Torta di riso

Markt: 150 dessert rijst, 3 dl melk, het sap van 1 sinaasappel, 100 g suiker, de zeste van 1 citroen en een sinaasappel, 1 kaneelstokje, 3 eieren,1 snuifje zout. Bereiding: Breng de melk aan de kook met de rijst, de suiker, de zestes van citroen en sinaasappel, het kaneelstokje, en het snuifje zout. Kook al roerend gaar en vermeng de gare rijst met het sinaasappelsap. Laat de rijst nog 5 minuten rusten onder een deksel. Verwijder het kaneelstokje en vermeng met de eigelen en de stijfgeklopte eiwitten. Verdeel het rijstmengsel in een beboterde springvorm en bak…

Continue Reading

Tajine van konijn met abrikozen en saffraan

Markt: 1 konijn, 100 g gedroogde abrikozen, 1 courgette, 1 ui, 2 dl olijfolie, 1 pakje saffraandraadjes, 200 g wortelen, 1 stokje kaneel, 1 el honing, 1 dl water, zout en peper. Bereiding: Giet de olie in een pot met dikke bodem. Doe er de gesnipperde ui, de in stukken gesneden abrikozen en de in stukken gesneden konijn bij. Zet de pot op laag vuur en laat 30 minuten zachtjes garen. Voeg er dan de in schijfjes gesneden courgettes, de wortelen, het kaneelstokje, de saffraan, de honing en het water bij en laat nog 1 kwartier…

Continue Reading

Perziken, gepocheerd in kruidige witte wijn

Perziken, gepocheerd in kruidige witte wijn Markt: 4 perziken, 1 vanillestokje, 1 kaneelstokje, 1 stukje steranijs, 5 dl witte wijn, 60 g suiker, Cayennepeper naar smaak, het sap van 1 citroen. Bereiding: Dompel de perziken 30 seconden in kokend water en spoel ze af in koud water. Schil de vruchten. Breng de overige ingrediënten aan de kook. Pocheer de perziken 15 minuten in het kookvocht. Laat afkoelen.

Continue Reading

Gekruide appelcake

Gekruide appelcake Markt: 100 g gesmolten boter, 275 g zelfrijzende bloem, 3 theelepels gemalen kruiden (kaneel, gember, kurkuma), 1 snuifje zout, 125 g bruine suiker, 85 g rozijnen, 2 grote eieren, 18 cl melk, 2 geschilde en geraspte appelen. Bereiding: Vermeng alle ingrediënten in een kom en vermeng goed door elkaar. Klop het mengsel 2 à 3 minuten, (in een keukenrobot) en giet in een beboterde cakevorm. Bak 1 uur tot 1.15 uur in een voorverwarmde oven van 170°. Een mespunt moet er droog uitkomen. Haal de cake na 15 minuten uit de vorm en laat…

Continue Reading

Gebakken appelen met calvados en vanille-ijs.

Gebakken appelen met calvados en vanille-ijs. Markt: 4 appelen, 2 el suiker, 4 el calvados, 4 stokjes kaneel, 4 bollen vanille-ijs. Bereiding: Smelt de boter in een pan met de suiker en de kaneel tot een licht bruine karamel. Bak de in schijfjes gesneden appel goudbruin in deze karamel. Verdeel de appelen op een warm bord. Blus de karamel met de calvados en giet deze saus over de appelen. Dien warm op met een bol vanille-ijs.

Continue Reading
Close Menu