Tarte fine à la rhubarbe

N'étant pas trop fan de desserts,  je n'ai portant pas pu résister à l'achat de belles tiges bien rouges de rhubarbe primeurs. Voici donc une tarte fine à la rhubarbe. Tarte fine à la rhubarbe Ingrédients: 1/2 kg de rhubarbe, 100 g de sucre. Pour la pâte: 180 g de farine, 90 g de beurre, 5 cuillers à potage d’eau glacée, une pincée de sel Tamisez la farine et le sel. Coupez le beurre froid en petits dés et mélangez le rapidement, du bout des doigts, avec la farine jusqu’à obtenir une masse grumeleuse. Ajoutez l’eau glacée…

Continuer la lecture

Soupe de pois chiche, cime di rapa et pâtes frites

J'ai pu paraitre un rien grincheux dans mes derniers billets, en critiquant assez fermement les 'one pot pasta' . Tout le monde cuisine ce qu'il veut avec les produits qu'il est tout à fait en droit de choisir lui-même. Et le résultat ne concerne que lui, et ses convives éventuels. Mais cette liberté de choix et d'exécution n'est pas absolue pour les rédacteurs de recettes publiées soit sur papier, soit sur le net. Ces rédacteurs de recettes portent une certaine responsabilité par rapport à leurs lecteurs. Leurs publications peuvent servir d'exemples et contribuer à propager des inepties…

Continuer la lecture

Soupe aux haricots borlotti, pommes de terre et céleri

Si' l existe un domaine dans lequel la plupart des Italiens se retrouvent et se rassemblent, c'est bien dans la défense de de leur culture, et plus particulèrement de  leur culture culinaire  et gastronomique. A Bologne on s'organise pour défendre le ragù, il existe des associations pour promouvoir la recette authentique de la 'pasta carbonara', la recette de la sauce tomate, et j'en passe. La cuisson des pâtes et surtout le choix de celle-ci, suivant la préparation et les ingrédients utilisés est souvent l'objet de critiques et de discussions parfois passionnées. Je me rappelle  une discussion sur l'emploi d'orecchiette…

Continuer la lecture
Fermer le menu