Focaccia met rozemarijn

Bij dit gure herfstweer stel ik jullie een een zuiders recept voor van een focaccia met rozemarijn. Eenvoudig te maken en lekker bij het aperitief of als bijgerecht bij een maaltijdsoep zoals bij deze soep van rode linzen, of volgende soep  op basis van kikkererwten en pasta, brengt deze focaccia de zon weer in huis. Focaccia met rozemarijn. Ingrediënten: 500 g bloem, 15 g verse gist of een zakje gedroogde gist 1/2 theelepel suiker, 1 theelepel zout, 3 el rozemarijnblaadjes, verse of gedroogde, 3 el olijfolie, 2,5 dl water. Voor de versiering: 2 el rozemarijn, 2…

Continue Reading

Taartjes met nectarines en rozemarijn

Deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 1 ei, 60 g suiker, 1 el bloem + el suiker. Vulling: 1/2 kg nectarines, 1 takje rozemarijn, 1 el bloem, 1 el suiker Bereiding: Vermeng de gezeefde bloem met de vingertoppen met de in stukjes gesneden boter tot een kruimelige massa. Vermeng met de suiker en het losgeklopt ei. Kneed het deeg snel tot een bol en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en verdeel het deeg in beboterde en bebloemde taartvormpjes. Bak de taartbodempjes 15 minuten blind in een voorverwarmde…

Continue Reading

Petits sablés de Noël (kaaskoekjes met rozemarijn)

Markt: 160 g bloem, 1/4 theelepeltje bicarbonaat of baking powder, 1 el gesnipperde rozemarijn, 2 el geraspte parmezaan,120 g 1 el citroensap, 1 theelepel zout en cayennepeper naar smaak. Bereiding: Zeef de bloem en de cayenneper en vermeng met de in stukjes gesneden boter tot een kruimelige massa.Vermeng met de overige ingrediënten en kneed tot een deeg. Rol in de vorm van een worst en verpak in vershoudfolie. Laat minstens 1/2 uur rusten in de koelkast en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik.( of maak andere vormpjes). Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van…

Continue Reading

Pizza met gekarameliseerd rode ui, kaas en rozemarijn

Markt: 1 pak pizzadeeg, 3 rode uien, 1 pakje mozzarella, 2 dl tomatencoulis , 3 takjes rozemarijn Bereiding: Snijd de uien in dunne ringen en stoof ze in 1 el olie gaar op een heel zacht vuur tot ze beginnen te kleuren, roer regelmatig om. (dit kan redelijk lang duren, minstens 1/2 uur. Kook de tomatencoulis in tot de helft. Rol het deeg zo dun mogelijk uit en bestrijk met olijfolie en tomatencoulis. Verdeel de kaas, de ui en de rozemarijn op de pizza. Bak de pizza krokant in zo warm mogelijke oven (ongeveer 7 minuten).…

Continue Reading

Frietjes van polenta

Frietjes van polenta Markt: 125 g polenta, 1/2 liter melk, 1/2 el gehakte rozemarijn, 45 g geraspte parmezaan, zout Bereiding: Breng de melk aan de kook en roer er de polenta door. Kook volgens de tijd aangegeven op de verpakking. Vermeng met de overige ingrediënten en strijk de polenta in een platte schotel op een dikte van 1 cm. Bedek met een vel plasticfolie en laat afkoelen. Snijd er dikke frieten van en bak goudbruin in olie van 180°. Dien op met grof zeezout.

Continue Reading

Focaccia met rozemarijn

Focaccia met rozemarijn Markt: 500 g bloem, 15 g gist, 1/2 theelepel suiker, 1 theelepel zout, 3 el rozemarijnblaadjes, 3 el olijfolie, 2,5 dl water Voor de versiering: 2 el rozemarijn, 2 theelepels grof zout, 2 el olie Bereiding: Roer de gist los in een beetje water met suiker. Vermeng de bloem met olie, het gistmengsel, zout, water en olijfolie.Kneed het deeg 8 tot 10 minuten op een met bloem bestoven werkvlak tot het zacht en elastisch is. Plaats de deegbal in een ingevette kom, dek hem af met ingevette plastic folie en laat hem op…

Continue Reading

Aardappeltaartjes

Markt: 600 g vastkokende aardappelen (vb. charlotte), 100 g boter, 2 el gesnipperde rozemarijn, 50 g geraspte kaas (Beaufort), zout en peper Bereiding: Beboter individuele vormpje goed in en leg een stukje bakpapier op de bodem ervan. Snij de geschilde aardappelen in zo dun mogelijke schijfjes. Schik een deel van de schijfje pansgewijs tegen, de rand van de vormpjes en vul ze verder aan met aardappelschijfjes, bestrooid met rozemarijn en kaas. Druk goed aan Verdeel de gesmolten en afgeschuimde boter over de aardappelen en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Continue Reading

Aardappelen in zoutkorst

Markt: 1 kg vastkokende middelgrote aardappelen, 1 kg grof zeezout, 40 g bloem, 1 takje rozemarijn, 4 teentjes look, 4 blaadjes laurier Bereiding: Vermeng het zout en de bloem met 2 cl water. Leg een laagje zout op de bodem van een ovenschotel bedekt met aluminiumfolie. Verdeel de gewassen en gedroogde aardappelen op het zout en verdeel er de ongepelde look en de kruiden tussen. Bedek met zout en druk goed aan. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Breek de zoutkorst en dien warm op als bijgerecht met geroosterd vlees of gevogelte.

Continue Reading
Close Menu