Soupe aux haricots borlotti, pommes de terre et céleri

Si' l existe un domaine dans lequel la plupart des Italiens se retrouvent et se rassemblent, c'est bien dans la défense de de leur culture, et plus particulèrement de  leur culture culinaire  et gastronomique. A Bologne on s'organise pour défendre le ragù, il existe des associations pour promouvoir la recette authentique de la 'pasta carbonara', la recette de la sauce tomate, et j'en passe. La cuisson des pâtes et surtout le choix de celle-ci, suivant la préparation et les ingrédients utilisés est souvent l'objet de critiques et de discussions parfois passionnées. Je me rappelle  une discussion sur l'emploi d'orecchiette…

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