Soupe à l’oignon

L'autre jour, à l'occasion d'un trajet en train, j'ai été témoin d'une conversation animée avec comme sujet la soupe à l'oignon. Eau ou bouillon de boeuf, vin blanc ou non, thym et laurier ou surtout pas de... Cette discussion m'a fait penser à une conversation similaire à laquelle j'ai été témoin pendant un trajet en train de Milan à Venise il y a déjà quelques années. Mais là, il était question de sauce tomate. Mais revenons à cette fameuse soupe à l'oignon. La recette n'est pas compliquée. La seule étape un peu longue est la caramélisation…

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