Kabeljauw in papillot en peterseliepuree

Markt: 4 moten vis van 200 g (hier kabeljauw), 4 worteltjes in julienne gesneden, 2 bosjes lente-uitjes, 20 g boter, 1 citroen, 2 el water, zout en peper. Peterselie puree: 1,5 kg aardappelen, 2 bosjes peterselie, 20 g boter, 3 el room, zout en peper. Bereiding: Leg 1/4 van de groenten op een vel aluminiumfolie. Leg er de vis op. Leg 1 sneetje citroen op de vis. Besprenkel de vis met enkele druppels citroensap, 1 el water en breng op smaak met zout en peper. Vouw de folie dicht. Leg de papillotten in een ovenschotel en…

Continue Reading

Papillot van zalmforel met venkel

Markt: 2 zalmforellen van 400 g stuk, gefileerd door uw vishandelaar, 400 g venkel, 30 g boter, 4 el witte wijn, zout en peper. Bereiding: Stoof de in dunne reepjes gesneden venkel gedurende 15 minuten gaar in een klontje boter en breng op smaak met zout en peper. Maak 4 papilloten met vellen bakpapier. Verdeel de groenten op het papier, leg de vis op de groente en breng op smaak met zout en peper. Vouw het papier bijna dicht en giet een beetje wijn in de papillot en vouw verder dicht. Gaar de papilloten 10 minuten…

Continue Reading

Kip in papillot met rijst en jonge prei

Voor dit recept van kip in papillot met rijst en jonge prei kies ik echt bewust voor een hele boerenkip in stukken gesneden. Deze keuze heeft echt te maken met kwaliteit, en tenslotte zijn boerenkippen met kwaliteitslabel( zoals label rouge) te koop in bijna alle supermarkten. Kip in papillot met rijst en jonge prei   Ingrediënten: 1 kip, 2 el mosterd, 2 sjalotjes, 1 el geraspte gember, 2 gesnipperde teentjes look, 4 takjes citroentijm, 2 el honing, 4 el sojasaus, 2 el witte wijn. Snij de filets en de billen van de kip. (gebruik de rest…

Continue Reading

Kip in papillot

Markt: 1 hoevekip in 4 stukken gesneden, 4 theelepels mosterd, 4 theelepels honing, 4 el sojasaus, 1 el geraspte gember, 1 gesnipperde ui, 4 wortelen, in reepjes gesneden, peper Bereiding: Schik elk stuk kip op een vel aluminiumfolie. Bestrijk de kip honing en mosterd.Verdeel de kruiden en de wortelen op de kip. Breng op smaak met peper. Vouw de pakjes dicht en giet de sojasaus in de pakjes voor ze volledig te sluiten. Gaar de pakjes met de filets 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°, de pakjes met de billen 30 minuten. Lekker met…

Continue Reading

Kabeljauw in papillot met groenten

Markt: 4 moten kabeljauw van 250 gr, 1 gele paprika in blokjes gesneden, 1 fijngesnipperd rood chilipepertje, 1 bakje champignons in schijfjes gesneden, 2 takjes gesnipperde selder, 2 el gehakte platte peterselie, 8 el witte doge wijn, 40 gr boter, zout en peper. Bereiding: Leg elk stuk vis op een vel aluminiumfolie (groot genoeg om volledig te kunnen dicht plooien). Leg op elke moot vis 1/4 van de gele paprika, 1/4 van de champignons, 1/2 el peterselie, 2 el witte wijn, 1/4 van het chilipepertje. Breng op smaak met zout en peper. Leg in elke papillot…

Continue Reading

Forel in papillot met komkommer en peterselie puree

Ik moet het toegeven, ik heb altijd liever zeevis gegeten. Tot ik voor de enne of andere reden een recept moest bedenken met forel. Deze forel in papillot met komkommer en peterselie puree is het lekkere resultaat van deze bedenkingen Forel in papillot met komkommer en peterselie puree Ingrediënten: 4 forellen, 1 komkommer, 4 takjes dragon, 2 dl witte wijn, 1kg aardappelen, 50 g boter, 2 bosjes peterselie, zout en peper.   Snij de gewassen komkommer in twee in de lengte en verwijder de zaadjes met een koffielepeltje. Snij de komkommer in staafjes. Verdeel de komkommer…

Continue Reading
Close Menu