Morue aux légumes printaniers

La morue c'est comme la choucroute ou la soupe aux pois cassés, j'en prépare une fois par an. Et aujourd'hui c'est le tour de la morue.  Et comme ce weekend de février est particulièrement printanier, je vous propose un plat de morue aux légumes printaniers. J'avais déjà préparé les classique à la morue comme la brandade, la morue à la Vénitienne, et la morue à la Portugaise. Il est temps de passer à autre chose avec cette Morue aux légumes printaniers Ingrédients: 2 filets de morue dessalées, comme dans cette recette Vénitienne, 1kg de fèves des marais…

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Souris d’agneau aux légumes printaniers

En faisant mes courses aujourd'hui j'ai trouvé de belles souris d'agneaux de Pauillac. Accompagnées de légumes printaniers et d'un jus riche et puissant au vin blanc, ce plat ne peut être que délicieux, même qu'il faudra attendre le diner pour en être tout à fait convaincu. Souris d'agneau aux légumes printaniers Ingrédients:4 souris d'agneau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 à 3 branchettes de thym, 2 feuilles de laurier, 1 grand verre de vin blanc, de la farine, 50 g de beurre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Légumes: 1 botte d'asperges blanches, 1 botte…

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Oeufs en gelée aux légumes printaniers

A en croire les articles dans certains journaux, l'oeuf de poule est devenu une denrée rare et chère. Mais ne soyons pas trop radins et ne boudons surtout pas notre plaisir en dégustant ces oeufs en gelée que je vous propose aujourd'hui! Oeufs en gelée aux légumes printaniers Ingrédients: 4 oeufs, 3 dl de bouillon de poule, de légumes ou de boeuf bien corsé, 50 g de petits pois frais écossés, 50 g de fèves des marais fraiches écossées, 100 g de chou-fleur, 3 feuilles de gélatine, vinaigre de vin blanc, piment d'Espelette, sel et poivre…

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Purée de fèves aux crevettes

      Voici encore une recette simple de purée de fèves fraîches aux crevettes grises. Les jeunes fèves sont délicieuses et permettent la réalisation de nombreux plats, dont voici un exemple avec une recette de base. Les crevettes grises se font surtout pêchées en Mer Du Nord, n'hésitez pas à les remplacer par un autre ingrédient, mais si vous utilisez ces petits crustacées, veillez à leur fraîcheur: achetez-les non décortiquées, pelez les et vous verrez  (goûterez) que ce travail supplémentaire en vaut bien la peine. Mais passons à la recette : Purée de fèves fraîches…

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