Waterzooi van kip

Waterzooi van kip is een klassieker van de Belgische keuken. Het gerecht bestaat uit kip gepocheerd in bouillon, waarbij bouillon verwerkt wordt tot een saus door het te mengen met een combinatie van room en eidooiers. Ik kan niet er niet genoeg op aandringen op de kwaliteit van de gekozen kip voor dit recept,  en alle anderen recepten uiteraard Je vindt  kippen met een kwaliteitslabel in je gebruikelijke supermarkten en hypermarkten. Deze kippen zijn wat duurder maar je zal   geen spijt krijgen  van jou keuze. Ik stel ook een time-lapse voor van 20 seconde  van deze…

Continue Reading

Flan met groenten en salsa verde

Een flan van groenten vergezeld van een goed gekruide salsa wordt graag als voorgerecht of aperitief opgediend. Ik heb twee versies klaargemaakt, één met spinazie en de tweede met rauwe ham, maar het principe is altijd hetzelfde: groenten voorgaren met stoom, het apparaat (mengsel) over de groenten verdelen en het garen ervan in de oven voltooien in een bain-marie. Gebruik geen tomaten, ze kunnen uw flan in een roerei toveren! Flan met groenten en salsa verde Hier is het recept van de flan met groenten en spinazie, links op de foto. Het is vrij lang, maar maak je geen…

Continue Reading

Kreeft ‘à la nage’

Tijdens de feestdagen wordt er regelmatig kreeft op tafel gezet. En door de overvloedige import van Noord-Amerikaanse kreeften is dit schaaldier  bijna geen luxeproduct meer, zeker vergeleken met de prijzen van verse vis. Het volgend recept van kreeft 'à la nage' is een fris gerecht met veel citrus parfums. Voor diegenen die het wat klassieker willen houden, zijn selder, wortelen en prei, met wat witte wijn, volwaardige alternatieven. Het gerecht kan bijna volledig op voorhand klaargemaakt worden.  Warm het op, zonder het te laten koken, juist voor het opdienen. De hoeveelheden zijn bedoeld voor 2 personen, verdubbel ze voor een…

Continue Reading
Close Menu