Ijskoude komkommersoep met dragon

Een lekkere ijskoude komkommersoep met dragon waarbij een fluweelzachte structuur bekomen wordt door het opkloppen van olijfolie  is een zalige intro voor een zomers etentje. Het is een heel eenvoudig recept en gemakkelijk op voorhand te maken, de komkommersoep moet namelijk flink afkoelen voor het opdienen. Gebruik wel een olijfolie van beste kwaliteit. Ijskoude komkommersoep met dragon Ingrediënten: 1 komkommer, 1 liter kippenbouillon, of groentebouillon, 2 teentjes look, enkele takjes dragon naar smaak, 1 dl olijfolie, de zeste van 1/2 citroen, zout en peper en eventueel enkele druppels citroensap. Was en snijd de komkommer in blokjes,snipper de look fijn. Breng de…

Continue Reading

Velouté van tomaten

Markt: 1 kg tomaten, 2 stronken prei, 1/2 selder, 300 g wortelen, 1 ui, 3 teentjes look, 1,5 liter rundbouillon,tijm, laurier, 2 el olijfolie, 2 dl room, zout en peper Bereiding: Snij alle gewassen en geschilde groenten in grove stukken. Stoof alle groenten, behalve de tomaten in olie gedurende 1 tiental minuten. Roer er de tomaten door. Voeg er de kruiden en de bouillon bij en laat de soep 40 minuten zachtjes koken. Verwijder de kruiden en mix de soep. Voor een verfijndere toets, haal de soep door een zeef en druk goed door. Breng op…

Continue Reading

Velouté van kropsla en komkommer

Markt: 1 ui, 1 aardappel, 1/3 komkommer, 1 kropsla, 1 teentje look, 1 kruidentuiltje, 1 liter kippenbouillon, 2 dl room, 2 el gehakte dragon, zout en peper. Bereiding: Stoof de gesnipperde ui, look en aardappel in een klontje boter zonder te laten kleuren voeg er de bouillon, de in stukjes gesneden komkommer en het kruidentuiltje bij. Laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg er de gewassen sla bij en laat 5 minuten verder koken. Mix de soep samen met de dragon. Haal door een zeef en voeg er de room bij. Dien warm op. Versier met verse…

Continue Reading

Lambiefstukjes met gesauteerde komkommer en munt

Bereiding: Snij de komkommer in staafjes en verwijder de zaadjes. Stoof de komkommer zachtjes beetgaar in boter en breng op smaak met 2 el gesnipperde muntblaadjes, zout en peper. Bak het vlees rosé en deglaceer de pan met de witte wijn. Laat de saus tot de helft inkoken en bindt het met een klontje boter. Breng op smaak met zout en peper en eventueel 1 el gesnipperde munt of peterselie. Dien op met gekookte rijst vermengd met tuinkruiden.

Continue Reading

Komkommersoep met krab en munt.

Markt: 1 blikje krab van goede kwaliteit, 2 komkommers, 2 sjalotten, 1 aardappel, 2 teentjes look, 1 liter ontvette kippenbouillon, 1 el olijfolie, 1 dl room, 1 busseltje munt, zout en peper. Bereiding: Stoof op laag vuur de in stukjes gesneden aardappel, de gesnipperde sjalotten en de fijngesneden lookteentjes in olijfolie gedurende 15 minuten. Voeg er de kippenbouillon bij en breng aan de kook. Voeg de in stukken gesneden komkommer aan toe en laat nog 10 minuten verder garen. Mix de soep en haal ze door een fijne zeef. Vermeng met de room en breng op…

Continue Reading

Komkommersla met honingvinaigrette

Markt: 1 komkommer, zout, 1 theelepel honing, het sap van 1 citroen, 1 gesnipperd rood chili pepertje, 2 el gesnipperde bieslook. <p<bereiding: Snijd de komkommer in de lengte in 2. Verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snijd de komkommer in dunne schijfjes, Leg de komkommer ze in een zeef, bestrooi ze met zout en laat ze 1/2 uur uitlekken onder een gewicht. Vermeng de uitgelekte komkommer met de overige ingrediënten en laat even intrekken voor het opdienen.

Continue Reading

Kip met dragon en komkommer

Markt: 1 kip in 8 stukken gesneden, 1 busseltje dragon, 2 dl droge witte wijn, 1 ui, 2 el gehakte peterselie, 1 gesnipperd teentje look, 1 komkommer, 3 el room, 20 g boter. zout en peper. Bereiding: Bak de stukken kip goudbruin in een klontje boter. Voeg er de gesnipperde ui en de look bij. Laat nog 2 minuten samen fruiten en blus met de wijn. Voeg er 2 takjes dragon bij en laat 25 minuten zachtjes stoven. Voeg er de room, 2 el gehakte dragon, de peterselie, zout en peper bij en bindt de saus…

Continue Reading

Kalfstournedos met asperges en komkommer

Markt: 8 kalfstournedos van ongeveer 80 g stuk, 1 kg witte asperges, 1 komkommer, 1 el gehakte peterselie, 1 dl kalfsfond, 1 dl witte wijn, 4 el jenever, 20 g boter, zout en peper . Bereiding: Schil en breek de harde stukken van de asperges. Kook de schillen en de harde stukken van de asperges in 1,5 liter water. Zeef het kookvocht. Kook de asperges beetgaar in het aspergebouillon. Snij de gewassen komkommer in staafjes en verwijder de zachte stukken met de zaadjes. Bak het vlees gaar in een klontje boter. Verwijder het vlees uit de…

Continue Reading

Gegrilde kreeft met vanillesaus, komkommer en radijsjes.

Gegrilde kreeft met vanillesaus, komkommer en radijsjes. Markt: 2 kreeften van 500 g stuk, 2 dl visfumet, 2 dl witte wijn, 1/2 vanillestokje, 1 sjalot, 2 dl room, 50 g boter, 1 busseltje radijsjes, 1/2 komkommer, zout en peper. Bereiding: Kook de kreeften 4 minuten in ruim kokend zout water. Laat ze een beetje afkoelen. Breng de visfumet aan de kook samen met de wijn, het gesplitste vanillestokje, en de gesnipperde sjalot. Laat zachtjes koken gedurende 15 minuten. Haal door een zeef, voeg er de room bij en laat tot de helft inkoken. Breng op smaak…

Continue Reading

Forel in papillot met komkommer en peterselie puree

Ik moet het toegeven, ik heb altijd liever zeevis gegeten. Tot ik voor de enne of andere reden een recept moest bedenken met forel. Deze forel in papillot met komkommer en peterselie puree is het lekkere resultaat van deze bedenkingen Forel in papillot met komkommer en peterselie puree Ingrediënten: 4 forellen, 1 komkommer, 4 takjes dragon, 2 dl witte wijn, 1kg aardappelen, 50 g boter, 2 bosjes peterselie, zout en peper.   Snij de gewassen komkommer in twee in de lengte en verwijder de zaadjes met een koffielepeltje. Snij de komkommer in staafjes. Verdeel de komkommer…

Continue Reading
  • 1
  • 2
Close Menu