Lamsstoofpotje met artisjokken

        Met lamsvlees kan men men veel kanten op. Gegrild, gebakken of gestoofd, blijft lamsvlees een lente-ingrediënt bij uitstek. Vergezeld met jonge artisjokken en met een frisse citroensmaak, stellen wij u volgend gerecht voor van een lamsstoofpotje van artisjokken en citroen. Lamsstoofpotje met artisjokken en citroen. Ingrediënten: 1 kg lamsstoofvlees (bout of schouder) in blokjes gesneden, 4 artisjokken, het sap van 2 citroenen, 1 ui, 2 teentjes look, 30 g boter, 2 eidooiers, Bak het vlees langs alle kanten goudbruin, verwijder het uit de pan en bak de gesnipperde ui glazig in hetzelfde vet.…

Continue Reading

Ragout van lamsvlees

Markt: 800 g lamsvlees in blokjes gesneden (lamsbout of schouder), 300 g wortelen, 2 tomaten, 1 ui, 2 teentjes look, 15 g boter, 1 el olie.1 kruidentuiltje, 1/2 glas witte wijn, zout en peper. Bereiding: Bak het vlees goudbruin in een mengsel van boter en olie. Voeg er de gesnipperde ui bij en laat nog 2 minuten verser bakken. Blus met wijn. Voeg er de tomaten, de gesnipperde look en het kruidentuiltje bij. Laat 30 minuten zachtjes sudderen. Voeg er de geschilde en in stukken gesneden wortel bij en laat nog 20 minuten verder garen. Aardappelpuree…

Continue Reading

Lamspiesjes met Oosterse kruiden (bbq)

Markt: 1 kg lamsvlees in blokjes gesneden, 3 gesnipperde teentjes look, 2 theelepels komijnpoeder, 1 theelepel saliepoeder, 1 theelepel garam masala, 2 blaadjes laurier, 2 takjes tijm, 4 el olie, zout en peper. Bereiding: Vermeng alle ingrediënten en laat minstens 2 uur marineren op een koele plek. Rijg het vlees aan spiesjes, afgewisseld met stukjes venkel of een andere groente.Maar wees voorzichtig, sommige groenten moeten apart geroosterd worden, of ze worden niet gaar, denk aan ui. Rooster de spiesjes gaar op een hete gril en dien op met slaatjes en aardappelen in de schil.

Continue Reading

Irish stew

Markt: 1 kg g ontbeende en ontvet lamsvlees, 1 liter water, 250 g gepelde en in blokjes gesneden aardappelen, 250 g wortelen, geschild en in dikke schijven gesneden, 250 g prei, in stukken van 4 cm gesneden, 250 g zilveruitjes (gepeld), 2 takjes verse tijm, 1 kopje gehakte peterselie, 1/4 liter room, 20 g boter, zout en peper. Bereiding: Snijd het vlees in blokjes. Breng het water aan de kook in pot met dikke bodem. Voeg het vlees en een snuifje zout bij het water en laat zachtjes koken gedurende 30 minuten. Schuim en ontvet regelmatig.…

Continue Reading

Lamsschouder met asperges en gefrituurde krielaardappelen.

Rond Pasen is het lamsvlees op zijn best. De lammeren hebben al wat gegraasd en het vlees is al wat roder en smaakvoller dan bij melklammeren. Het lamsvlees kan dan ook rosé worden gebraden. Indien melklam toch uw voorkeur geniet, vergeet dan niet de braadtijden aan te passen. Melklam moet gaar zijn, maar toch nog sappig blijven. Te kort gebraden melklam heeft een ietwat plakkerige structuur. Lamsschouder met asperges en gefrituurde krielaardappelen. Ingrediënten: 1 lamsschouder, 1 kg geschilde krielaardappelen, 1 bussel witte en 1 bussel groene asperges, 1 bosje platte peterselie, 2 teentjes look, 2 el…

Continue Reading
Close Menu