gebladerd door
Tag: kaas

Taart met vijgen, geitenkaas en honing

Taart met vijgen, geitenkaas en honing

Markt: Deeg: 180 g bloem, 80 g boter, 1 snuifje zout, 1,5 el water Vulsel: 4 Crottins de Chavignol, 4 vijgen, 1 el honing, 1 el verse tijm .

Bereiding: Vermeng met de vingertoppen de in kleine stukjes gesneden boter met de gezeefde bloem en het zout tot een kruimelige massa. Kneed tot een deeg met het water. Laat minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en verdeel over 4 taartvormpjes en bak ze 15 minuten blind. Verwijder de vulling en bak 5 minuten verder. Verdeel de kaasjes in schijfjes op de taartbodems.Verdeel de tijm op de kaas en eindig met schijfjes vijgen. Besprenkel de vijgen met een beetje honing en bak juist voor het opdienen 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Tomatentaart met mosterd en geitenkaas

Tomatentaart met mosterd en geitenkaas

Markt: deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 1, 5 el water, zout en peper.

Vermeng de gezeefde bloem met de vingertoppen met de in stukjes gesneden koude boter tot een kruimelige massa. Vermeng met een beetje koud water en kneed snel tot een bol. Laat minstens 1/2 uur rusten in de koelkast.

Of 1 pakje kruimeldeeg, 5 tomaten, ontveld, ontpit en goed uitgelekt, 200 g jonge geitenkaas in schijfjes, 3 el mosterd, tijm, zout en peper.

Bereiding: Rol het deeg uit. Leg het deeg in een beboterde en bebloemde taartvorm. Bak de taartbodem blind in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 15 minuten. Bestrijk de afgekoelde taartbodem met mosterd, verdeel er de kaas en de tomaten op. Bestrooi met een beetje grof zout, tijm en olijfolie. Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Tomaten en geitenkaasjes in een pakje

Tomaten en geitenkaasjes in een pakje

Markt: 4 geitenkaasjes, (Crottin de Chavignol), 4 brikdeeg vellen, 6 tomaten, citroentijm, olijfolie, 4 el boter, zout en peper

Bereiding: Dompel de tomaten in kokend water, laat ze schrikken in koud water. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kwartjes. Leg ze op en geoliede ovenplaat en bestrijk met olie. Bestrooi de tomaten met een beetje grof zout. Laat ze 30 minuten drogen in een voorverwarmde oven van 150°. Bestrijk elk vel brikdeeg met gesmolten boter. Verdeel de tomaten over de vellen brikdeeg en leg er een kaasje op. Leg een takje tijm op elk kaasje. Sluit de vellen als een beursje en bak 8 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Dien op met rucola of waterkers.

Tartaar van groenten en avocado met kwarteleitjes en geitenkaas

Tartaar van groenten en avocado met kwarteleitjes en geitenkaas

Markt: 8 kwarteleitjes, 1 courgette, 1 avocado,2 tomaten (gepeld en ontpit) 2 stengels witte selder, 1 busseltje radijzen, 200 gr verse geitenkaas, 1 el gehakte platte peterselie, 1 el gehakte dragon, 1 el gehakte kervel, 1 el kappertjes, 1 el gehakte zure augurk , 2 el olijfolie, het sap van 1 citroen, zout en peper.

Bereiding: Kook de kwarteleitjes hard in kokend water gedurende 2 minuten. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snij al de groenten voor de salade in kleine blokjes en vermeng met 3/4 van de kruiden, de olijfolie en het citroensap. Kruidt bij met zout en peper. Snij de kaas in schijfjes. Verdeel de groenten op de borden ( met behulp van ringen) en verdeel de kaas over de borden. Bestrooi de kaas met de overgebleven kruiden en besprenkel met enkele druppels olijfolie.

Taartjes met roomkaas en seizoenfruit

Taartjes met roomkaas en seizoenfruit

Deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 4 el suiker, 1 ei, 1 snuifje zout.

