Soep van wilde postelein

Dikwijls aanzien als onkruid wordt wilde postelein rauw of gekookt gegeten. Daarom ook volgend recept van een soep van wilde postelein en courgette. Wilde postelein geeft een licht zurige smaak aan de soep, terwijl de courgette gebruikt wordt als bindmiddel voor een fluweelzachte structuur, zoals bij een velouté. En vindt je geen wilde postelein in de tuin, gebruik dan gewoon de gekweekte van de winkel. Blijkbaar bezit postelein veel medicinale eigenschappen, waarover ik niet kan uitweiden, maar zeker is dat postelein volzit met allerlei vitaminen en mineralen. Soep van wilde postelein Ingrediënten: 500 g wilde postelein, 500 courgettes,…

Continue Reading

Velouté van prei met postelein

Markt: 1 bussel prei, 1 grote aardappel, 1 ui, 2 takjes tijm, 1 blaadje laurier, 1,5 liter groentebouillon, 50 g postelein, 1 dl room, 15 g boter, zout en peper Bereiding: Stoof de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden aardappel en de fijngesneden prei in boter zonder te laten kleuren gedurende 5 minuten. Giet er de bouillon bij en voeg er de kruiden bij. Laat zachtjes koken gedurende 25 minuten. Mix de soep en om het feestelijker te maken kunt u het door een zeef halen. Breng de soep terug aan de kook en voeg er…

Continue Reading
Close Menu