Gegratineerde uiensoep

Een hartige gegratineerde uiensoep, zo geschikt als winters avondeten, misschien na een nachtje uit om een kater te verwerken. Maak de uiensoep  op voorhand klaar, en werk het enkel enkel af met brood en kaas L et wel op garen van de uien, langzaam is hier wel de boodschap! Gegratineerde uiensoep     1 kg uien, 50 g boter, 1 el bloem,  1 liter kippenbouillon, 4 sneetjes brood, 150 g geraspte Comté, 2 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, zout en peper Snij de geschilde uien in ringetjes en bak ze goudbruin in boter op een zacht…

Continue Reading

Taart met vijgen, geitenkaas en honing

Markt: Deeg: 180 g bloem, 80 g boter, 1 snuifje zout, 1,5 el water Vulsel: 4 Crottins de Chavignol, 4 vijgen, 1 el honing, 1 el verse tijm . Bereiding: Vermeng met de vingertoppen de in kleine stukjes gesneden boter met de gezeefde bloem en het zout tot een kruimelige massa. Kneed tot een deeg met het water. Laat minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en verdeel over 4 taartvormpjes en bak ze 15 minuten blind. Verwijder de vulling en bak 5 minuten verder. Verdeel de kaasjes in schijfjes op de taartbodems.Verdeel de tijm…

Continue Reading

Tomatentaart met mosterd en geitenkaas

Een frisse en (relatief) lichte tomatentaart met mosterd en geitenkaas, zonder ei-room vulling en wat pittig gemaakt met wat mosterd. Ingrediënten: Deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 1, 5 el water, zout en peper, of 1 pakje kruimeldeeg, Vermeng de gezeefde bloem met de vingertoppen met de in stukjes gesneden koude boter tot een kruimelige massa. Vermeng met een beetje koud water en kneed snel tot een bol. Laat minstens 1/2 uur rusten in de koelkast. Vulling: 5 tomaten, ontveld, ontpit en goed uitgelekt, 200 g jonge geitenkaas in schijfjes, 3 el mosterd, tijm, zout…

Continue Reading

Tomaten en geitenkaasjes in een pakje

Markt: 4 geitenkaasjes, (Crottin de Chavignol), 4 brikdeeg vellen, 6 tomaten, citroentijm, olijfolie, 4 el boter, zout en peper Bereiding: Dompel de tomaten in kokend water, laat ze schrikken in koud water. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kwartjes. Leg ze op en geoliede ovenplaat en bestrijk met olie. Bestrooi de tomaten met een beetje grof zout. Laat ze 30 minuten drogen in een voorverwarmde oven van 150°. Bestrijk elk vel brikdeeg met gesmolten boter. Verdeel de tomaten over de vellen brikdeeg en leg er een kaasje op. Leg een takje tijm op…

Continue Reading

Tartaar van groenten en avocado met kwarteleitjes en geitenkaas

Markt: 8 kwarteleitjes, 1 courgette, 1 avocado,2 tomaten (gepeld en ontpit) 2 stengels witte selder, 1 busseltje radijzen, 200 gr verse geitenkaas, 1 el gehakte platte peterselie, 1 el gehakte dragon, 1 el gehakte kervel, 1 el kappertjes, 1 el gehakte zure augurk , 2 el olijfolie, het sap van 1 citroen, zout en peper. Bereiding: Kook de kwarteleitjes hard in kokend water gedurende 2 minuten. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snij al de groenten voor de salade in kleine blokjes en vermeng met 3/4 van de kruiden, de olijfolie en het…

Continue Reading

Taartjes met roomkaas en seizoenfruit

Deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 4 el suiker, 1 ei, 1 snuifje zout. Vulling:1,2 dl room, 2 Petits Suisses, suiker, fruit naar keuze Bereiding: Vermeng de suiker met de gezeefde bloem en het zout. Men met de vingertoppen de in stukjes gesneden koude boter door de bloem. Klop het ei los en kneed door het deeg. Vorm een bol en laat het deeg, verpakt in huishoudfolie 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er beboterde vormpjes mee. Bak de taartbodempjes blind, (gevuld met droge peulvruchten of kleibolletjes), gedurende 15…

Continue Reading

Slaatje van witloof, abdijkaas en maatjes met mosterdroom.

Markt: 100 gemengde sla, 4 stronken witloof, 8 maatjes, 1 rode ui, 1 dl room, 2 el sherry azijn, 2 el graanmosterd, 200 gr abdijkaas, zout en peper Bereiding: Was de sla en zwier het droog. Snipper de rode ui fijn. Meng de room de ui, de mosterd en de sherry azijn en breng op smaak met zout en peper. Snijd het witloof grof en de maatjes in plakjes. Snijd de kaas in staafjes. Vermeng alle ingrediënten.

Continue Reading

Ragout van linzen met ciderazijn en crouton met geitenkaas

Markt: 250 gr groene linzen, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes look, 2 takjes tijm, 1 wortel, 1 takje witte selder, 1 blaadje laurier, 2 el ciderazijn, 1 stokbrood, 1 potje verse geitenkaas, 1 el gehakte peterselie, 1 el olijfolie 1 el gehakt bieslook, zout en peper. Bereiding: Stoof de ui glazig in de olijfolie, samen met de in stukjes gesneden selder en wortel. Voeg hierbij de gespoelde linzen, de ongepelde lookteentjes, de tijm en de laurier. Giet 3 dl water over de groenten en stoof gaar in ongeveer 25 minuten (de linzen moeten gaar zijn, maar…

Continue Reading

Zoute cakejes met geitenkaas en salie

Markt: 3 eieren, 1 dl melk, 0,75 dl olijfolie, 150 g bloem, 120 g geraspte geitenkaas, 30 g geraspte parmezaan, 1/2 zakje bakpoeder, 2 el gesnipperde salie, 100 g gesnipperde olijven zout en cayennepeper. Bereiding: Klop de eieren los en vermeng ze met de bloem. Roer er de melk en de olie bij. Breng het deeg op smaak met een snuifje zout en cayennepeper. Vermeng het deeg met de overige ingrediënten en giet het in papieren vormpjes. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven 180°

Continue Reading
  • 1
  • 2
Close Menu