Frittata au légumes

La frittata est une omelette cuite et gonflée au four. Elle est vite préparée et en plus bien bon marché. Vous pouvez utiliser des restes de légumes, où les préparer à l’avance. Je vous propose une frittata au légumes et au Parmesan.

A la base la frittata est préparée au pommes de terre, ce qui en fait une cousine de la tortilla espagnole.

Frittata au légumes

Frittata au légumes
Frittata au légumes

9 oeufs, 1 courgette, I oignon, 2 tomates, 150 g de broccoli, 50 g de parmesan râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Emondez les tomates, éliminez en les pépins, saupoudrez les tomates de sel et faites les dégorger sur une feuille de sapolin.

Emincez l’oignon et la courgette en fines tranches.

Faites dorer les tranches d’oignon et de courgette dans de l’huile d’olive et dans une poêle non adhésive, ce qui vous permettra d’utiliser moins d’huile sans risques de voir attacher votre frittata à la poêle!

Battez les oeufs avec 2 cuillers à potage d’eau froide. Assaisonnez les oeufs avec du poivre et du sel.

Coupez la chair des tomates en dés et mélangez-les aux légumes.

Versez les oeufs sur les légumes et faites cuire votre frittata à feu moyen pendant quelques minutes afin de la faire prendre.

Saupoudrez votre frittata de parmesan et enfournes-la dans un four préchauffé à 200°

Continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Votre frittata va gonfler tout en faisant gratiner le fromage;

Servez la frittata avec une salade verte, sans oublier un verre de vin rouge.

Bon appétit!

Utilisez des légumes de saison, c’est moins cher et bien meilleur! La frittata aux asperges est u vrai délice printanier.

 

 

 

Soupe à l’oignon

L’autre jour, à l’occasion d’un trajet en train, j’ai été témoin d’une conversation animée avec comme sujet la soupe à l’oignon.

Eau où bouillon de boeuf, vin blanc où non, thym et laurier où surtout pas de…

Cette discussion m’a fait penser à une conversation similaire à laquelle j’ai été témoin pendant un trajet en train de Milan à Venise il y a déjà quelques années. Mais là, il était question de sauce tomate.

Mais revenons à cette fameuse soupe à l’oignon. La recette n’est pas compliquée. La seule étape un peu longue est la caramélisation des oignons, et c’est primordial, il faut prendre son temps. Les rondelles d’oignons doivent être  bien dorées avant d’y rajouter les autres ingrédients.

Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon

Ingrédients: 500 g d’oignons moyens, 50 g de beurre,20 g de farine, 2 dl de vin blanc, 1 litre de bouillon de boeuf, 4 tranches de pain un peu rassis, 100 g de Comté râpé, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.

Pelez les oignons et coupez-les en tranches fines.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais.

Rajoutez les rondelles d’oignons et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à la caramélisation bien dorée et uniforme des oignons. Faites quand même attention à ne pas les bruler.

Rajoutez le vin blanc en grattant bien les sucs d’oignon et laissez cuire jusqu’à l’évaporation presque complète du vin.

Saupoudrez les oignons de farine en mélangeant bien, puis rajoutez le bouillon, le laurier et le thym.

Continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps faites griller le pain.

Partagez la soupe à l’oignon dans des bols où assiettes supportant la chaleur du four.

Déposez le pain sur la soupe et parsemez-le d’une bonne couche de fromage .

Faites gratiner la soupe sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et servez immédiatement.

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