Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara blijkt één van de gerechten uit de klassieke Italiaanse keuken die bij ons een eigen leven zijn gaan leiden. Room, ui of look horen zeker niet bij de ingrediënten van pasta carbonara! Natuurlijk kookt iedereen wat hij wilt, volgens eigen smaak en zelf gekozen ingrediënten. Maar geef dan je gerecht een andere naam. Pasta carbonara wordt bereid met pancetta, of nog beter guanciale, eigeel, pecorino, zwarte peper en pasta. That's it ! Volgende keer neem ik onze 'spaghetti Bolognaise' onder handen. Stay tuned! Spaghetti carbonara Sommige ingrediënten verdienen wel een woordje uitleg. Guanciale is een gekruide, gezouten en gedroogd soort…

Continue Reading

Quiche met witloof

  De quiche met witloof, of elke andere vulling doet soms vergeten dat zoute quiches allemaal hun oorsprong vinden bij de moeder aller quiches: de 'quiche Lorraine' met een vulling enkel bestaande uit eieren, room en spekjes. De quiche met groenten zal dan ook waarschijnlijk een beetje gezonder zijn... Quiche met witloof Deeg: 150 g bloem, 75 g boter, 2 el koud water. Vulling: 1 kg witloof, 25 g boter, het sap van 1/2 citroen, 1 theelepel suiker, zout en peper, water, 2 eieren, 2 dl room, 100 g geraspte parmezaan, 100 g bayonneham,   Zeef…

Continue Reading

Tomaat in de oven gevuld met groenten en een ei

Markt: 6 tomaten, 6 eieren, 250 g champignons, 200 g spinazie, 1 teentje gesnipperde look, 1 el boter, zout en peper. Bereiding: Snijd een hoedje van de tomaten en hol ze uit met behulp van een lepeltje. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met een beetje zout en laat ze omgekeerd uitlekken . Bak de in schijfjes gesneden champignons in boter en voeg er de gewassen spinazie en de look bij. Breng op smaak met zout en peper. Vul de tomaten half met het groentemengsel en breek er een ei op. Schik de tomaten in een…

Continue Reading

Taartjes met eieren en parmezaan

Deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 3 el koud water, 1 snuifje zout. Vulling: 4 hardgekookte eieren, 6 eieren, 3 el gehakte peterselie, 3 el geraspte parmezaan, zout en peper. Bereiding: Vermeng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en verdeel het in ingevette taartvormpjes. Bak de taartjes blind. Vermeng de geplette hardgekookte eieren met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel in de taartjes. Breek 1 ei in elk taartje en bestrooi met…

Continue Reading

Slaatje van asperges en lentegroenten met een gepocheerd ei

Markt: 2 bussels witte asperges, 400 g krielaardappelen in de schil gekookt, 200 g groene boontjes, geblancheerd in ruim zout water en afgespoeld in koud water, 2 tomaten, ontveld en ontpit, 100 g postelein, 4 verse eieren, 4 el azijn, zout en peper. Vinaigrette: 1 el graanmosterd, 3 el sherryazijn, 6 el olijfolie, zout en peper. Bereiding: Schil de asperges en breek de onderste harde stukken. Kook de schillen en de afgebroken harde stukken gedurende 1/2 uur op een zacht vuurtje. Zeef deze bouillon, voeg er een weinig zout bij. Kook de asperges 15 minuten in…

Continue Reading

Roerei met garnalen en peterselie

Markt: 8 eieren, 200 g gepelde garnalen, 50 gr boter, 2 el gehakte peterselie, zout en peper. Bereiding: Klop de eieren los met 2 el koud water. Breng op smaak met zout en peper, en giet de eieren in een pan met dikke bodem. Roer de eieren met een houten lepel op laag vuur tot de eieren gestold zijn maar nog wat romig blijven. Klop er dan de koude boter bij tot de boter gesmolten is. Vermeng met de garnalen en de peterselie en breng op smaak met zout en peper. Dien op met een frisse…

Continue Reading

Misosoep met omelet (Japan)

Markt: 4 koppen bouillon op basis van miso, (in pakjes te koop), 4 eieren, 1 bosje lente-uitjes, sojasaus naar smaak. Bereiding: Maak dunne omeletjes van telkens 1 ei en gesnipperde lente-uitjes. Los de bouillon op in kokend water. Verdeel de omelet in kommetjes en giet er de warme bouillon over. Dien op met sojasaus.

Continue Reading

Koninginnehapje

Markt: 4 voorgebakken pasteitjes, 4 kipfilets of een ontbeende kip, 1 bakje champignons, 1 gesnipperde ui, 1 takje tijm, 2 eidooiers, 2 dl room, het sap van 1/2 citroen, 2 el gehakte peterselie, zout en peper. Bereiding: Snijd de kip in blokjes en bak ze aan in boter met de ui. Voeg er de tijm en de in plakjes gesneden champignons bij en laat verder garen gedurende 3 à 4 minuten. Giet het overtollig vet weg. Klop de eidooiers los in de room en vermeng met de kip. Verwarm de kip in het roommengsel maar laat…

Continue Reading

Klassieke Spaanse tortilla met sla

Wat volgt is een recept van een klassieke tortilla. Je kan dit recept natuurlijk wat 'pimpen' door toevoeging van bijkomende ingrediënten zoals tomaten, paprika's, courgettes, spekjes, chorizo,.... Klassieke Spaanse tortilla Ingrediënten:  8 eieren, 1 kg aardappelen, in dunne schijfjes gesneden (gemakkelijk met een mandoline!), 3  uien, 4 el olijfolie, 2 teentjes look, zout en peper. Bak de in ring gesneden uien op een  zacht vuur  met de schijfjes aardappel tot de groenten halfgaar zijn in ongeveer 10 minuten. Voeg er dan de look bij en kruid met zout en peper. Klop de eieren los met een…

Continue Reading

Zomerse groenteterrine

Markt: 4 eieren, 1 dl room, 2 kleine courgettes, 1 gele + 1 rode paprika, 60 g geraspte parmezaan, 2 el gesnipperde basilicum, 1 el bloem, zout en peper. Bereiding: Stoom de courgette beetgaar en snijd ze in blokjes. Rooster de paprika's, verpak ze 10 minuten in een plastic zak. Pel ze en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.. Snijd ze in blokjes. Klop de eieren los, vermeng met de room, zout peper en parmezaan. Vermeng dan met de overige ingrediënten en giet het beslag in een beboterde terrine. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van…

Continue Reading
  • 1
  • 2
Close Menu