Linguine au homard

Avec un peu de chance vous trouverez en ce début de janvier des homards pas trop chers chez votre poissonnier habituel. Je vous propose donc une recette de linguine aux homard. Et comme un homard suffit pour agrémenter ce plat de pâtes destiné à 4 convives, vous ne risquer pas (trop) la ruine en cuisinant ce plat quand même festif. Linguine au homard 1 homard de 500 g, 500 g de linguine,1 oignon, 2 branches de céleri, 1 petit piment, 1 verre de vin blanc, 1 cuiller à potage de concentré de tomates, 2 feuilles de…

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Tortellini in brodo

Suite à certains problèmes techniques, ce blog n'a plus été mis à jour depuis quelques semaines. Nous sommes de retour avec un recette de tortellini in brodo, des tortellini au poulet et à la sauge servis dans un bouillon de poule. Tortellini in brodo Le bouillon de poule étant cuisiné à l'avance et conservé au congélateur, il a suffit de le décongeler. Passons donc au tortellini au poulet et à la sauge, et commençons par la pâte. Ingrédients: 2 oeufs, 200 g de farine, 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de sel. Mélangez les ingrédients, pétrissez…

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Recettes en moins de 30 secondes

Depuis quelques jours je m'essaye à la technique du  time lapse pour visualiser mes recettes en mouvement accéléré. Ma technique n'est pas encore parfaite,mais j'y travaille. Les premières recettes, en moins de 30 secondes, se trouvent sur Facebook et Youtube. Merci d'avance de les partager et de vous abonner à ma chaîne youtube pour m'encourager à continuer ! Comme ma réserve de time lapse est épuisée pour le moment, voici une recette de plat unique pour une soirée en famille ou  entre amis. Rôti de porc et légumes au four Ingrédients: 1 rôti de porc de 1,200 kg, 750 g de…

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Soupe lentilles corail, jambon de Parme

En ce début d'automne, je vous propose une soupe de lentilles corail dans un bouillon de bouts de jambon de Parme et accompagnée de pâtes. Cette soupe bien dense et pleine de goût est un exemple type d'une soupe-repas. Les lentilles corail sont souvent associées avec des plats exotiques et végétariens, j'ose quand même y mettre du jambon. Il est tout aussi possible de faire un bouillon à base de croûtes de Parmesan, qui parfumerons le bouillon tout aussi bien que le jambon. Nous allons commencer par cuire un bouillon à base de bouts de jambon de…

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Salade de homard aux salsifis

Une salade de homard aux salsifis crus accompagnée d'une vinaigrette à base de fond de homard,et un tempura de feuilles de sauge, rien que pour se faire plaisir, même si la préparation en est un peu longue Vous pouvez  remplacer le homard  par nos superbes crevettes grises de la mer du Nord. Utilisez les carapaces des crevettes de la même manière que celles des homards comme base pour la vinaigrette. Pelez des salsifis est un boulot rébarbatif pour beaucoup, mais cela en vaut la peine. Oubliez donc les salsifis trop cuits en bocaux et cuisiné à la sauce…

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Spaghetti au pesto d’herbes

Ayant oublié d'acheter du basilic hier au marché, j'en ai trouvé ce matin dans un magasin de quartier. Imaginez ma surprise en découvrant que cette herbe a été cultivée au Kenia! Si je ne me trompe pas le basilic est une herbe que l'on peut facilement cultiver dans nos régions. Je ne comprends pas donc pas la plus value économique et écologique de sa culture en Afrique, surtout avec les frais de transports, en avion. Je me suis donc promis que dorénavant je lirai toutes les étiquettes des produits que j'achèterai, et pas seulement celles de…

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Filets de soles limande au four à la sauge et au vin blanc

Marché: 4 soles limande, filées,(demandez au poissonier), 2 échalotes, 2 dl de vin blanc, 1 petit bouquet de feuilles de sauge, 2 dl de crème, sel et poivre. Préparation: Roulez les filets de poisson (côté peau à l’intérieur) autour d’une feuille de sauge. Émincez les échalotes et diposez les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc dans le plat et portez le vin à ébullition. Disposez les filets de soles limande dans le plat et faites les cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°. Sortez le poisson du plat et…

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Crêpes aux pommes de terre à la sauge, escalope de veau

Marché: 1 grosse pomme de terre, 100 g de farine, 1,5 dl de lait, 2 cuillers à potage de crème, 1 petit bouquet de sauge, 4 escalopes de veau, 50 g de beurre, 1 dl de vin blanc, sel et poivre. Préparation: Pelez et faites cuire la pomme de terre dans de l’eau légèrement salée. Passez-la au mixer en incorporant la farine et le lait en petites quantitées. Incorporez la crème et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez. Coupez finement 4 feuilles de sauge et mélangez les à la pâte. Laissez reposer la pâte 1 heure…

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Confit de veau

Marché: Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de noix de veau lardée et ficelée 2 cuil. à soupe de gros sel marin ,2 cuil. à café de sucre en poudre,4 gousses d'ail, 4 feuilles de sauge fraîches, 1,5 kg de graisse d'oie, poivre du moulin Pommes de terre : 1 kg de pommes de terre, 4 gousses d’ail, 2 cuillers à potage de graisse d’oie, 1 cuiller à café de thym, sel et poivre. Préparation: Mélangez le gros sel et le sucre. Frottez la viande avec cette préparation. Mettez au frais pendant 12 heures. Rincez…

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Brochettes de haché de veau au vin blanc à la sauge

Marché: 600 g de haché de veau, 1 œuf, 1/2 tasse de mie de pain hachée, 50 g de parmesan râpé, 2 cuillers à potage de sauge hachée, sel et poivre, branches de romarin Préparation: Mélangez le haché, la mie de pain, le fromage et l’œuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la sauge hachée. Formez des boulettes sur les tiges de romarin, débarrassées de leurs feuilles. Cuisez les brochettes de tous les côtés dans de l’huile d'olive. Versez le vin dans la poêle, rajoutez quelques feuilles de sauge ciselées et laissez cuire pendant 1…

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