Quiche met hesp en bloemkool

Deeg: 200 g bloem, 100 g boter in kleine stukjes, 2 tot 3 el koud water, 1 snuifje zout. Vulling: 1 bloemkool, 200 g gekookte hesp, 3 eieren, 2,5 dl room, 150 g geraspte parmezaan, zout en peper. Bereiding: Zeef de bloem met zout in een ronde kom. Vermeng er de boter onder met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Voeg er het water bij en kneed vlug tot een bol. Laat 1/2 uur rusten op een koele plek. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde taartvorm. Bak de taartbodem 15 minuten…

Continue Reading

Gelakte ham van speenvarken

Gelakte ham van speenvarken Markt: 1 hesp van speenvarken, licht gezouten, 4 el honing, 2 el wijnazijn, zout en peper. Bereiding: Maak pekel van 5 liter water, 200 g zout, 1 el salpeter (niet noodzakelijk, maar het vlees wordt er mooi roze mee), 1 takje tijm, 2 blaadjes laurier, 1 el jeneverbessen. Breng alle ingrediënten aan de kook. Laat volledig afkoelen en laat het vlees hierin pekelen gedurende minstens 24 uur. U kan ook het vlees door de beenhouwer laten pekelen. Spoel het vlees goed af. Dep het droog. Maak met een scherp mes inkepingen in…

Continue Reading
Close Menu