Waterzooi de poulet

Le waterzooi de poulet est un grand classique de la cuisine belge. Le plat se compose de poules pochées dans un bouillon, qui se transforme en sauce par une liaison de crème et de jaunes d'oeufs. Il n'est peut-être pas inutile de d'insister, une fois de plus, sur la qualité des poules utilisées pour cette recette. Vous trouverez des poulets labels rouges dans votre super- et hypermarchés habituels. Vous ne le regretterez pas. Je vous propose aussi un time-lapse de ce waterzooi d'une durée de 20 secondes. N'hésitez pas à le commenter, vos suggestions me seront…

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Flan aux légumes et salsa verde

Un flan aux légumes accompagné d'une salsa verde bien assaisonnée ce sert avec plaisir en entrée ou bouchée apéritive. J'en ai préparé deux versions, l'une aux épinards et le seconde au jambon cru, mais le principe reste toujours le même: précuire les légumes à la vapeur, rajouter l'appareil (mélange) à flan et terminer la cuisson au four dans un bain-marie. N'utilisez de préférence pas de tomates, elles risquent de transformer votre flan en oeufs brouillés. Voici la recette du flan aux légumes et épinards, à gauche sur la photo. Elle est assez longue, mais ne vous inquiétez pas trop, la réalisation en…

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Porc au caramel et aux oeufs durs

Avant de me lancer dans la préparation du phô au boeuf, dont j'avais un peu peur de par la quantité et la puissance des épices à utiliser, j'ai commencé mon apprentissage de la cuisine vietnamienne  par cette recette de porc au au caramel et aux oeufs durs. Les ingrédients en sont nettement moins nombreux et la seule difficulté est la confection du caramel: attention aux brulures! Mais quel plat délicieux! Porc au caramel et aux oeufs durs Ingrédients: 800 g de poitrine de porc (avec la couenne!), 6 oeufs, 100 g de sucre, 1 dl de…

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Nouveau site, nouvelle recette

Après quelques semaines (mois?) de travail intensif, il est temps de mettre notre site Food & Styling , revu et corrigé par Joomla en ligne. Bien que j'ai essayé de contrôler le bon déroulement de l'opération il reste plus que certainement des erreurs sur le site. Si vous en trouvez, merci de les signaler! 2017: Le site Joomla n'existe plus. Il a été remplacé par Wordpress ce qui nous a permis de fusionner le site et le blog de Food & Styling, une solution plus simple et surtout plus facile pour les mises à jour. Et maintenant la recette promise: Asperges à la…

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Croustillant à l’oseille et à l’œuf

Croustillant à l'oseille et à l’œuf Marché: 4 feuilles de pâte à brik, 100 g d’oseille, 4 œufs, sel et poivre. Préparation: Partagez l’oseille, lavée et essorée en forme de nid sur chaque feuille de brik. Cassé un œuf sur l’oseille, assaisonner avec du sel et du poivre et plier le brik en forme de paquet. Faites frire 3 minutes dans une poêle à moitié remplie d’huile ou à la friteuse.

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Oeufs en cocotte aux asperges

Encore des asperges, mais cette fois en cocotte et accompagnée d'un oeuf et de crème fraiche. Oeufs en cocotte aux asperges blanches Ingrédients: 1 botte d'asperges blanches, 4 oeufs, 2,5 dl de crème liquide, 1 cuiller à potage de persil plat haché, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre. Faites cuire les asperges épluchées suivant ma méthode préférée ou simplement à l'eau salée pendant 8 à 10 minutes. Egouttez les asperges et coupez les en tronçons d'environ 1,5 cm. Portez la crème fraiche à ébullition  et laissez la réduire de moitié à feu moyen.…

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Potage aux tomates et oeuf poché

      Les billets se sont faits rares sur ce blog depuis quelques semaines. Mis à part le travail quotidien, je me suis attelé à la tâche de mettre à jour ce blog Dotclear en version 2. Ce n'était pas trop compliqué, surtout grâce à l'aide des membres du forum Dotclear, mais cette migration exige quand même pas mal de temps. Mais voici quand même une recette estivale de potage aux tomates, parfumé au basilic et accompagné d'un oeuf poché. Le potage peut être servi froid, mais l'oeuf poché devrait quand même être cuit juste…

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Oeufs en gelée

En lisant les billets postés sur beaucoup d'annuaires consacrés à la cuisine, je me demande souvent si la vraie cuisine existe encore dans la 'blogosphère'. Si l'on ne prends pas en compte les billets consacrés aux verrines, aux macarons, recettes au chocolat et pains pétris et cuits dans diverses machines automatiques, il ne reste pas grand-chose à se mettre sous la dent. Et je ne n'oserais pas critiquer les divers : génials, quel dessert magnifique et autres les mots me manquent..., qui servent de commentaires à la plupart de ces billets, alors que d'après mon humble…

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