Glace à la fraise

Vous trouverez beaucoup de recettes de glaces sur internet. J'en ai essayé beaucoup, et certaines sont très bonnes. Pourtant je reviens souvent vers le recette classique, celle à base de crème anglaise, avec des jaunes d'oeufs, du lait et de la vanille. Et je remplace une partie du sucre par du glucose, afin d'empêcher la cristallisation  de la glace et la rend encore plus onctueuse. Donc voici une recette de glace à la fraise classique. Glace à la fraise Ingrédients: 1/2 litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 250 g de fraises, 100…

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Tarte aux fraises, basilic et citron vert

Tarte aux fraises, basilic et citron vert Marché: Pâte : 300 g de beurre, 60 g de poudre d’amandes, 190 g de sucre glace, 2 œufs, une pincée de sel, 500 de farine. Sucre au basilic : Ecrasez un bouquet de basilic dans un mortier avec 50 g de sucre en poudre (pas trop fin) Pour la crème: 300 g de fraises, 50 g de sucre glace,60 g d’amandes e poudre, 2,5 dl de crème fraîche, 250 de yaourt à la Grèque, 1 citron vert Préparation: Incorporez dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte dans…

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Scones plats aux fruits et à la crème

Scones plats aux fruits et à la crème Marché: 150 g de farine, 50 g de beurre, 2 cuillers à potage de sucre en poudre, 1 œuf battu, 1,2 dl de lait, sel. préparation: Tamiser la farine dans un bol, mélangez-y le beurre du bout des doigts pour obtenir une substance grumeleuse. Mélangez rapidement l’œuf et le lait à cette pâte. Faites glisser de petites quantitées de cette pâte dans une poêle chaude et faites les dorer des deux côtés. Servez avec des fraises, des framboises, de la confiture et de la crème épaisse.

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Glace à la fraise, meringue et coulis de framboises

Marché: Glace à la fraise: 1/2 litre de lait, 1/4 de litre de crème, 6 jaunes d’œufs, le jus d’un demi citron 100 g de sucre, 400 g de fraises. Meringue: 2 blancs d’œufs, 110 de sucre en poudre, une pincée de sel. Coulis de framboises : 300 g de framboises, le jus d’un demi-citron, 60 g de sucre Préparation: Glace à la fraise Portez le lait et la crème à ébullition. Battez entre-temps les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez cette crème au lait-crème chaud et cuisez en remuant…

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Glace à la faisselle de chèvre et aux fraises

Glace à la faisselle de chèvre et aux fraises Marché: 250 g de fraises, le jus de deux oranges, le jus d’un demi-citron, 150 g de sucre, 5 jaunes d’œufs, 1/2 litre de lait, 200g de faisselle de chèvre. Préparation: Faites chauffer le lait. Battez les jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez le quart du lait dans ce mélange. Rajoutez le reste du lait et cuisez au bain-marie en remuant à la cuiller en bois jusqu’à obtenir une crème anglaise. Incorporez la faisselle dans la crème anglaise, passez…

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Mousse au chocolat, coulis de framboises

Je sais, ce n'est pas encore la saint Valentin, ni la saison des fraises et certainement pas celle des framboise. Pour le coulis, les framboises sont surgelées, quand aux fraises, .... Mais voici quand même une mousse au chocolat et un coulis de framboises servis dans une porcelaine en forme de coeur, et avec deux cuillers Mousse au chocolat et coulis de framboises La mousse au chocolat est une mousse classique, faite uniquement à partir de chocolat et d'oeufs et un rien de café bien fort. Les quantités sont prévues pour deux personnes, Valentin oblige, mais…

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