Slaatje van rode kool met sinaasappel

Onze blog heeft een nieuwe 'look'. Commentaren zijn welkom.  Wij testen met dit slaatje van rode kool met sinaasappel vergezeld met mozzarella en pesto. Misschien een vreemde combinatie, gewoon proberen! Slaatje van rode kool met sinaasappel Ingrediënten: 1/2 rode kool, 3 sinaasappelen, het sap van 1/2 citroen, olijfolie, 1 takje rozemarijn, zout en peper 1 bol mozzarella, 1 bosje basilicum, 2 el pijnboompitten, 1 teentje look, 1 el versgeraspte parmezaan, olijfolie,zout en peper. Het liefst maken wij de rode koolsla op voorhand. De rode kool gaat enigszins 'garen' onder invloed van de zuren in de sinaasappel…

Continue Reading

Velouté van tomaten

Markt: 1 kg tomaten, 2 stronken prei, 1/2 selder, 300 g wortelen, 1 ui, 3 teentjes look, 1,5 liter rundbouillon,tijm, laurier, 2 el olijfolie, 2 dl room, zout en peper Bereiding: Snij alle gewassen en geschilde groenten in grove stukken. Stoof alle groenten, behalve de tomaten in olie gedurende 1 tiental minuten. Roer er de tomaten door. Voeg er de kruiden en de bouillon bij en laat de soep 40 minuten zachtjes koken. Verwijder de kruiden en mix de soep. Voor een verfijndere toets, haal de soep door een zeef en druk goed door. Breng op…

Continue Reading

Terrine van tomaten, mozzarella en pesto

Markt: 1 kg tomaten, 250 g mozzarella di buffala, 8 ansjovisfilets, 1 bosje basilicum, 2 teentjes look, 4 el olijfolie, zout en peper. Bereiding: Dompel de tomaten in kokend water, laat ze schrikken in koud water. Pel ze, snijd ze in kwartjes en verwijder de zaadjes. Verdeel de kwartjes tomaat op een vel ovenpapier op een ovenplaat, penseel ze in met een weinig olijfolie en laat 1/2 konfijten in een voorverwarmde oven van 120°. Mix de basilicum met de look en de olijfolie. Leg een stuk plasticfolie in een terrine en vul ze op in laagjes:…

Continue Reading

Tagliolini met paprika's, tomaten en mozzarella

Tagliolini met paprika's, tomaten en mozzarella Markt: : 400 g tagliolini, 1 rode en 1 gele paprika, 250 g mozzarella, 2 tomaten, 1 bosje basilicum, 2 gesnipperde teentjes look,4 el olijfolie, 1 gedroogd chilipepertje, 4 el olijfolie, zout en peper. Bereiding: Gril de in stukken gesneden paprika 10 minuten. Pak ze in aluminiumfolie. Laat even afkoelen en pel ze. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie en bak hierin de look, het pepertje, de paprika en de tomaten. Voeg zout en peper toe. Vermeng onmiddellijk met de gekookte en…

Continue Reading

Tagliolini met paprika’s, tomaten en mozzarella

Markt: : 400 g tagliolini, 1 rode en 1 gele paprika, 250 g mozzarella, 2 tomaten, 1 bosje basilicum, 2 gesnipperde teentjes look,4 el olijfolie, 1 gedroogd chilipepertje, 4 el olijfolie, zout en peper. Bereiding: Gril de in stukken gesneden paprika 10 minuten. Pak ze in aluminiumfolie. Laat even afkoelen en pel ze. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie en bak hierin de look, het pepertje, de paprika en de tomaten. Voeg zout en peper toe. Vermeng onmiddellijk met de gekookte en uitgelekte tagliolini, de in blokjes gesneden…

Continue Reading

Rode bieten met mozzarella

Markt: 4 rode bieten, het sap van 1/2 citroen, 4 bolletjes mozzarella, 2 el gehakte bieslook, zout en peper. Bereiding: Kook de rode bieten in water vermengd met het citroensap en zout. Schil de afgekoelde rode bieten en snijd ze in schijfjes. Snijd de kaas in schijfjes. Maak torentjes van laagjes rode biet en laagjes kaas. Bestrooi elk laagje kaas met bieslook en peper uit de molen. Laat 1/2 in de koelkast en dien op met een vinaigrette.

Continue Reading

Lasagne van aubergines met tomaten, mozzarella, courgettes en kruidenolie

Markt: 2 aubergines, 2 courgettes, 6 tomaten, ontpit en ontveld, 4 bolletjes mozzarella, 6 el olijfolie, zout en peper, 1 el gesnipperde basilicum, 1 el peterselie, 1 gesnipperd teentje look. Bereiding: Snij de aubergines in de lengte in schijven van 1/2 cm dik. Snij de courgettes schuin in schijven van 1/2 cm dik. Vermeng 4 el olijfolie met de kruiden en de look. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de schijven groente in een grilpan bestreken met olijfolie. Vorm lagen met de groenten en de schijfjes kaas. Begin en eindig met een laag aubergines.…

Continue Reading

Gevulde tomaten met mozzarella en ansjovis

Markt: 8 trostomaten, 250 g mozzarella;, 8 ansjovisfilets, 1 bosje basilicum, 2 el olie, 2 el kleine olijven Bereiding: Dompel de tomaten in kokend water, laat ze schrikken in ijskoud water en pel ze. Snijd de hoedjes eraf en leeg de zaadjes met een lepel. Bestrooi met zout en laat ze omgekeerd uitlekken. Vermeng de overige in stukjes gesneden ingrediënten en vul hiermee de tomaten.

Continue Reading

Tomaten gevuld met eendenborst en mozzarella

Markt: 8 rijpe tomaten, 1 eendenborst, 2 bolletjes mozzarella, de blaadjes van 2 takjes verse tijm, 1 el gehakte peterselie, 2 gesnipperde teentjes look, 1 el gehakte basilicum, zout en peper. Bereiding: Snijd kapjes van de tomaten en leeg de pitjes. Bestrooi de tomaten met zout en zet ze omgekeerd op keukenpapier om te laten uitlekken. Snijd de eendenborst in blokjes en bak ze kort aan. (het vlees moet saignant blijven). Snij de kaas in blokjes. Vermeng alle ingrediënten, breng op smaak met zout en peper en vul de uitgeholde tomaten met deze vulling. Leg de…

Continue Reading

Ultieme pizza ?

Ik heb maandag naar het geknoei van Heston Blumenthal gekeken, waar hij een systeem trachtte te vinden om een pizza te bakken op een zo hoog mogelijke temperatuur. Eigenlijk probeerde hij gewoon een pizzaoven na te bootsen. Is deze hoge temperatuur eigenlijk noodzakelijk voor het bakken van een pizza ? Volgens mij niet echt. Er bestaan andere methodes om lekkere en krokante pizza's te bakken in een een gewone oven, maar een tv programma moet wel zorgen voor een beetje controverse. Wie zou er anders naar kijken? Wat volgt is mijn persoonlijke versie van pizzadeeg, en…

Continue Reading
Close Menu