Taart met vijgen, geitenkaas en honing

Markt: Deeg: 180 g bloem, 80 g boter, 1 snuifje zout, 1,5 el water Vulsel: 4 Crottins de Chavignol, 4 vijgen, 1 el honing, 1 el verse tijm . Bereiding: Vermeng met de vingertoppen de in kleine stukjes gesneden boter met de gezeefde bloem en het zout tot een kruimelige massa. Kneed tot een deeg met het water. Laat minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en verdeel over 4 taartvormpjes en bak ze 15 minuten blind. Verwijder de vulling en bak 5 minuten verder. Verdeel de kaasjes in schijfjes op de taartbodems.Verdeel de tijm…

Continue Reading

Komkommersla met honingvinaigrette

Markt: 1 komkommer, zout, 1 theelepel honing, het sap van 1 citroen, 1 gesnipperd rood chili pepertje, 2 el gesnipperde bieslook. <p<bereiding: Snijd de komkommer in de lengte in 2. Verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snijd de komkommer in dunne schijfjes, Leg de komkommer ze in een zeef, bestrooi ze met zout en laat ze 1/2 uur uitlekken onder een gewicht. Vermeng de uitgelekte komkommer met de overige ingrediënten en laat even intrekken voor het opdienen.

Continue Reading

Kip met honing in de oven

Markt: 4 kippenbillen, in 2 stukken gesneden, 4 el honing, 2 el sojasaus, cayennepeper, 2 takjes verse rozemarijn, 2 teentjes look, zout. Bereiding: Vermeng de honing met sojasaus en cayennepeper. Leg de stukken kip in een ovenschotel, samen met de hele teentjes look en de rozemarijn. Giet het honingmengsel over de kip en laat 30 minuten marineren. Braadt de stukken kip 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°. Dien op met groene asperges, (3 minuten geblancheerd) en rijst.

Continue Reading

Kip in papillot

Markt: 1 hoevekip in 4 stukken gesneden, 4 theelepels mosterd, 4 theelepels honing, 4 el sojasaus, 1 el geraspte gember, 1 gesnipperde ui, 4 wortelen, in reepjes gesneden, peper Bereiding: Schik elk stuk kip op een vel aluminiumfolie. Bestrijk de kip honing en mosterd.Verdeel de kruiden en de wortelen op de kip. Breng op smaak met peper. Vouw de pakjes dicht en giet de sojasaus in de pakjes voor ze volledig te sluiten. Gaar de pakjes met de filets 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°, de pakjes met de billen 30 minuten. Lekker met…

Continue Reading

In rode wijn gesmoord hammetje

Markt: 4 kleine varkenshammetjes of 2 grote, 1/2 fles rode wijn, 2 el honing, 4 takjes tijm, 4 blaadjes laurier, 8 teentjes look, zout en peper. Bereiding: Leg het vlees in een ovenschotel en bestrijk het met de honing. Strooi er wat zout en peper op. Verdeel de ongepelde teentjes look en de andere kruiden in de schotel en giet er de wijn over. Laat enkele uren marineren op een koele plaats. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 180° en laat 1 tot 1 1/2 uur tot 2 uur smoren. Overgiet regelmatig het vlees…

Continue Reading

Honingkoekjes met rozijnen

Markt: 400 g bloem, 125 g boter, 3 eieren, 1 eigeel, 250 g honing, 100 g gekonfijt citroenschil, 150 g amandelpoeder, 50 g rozijnen, 1 pakje gist, 1 koffielepel cacao, 1 koffielepel kaneel, 2 el rum. Bereiding: Laat de rozijnen weken in rum. Roer de zachte boter tot crème en roer beetje bij beetje de honing erdoor, daarna de eieren 1 voor 1, de rozijnen met rum en de in stukjes gesneden citroenschil.Roer er de bloem, gist cacao en kaneel. Strijk het deeg uit op een beboterde en bebloemde ovenplaat. Bestrijk het deeg met eigeel en…

Continue Reading

Gemengde groenten met honing

Gemengde groenten met honing Markt: 1 bussel groene asperges, 3 raapjes, 3 wortelen, 3 lente-uitjes, 2 el boter, 1 el honing, tijm, zout en peper Voor ds Sjalotjes 250 g langwerpige sjalotten, 60 g boter, 2 el honing, 1 el sherry azijn, korianderzaadjes Bereiding: Stoom apart de geschilde en in stukken gesneden groenten beetgaar. Bak de uitjes in boter, roer er de gestoomde groenten en de honig door. Breng op smaak met zout en peper. Laat de sjalotjes langzaam bakken in boter, breng op smaak met zout, peper en koriander. Voeg de honing en azijn bij…

Continue Reading

Gemarineerde en gegrilde varkensribbetjes

Gemarineerde varkensribbetjes Markt: 2 kg ribbetjes, 4 el tomatenpuree, 4 el honing, 2 el azijn, 1 el olie, zout en peper. Bereiding: Roer de tomatenpuree met de honing, de azijn, de olie, zout en peper tot een saus en laat de ribben minstens 1 uur in dit mengsel marineren. Leg de ribben op een grill en rooster in een hete oven van 220° gedurende 25 minuten. Bestrijk regelmatig de ribbetjes met de marinade en draai ze in de helft van de roostertijd om. Dien op met rijst en gesauteerde spinazie.

Continue Reading

Gelakte ham van speenvarken

Gelakte ham van speenvarken Markt: 1 hesp van speenvarken, licht gezouten, 4 el honing, 2 el wijnazijn, zout en peper. Bereiding: Maak pekel van 5 liter water, 200 g zout, 1 el salpeter (niet noodzakelijk, maar het vlees wordt er mooi roze mee);, 1 takje tijm, 2 blaadjes laurier, 1 el jeneverbessen. Breng alle ingrediënten aan de kook. Laat volledig afkoelen en laat het vlees hierin pekelen gedurende minstens 24 uur. U kan ook het vlees door de beenhouwer laten pekelen. Spoel het vlees goed af. Dep het droog. Maak met een scherp mes inkepingen in…

Continue Reading

Flensjestaart met honing en citroen

Flensjestaart met honing en citroen Markt: 250 g zelfrijzende bloem, 4 eieren, 50 g suiker, 2 dl olie, 7 dl melk Bereiding: Zeef de bloem in een ronde kom, voeg er de suiker en een snuifje zout bij., Breek de eieren in een kuiltje in de bloem . Voeg er een deel van de melk bij. Vermeng goed, roer er dan de olie en de overgebleven melk bij. Moesten er klonters in het deeg blijven, haal dan het beslag door een zeef. Bak de flensjes een voor een. Bestrijk elke pannenkoek met siroop en schik ze…

Continue Reading
Close Menu