Toast met grijze garnalen en eekhoorntjesbrood

Blijkbaar, na lang wachten, is de prijs van grijze Noordzeegarnalen flink gezakt. Wij kopen het liefst ongepelde garnalen en gebruiken dan ook de koppen en staarten als basis voor een bouillon of een saus. Garnalen pellen is niet moeilijk, het vergt wel wat tijd en geduld. Drink dan ook een glaasje wijn of een biertje (Rodenbach!) bij dit karweitje. Het loont zeker de moeite. Zie ook het recept van spaghetti met grijze garnalen en oesterplant Toast met grijze garnalen en eekhoorntjesbrood ingrediënten: 500 g ongepelde grijze garnalen, 1 el tomatenpuree, 1 el olie, 1 ui, 2 takjes…

Continue Reading

Wilde eend, eekhoorntjesbrood en polenta

Wilde eend, eekhoorntjesbrood en polenta is een een relatief eenvoudig recept. Het vergt wel wat tijd om klaar te maken maar de meest tijdrovende handelingen kunnen perfect op voorhand gedaan worden. Cime di rapa is een soort broccoli met kleine bloemen en langere stelen, ook gekend onder de naam brocoletti. Eekhoorntjesbrood kan vervangen worden door andere paddestoelen, en de polenta lijkt mij een perfecte aanvulling bij de rijke intens smakende saus. Wilde eend, eekhoorntjesbrood en polenta Ingrediënten voor de eend en de saus: 2 wilde eenden, 4 sjalotten, 2 wortelen, 2 stengels selder, 2 teentjes look,…

Continue Reading
Close Menu