Terrine van eend, kip en raapjes

Markt: 2 kippenborsten, 2 eendenborsten, 4 blaadjes gelatine 1/2 liter kippenbouillon, 1 busseltje rapen, 3 el gehakte peterselie, 2 el witte wijn azijn, 1 el sherry azijn, zout en peper. Bereiding: Pocheer de geschilde en in stukjes gesneden raapjes beetgaar in de bouillon en laat ze afkoelen. Pocheer de kippenfilets 10 minuten in dezelfde bouillon en laat afkoelen. Pocheer de eendenborsten, zonder vel in de bouillon gedurende 7 minuten en laat afkoelen, ze mogen rosé blijven. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water en los ze op in de bouillon. Breng op smaak met azijn,…

Continue Reading

Boerenstoemp met worst

Boerenstoemp met worst, voor mij een voorbeeld van comfort food op z'n best! En het liefst met veel groenten, waaronder zeker wat witloof voor de bitterheid, en veel boter...,En het bakvet van de worst.. Wel genoeg calorieën, maar waar dient comfort food anders voor? Boerenstoemp met worst Nodig: 1 kg aardappelen, 1/2 groene kool, 250 g wortelen, 250 g witloof, 1 busseltje rapen, 1 ui, 2 teentjes look, 4 el gesnipperde peterselie. 50 boter, zout en peper. Blancheer de savooikool 5 minuten in licht gezouten water. Laat de kool uitlekken. Schil en snij alle overige groenten…

Continue Reading
Close Menu