Foie de veau aux légumes de saison

Aujourd'hui je vous propose une recette de foie de veau aux légumes printaniers, une variante de 'fegato alla veniziana' un peu plus sophistiquée, ou je remplace les oignons par des légumes de saison. Foie de veau aux légumes de saison Ingrédients: 600 g de foie de veau, 200 g de fèves fraiches écossées, 200 g de mange-tout, 200 g haricots verts, 200 g de pois écossés, 1 ou 2 bottes de ciboules, 50g de tomates séchées, 600 g de pommes de terre à chair ferme, 1 betterave rouge cuite, 100 g de beurre, 2 cubes de…

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Blog mis à jour

Après la mise à jour de notre site Food & Styling vers Joomla, il était temps de moderniser notre blog. Pour ce faire, nous avons décidé de quitter Dotclear, en ligne depuis 2007, pour Wordpress qui permet une meilleure synergie avec Joomla. Mais maintenant il est temps de reprendre ce qui représente la raison d'être d'un blog: publier des billets! Voici donc une nouvelle recette. Risotto à la moelle et petits pois Ingrédients: 2 tasses de riz à risotto aux choix, 300 g de moelle (demandez la gentiment à votre boucher), 1,2 litre de bouillon de…

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Potage aux petits pois frais

Contrairement à la soupe aux poix d'origine Hollandaise à base de pois secs, voici une recette d'un potage aux petits pois frais. Je vous promet la recette de la version aux pois secs pour l'hiver prochain! Potage aux petits pois frais   Ingrédients: 1 litre de bouillon de poule, 1 oignon, 1 échalote, 1 bouquet garni, 300 g de petits pois écossés, 4 tranches de pain, 1 gousse d’ail, 30 g de beurre. Faites étuver l’oignon et l’échalote émincés dans une noix de beurre, rajoutez le bouillon et le bouquet garni et laissez cuire 15 minutes…

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Velouté aux légumes d’été

Après un déménagement plutôt stressant, nous avons attendu plus d'un mois pour être, enfin, connecté à internet. Pour reprendre le fil de ce blog, Je vous propose  un velouté aux légumes de début d'été. La base de ce potage étant un bouillon de cosses de petits pois. Velouté aux légumes d'été Ecossez les petits pois en gardant les cosses pour le bouillon. Nettoyez les mange-tout et les haricots verts. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Mettez les cosses de petits pois dans une casserole, rajoutez un litre d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire…

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Oeufs en gelée aux légumes printaniers

A en croire les articles dans certains journaux, l'oeuf de poule est devenu une denrée rare et chère. Mais ne soyons pas trop radins et ne boudons surtout pas notre plaisir en dégustant ces oeufs en gelée que je vous propose aujourd'hui! Oeufs en gelée aux légumes printaniers Ingrédients: 4 oeufs, 3 dl de bouillon de poule, de légumes ou de boeuf bien corsé, 50 g de petits pois frais écossés, 50 g de fèves des marais fraiches écossées, 100 g de chou-fleur, 3 feuilles de gélatine, vinaigre de vin blanc, piment d'Espelette, sel et poivre…

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Risotto aux petits pois

Ce risotto  au petits pois est un classique de la cuisine du nord de l'Italie.A l'origine préparé à base d'un bouillon de cosses de petits pois, le bouillon de poule ne doit pas vous faire hésiter à le cuisiner.. Le risotto est un plat simple qui, à condition d'être préparé avec soin et avec des ingrédients de qualité, est vraiment délicieux. La grande discussion au sujet du risotto est sa consistance, certains l’aiment assez sec, d’autres le préfèrent plus liquide. Faites comme il vous plaît, pour un risotto plus liquide, il suffit de rajouter un peu…

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