Vulling:1,2 dl room, 2 Petits Suisses, suiker, fruit naar keuze

Bereiding: Vermeng de suiker met de gezeefde bloem en het zout. Men met de vingertoppen de in stukjes gesneden koude boter door de bloem. Klop het ei los en kneed door het deeg. Vorm een bol en laat het deeg, verpakt in huishoudfolie 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er beboterde vormpjes mee. Bak de taartbodempjes blind, (gevuld met droge peulvruchten of kleibolletjes), gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Verwijder het vulsel en laat nog enkele minuten verder bakken.

Klop de room stijf. Vermeng met de Petits Suisses en suiker naar smaak. Vul de taartjes met het roommengsel en fruit naar smaak. Eet de gevulde taartjes zo vlug mogelijkop.

Slaatje van witloof, abdijkaas en maatjes met mosterdroom.

Slaatje van witloof, abdijkaas en maatjes met mosterdroom.

Markt: 100 gemengde sla, 4 stronken witloof, 8 maatjes, 1 rode ui, 1 dl room, 2 el sherry azijn, 2 el graanmosterd, 200 gr abdijkaas, zout en peper

Bereiding: Was de sla en zwier het droog. Snipper de rode ui fijn. Meng de room de ui, de mosterd en de sherry azijn en breng op smaak met zout en peper. Snijd het witloof grof en de maatjes in plakjes. Snijd de kaas in staafjes. Vermeng alle ingrediënten.

Ragout van linzen met ciderazijn en crouton met geitenkaas

Ragout van linzen met ciderazijn en crouton met geitenkaas

Markt: 250 gr groene linzen, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes look, 2 takjes tijm, 1 wortel, 1 takje witte selder, 1 blaadje laurier, 2 el ciderazijn, 1 stokbrood, 1 potje verse geitenkaas, 1 el gehakte peterselie, 1 el olijfolie 1 el gehakt bieslook, zout en peper.

Bereiding: Stoof de ui glazig in de olijfolie, samen met de in stukjes gesneden selder en wortel. Voeg hierbij de gespoelde linzen, de ongepelde lookteentjes, de tijm en de laurier. Giet 3 dl water over de groenten en stoof gaar in ongeveer 25 minuten (de linzen moeten gaar zijn, maar niet uiteenvallen.)

Vermeng ondertussen de verse kruiden met de kaas en breng op smaak met zout en peper. Besmeer dunne plakjes brood met dit kaasmengsel. Gril deze korstjes kort. Als de linzen gaar zijn (ze moeten bijna droog staan), verwijder dan de look en giet er de azijn bij. Breng op smaak met zout en peper en dien op met de warme croutons.

Zoute cakejes met geitenkaas en salie

Zoute cakejes met geitenkaas en salie

Markt: 3 eieren, 1 dl melk, 0,75 dl olijfolie, 150 g bloem, 120 g geraspte geitenkaas, 30 g geraspte parmezaan, 1/2 zakje bakpoeder, 2 el gesnipperde salie, 100 g gesnipperde olijven zout en cayennepeper.

Bereiding: Klop de eieren los en vermeng ze met de bloem. Roer er de melk en de olie bij. Breng het deeg op smaak met een snuifje zout en cayennepeper. Vermeng het deeg met de overige ingrediënten en giet het in papieren vormpjes. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven 180°

Artisjokken met verse geitenkaas

Artisjokken met verse geitenkaas

Markt: 4 artisjokken, 250 g zachte verse geitenkaas, 4 zongedroogde tomaten, 1 el gehakte peterselie, 1 el gehakte basilicum, 1/2 el gesnipperde bieslook 1 gesnipperd teentje look, zout en peper.

Voor het koken van de artisjokken: het sap van 1 citroen, 2 sjalotten, 1 el korianderzaadjes, 2 blaadjes laurier, 2 teentjes look, zout en peper.

Bereiding: Breng 3 liter water aan de kook, samen met de overige smaakmakers. Breek de stelen van de artisjokken, snij het bovenste deel van de groenten weg. Wrijf de gesneden delen in met citroen om het verkleuren te voorkomen. Kook de artisjokken tussen 15 en veertig minuten, naargelang de grootte. De artisjokken zijn gaar als de onderste blaadjes loskomen. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Verwijder de binnenste blaadjes en het hooi van de artisjokken. Vermeng de overige ingrediënten en vul de groenten hiermee.

Page 1 of 2
1 2