Blog mis à jour

Après la mise à jour de notre site Food & Styling vers Joomla, il était temps de moderniser notre blog. Pour ce faire, nous avons décidé de quitter Dotclear, en ligne depuis 2007, pour Wordpress qui permet une meilleure synergie avec Joomla. Mais maintenant il est temps de reprendre ce qui représente la raison d'être d'un blog: publier des billets! Voici donc une nouvelle recette. Risotto à la moelle et petits pois Ingrédients: 2 tasses de riz à risotto aux choix, 300 g de moelle (demandez la gentiment à votre boucher), 1,2 litre de bouillon de…

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Risotto aux moules

Risotto aux moules Marché: 2 tasses de riz rond,genre arborio, 1 kg de moules, 1 verre de vin blanc, 30 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 cuillers à potage de persil haché, sel et poivre. Préparation: Ouvrez les moules lavées dans un fond d’eau et à feu vif. Décortiquez-les. Passez le jus de cuisson, rajoutez-y le vin et allongez ce liquide avec de l’eau jusqu’à obtenir 1 litre de bouillon. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché à feu doux dans une noix de beurre. Mélangez avec le riz et rajoutez une louche…

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Risotto au poulet et aux scampi

Marché: 2 tasses de riz à risotto, 4 tasses de bouillon de poule, 2 blancs de poulet, 250 g de petits pois, 300 g de scampi, 2 cuillers à potage de persil haché, 50 gr de parmesan râpé, 30 g de beurre, sel et poivre Préparation: Faites revenir le riz, lavé et égoutté, dans une noix de beurre. Rajoutez une tasse de bouillon bouillant et faites cuire en mélangeant jusqu'à l’absorption presque complète du liquide. Continuer à mélanger avec la seconde et troisième tasse de bouillon, toujours bouillant. Rajoutez alors les dés de poulets et la…

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Paella végétarienne aux légumes

Marché: 2 verres de riz, 5 verres de bouillon de légumes, 1 oignon, quelques fils de safran, 200 g de haricots verts, 200 g de shii-také, 1 artichaut cuit, 100 g de petits pois, 2 tomates, 2 cuillers à potage d’huile d’olive, sel et poivre. Préparation: Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile. Mélangez le riz et le safran à l’oignon en les mélangeant. Versez le bouillon chaud sur le riz et faites cuire la paella en remuant souvent pendant 15 minutes. Faites sauter entre temps les champignons dans de l’huile. Rajoutez alors les haricots verts, les…

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Risotto aux morilles

Risotto aux morilles
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Cela fait déjà quelques semaines que je n’ai pas posté sur ce blog. La raison en est une surcharge de travail. Ce n’est que partie remise. Dans les prochaines semaines je vous ferai part de mes expériences avec des recettes et l’utilisation de mon nouveau siphon, de nombreuses recettes qui paraîtrons cet été dans divers magazines et un petit résumé d’un tournage d’un spot publicitaire pour la télé.

A bientôt ,

Mais voici quand même une recette de risotto aux morilles

Risotto aux morilles et aux épinards

(suite…)

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Risotto aux petits pois

Ce risotto  au petits pois est un classique de la cuisine du nord de l'Italie.A l'origine préparé à base d'un bouillon de cosses de petits pois, le bouillon de poule ne doit pas vous faire hésiter à le cuisiner.. Le risotto est un plat simple qui, à condition d'être préparé avec soin et avec des ingrédients de qualité, est vraiment délicieux. La grande discussion au sujet du risotto est sa consistance, certains l’aiment assez sec, d’autres le préfèrent plus liquide. Faites comme il vous plaît, pour un risotto plus liquide, il suffit de rajouter un peu…

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