Thaise garnalensoep
Last Updated on
Deze Thaise garnalensoep is één van mijn favoriete ‘feel good’ recept. Het bereiden is eenvoudig, toch zeker indien men over alle ingrediënten kan beschikken, te vinden in Aziatische winkels en zelfs in de gewone supermarkten.
De gefermenteerde garnalenpasta of ‘kapi’ kan je vervangen door de hoeveelheid vissaus of nam pla aan te passen.
En zoals gewoonlijk bestaan er meerdere varianten voor dit gerecht, met of zonder kippenbouillon, met of zonder kokosmelk…, pas dus het recept aan volgens smaak, maar hetgeen zeker niet mag ontbreken: limoensap en koriander. De hoeveelheid chilipeper is natuurlijk ook aan te passen volgens smaak.
Thaise garnalensoep
Ingrediënten: 1 l kippenbouillon, 12 grote garnalen, 1 dozijn shiitake, 1 tomaat, 2 stengels citroengras, 2 cm galant wortel of gember, 3 blaadjes limoen kafir, 2 limoenen, 1 pepertje, 2 teentjes look, 2 dl kokosmelk, 1 koffielepel rode curry pasta, 1 koffielepel garnalenpasta, vissaus naar smaak, 1 busseltje koriander.
Klop het citroengras plat en snijd het ingoten stukken, gemakkelijk uitje soep de verwijderen.
Snipper de look en het pepertje fijn. Snijd de galanga in schijfjes. Snijd de shiitake in kwartjes en de tomaat in blokjes.
Pel de garnalen en snijd de rug open om het darmkanaal te verwijderen.
Breng de bouillon aan de kook en voeg alle ingrediënten bij, buiten de kokosmelk, limoensap, koriander en garnalen. Laat de soep 10 minuten koken, voeg er de garnalen en de kokosmelk bij en laat verder koken gedurende 5 minuten.
Laat de garnalen niet te lang koken, anders worden ze taai.
Breng de garnalensoep op smaak met limoensap, korianderblaadjes en eventueel wat meer vissaus.
Smakelijk!