten met de groenten op zacht vuur. Bindt de saus met de overgebleven olijfolie.

Continue Reading

Slaatje van komkommer met scampi

Vandaag stellen wij wij u een Japans geïnspireerd receptje van komkommer met scampi. Mirin en wasibi vindt u redelijk gemakkelijk in de supermarkt, ofwel in een Aziatische voedingswinkel. Om dit recept extra feestelijk te maken, kan je natuurlijk ook kreeft of langoustines gebruiken. Slaatje van komkommer met scampi Ingrediënten: : 1 komkommer, 400 g scampi, 4 el rijstazijn, 1 koffielepel mirin, 1 el sojasaus, 1 puntje wasabi. Snij de komkommer in de lengte in 2 en verwijder de zaadjes. Snij de komkommer in staafjes, bestrooi met zout en laat 1/2 uur uitlekken. Stoom de scampi gedurende…

Continue Reading
Close Menu