Spaghetti aux crevettes grises

Les crevettes grises ont baissées de prix depuis quelques semaines, et j'adore ce petit crustacé! Alors après le toast aux crevettes et aux cèpes, voici une recette de spaghetti aux crevettes grises tomates et plante huitre (mertensia maritima) Spaghetti aux crevettes grises Ingrédients: 400 g de spaghetti, les crevettes que vous avez épluchées, 2 tomates, quelques feuilles de plante huitre ou de persil feuille Pour la sauce:  500 g de crevettes grises non pelées, 2 branches de céleri, 2 échalotes, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, 3 feuilles de laurier séchées, 1/2 piment sec,  du jus…

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Toast crevettes grises et cèpes

En ce début d'automne, je vous propose un toast crevettes grises et cèpes plein de saveurs et de senteurs exquises. Comme vous le savez déjà les crevettes grises sont pratiquement l'équivalent du caviar de la mer du Nord et des côtes de l'Atlantique. Et pour ne rien en perdre, j'en utilise les têtes et les carcasses pour un bouillon concentré bien goutteux. A vos casseroles! Toast crevettes grises et cèpes Ingrédients: 500 g de crevettes grises non pelées, 2 branches de céleri, 2 échalotes, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, 3 feuilles de laurier séchées,…

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Un verre de vin

Un verre de vin malencontreusement renversé sur mon vieux Macbook de 2011 a accéléré sa fin définitive, R.I.P. Heureusement, son remplacement c'est fait en relative douceur grâce à un dernier backup, et un grand merci à Time machine! Me voici donc l'heureux propriétaire d'un nouveau Macbook et vu son prix quand même un rien indécent, j'espère qu'il me rendra service au moins aussi longtemps que son prédécesseur. Mais voilà, plus de recettes depuis quelques temps. Pourtant ces  petit choux-fleurs printaniers aux crevettes grises et leur vinaigrette à base de jus de crevette me font de l'oeil depuis la parution…

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Salade de chicons, crevettes grises

Comme le printemps n'est plus très loin avec ses produits de saison, j'en profite pour vous proposer une dernière recette aux ingrédients hivernaux. Voici donc une recette de salade fraicheur de chicons ou d'endives comme ce légume s'appelle en France, de betteraves rouges et de crevettes grises assaisonnée d'une vinaigrette à base de pamplemousse rouge. Et comme toujours, utilisez des produits de qualité: pelez vos crevettes à la main, vous utiliserez les têtes pour confectionner un bouillon ou une base pour des croquettes, cuisez vos betteraves, elles seront meilleures que celles vendues cuites et sous vide. Et enfin,…

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Blinis aux caviar de saumon

Aujourd'hui je vous propose une bouchée apéritive de blinis aux caviar de saumon et de crevettes grises. Mais rien ne vous empêche de varier les accompagnements des blinis, ces petites crêpes à base de farine de sarrasin. Utilisez du levain , si vous en avez, et sinon de la levure  fraîche de boulanger fera tout aussi bien l'affaire. Blinis aux caviar de saumon Ingrédients: 125 g de farine de sarrasin, 125 g de farine de froment, 20 g de levure de boulanger, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, une pincée de sucre, une pincée de…

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Pot-au-feu de cabillaud aux poireaux, comcombres et crevettes grises

Marché: 700 g de cabillaud, 150 g de crevettes épluchées, (de préférence à la main), 1 concombre, 1 botte de poireaux,3 tomates,1/2 litre de fumet de poisson, 1 dl de vin blanc, 1,5 dl de crème, sel et poivre. préparation: Pelez et épépinez les tomates, puis hachez les grossièrement. Faites bouillir le fumet de poisson avec le vin et les tomates. Rajoutez la crème et laissez bouillir pendant 3 minutes. Passez au mixer. Laver et coupez les poireaux et le concombre en tronçons. Cuisez les dans la crème tomatée pendant 3 minutes. Coupez le poisson en…

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Lasagne au thon, épinards et crevettes grises

Marché: 1 kg de crevettes, non épluchées, 600 g de thon frais, coupé en tranches de 1 cm, 1 kg d’épinards, 9 feuilles de lasagne, 3 gousses d’ail, 1 cuiller à potage de concentré de tomates, 2 échalotes, 1 petit piment fort, 100 g de parmesan râpé, 2 feuilles de laurier, 1 dl de vin blanc. Préparation: Épluchez les crevettes et gardez-les au frais. Faites revenir les têtes des crustacés dans un fond d’huile d’olive, avec les échalotes et une gousse d’ail émincée. Rajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et le cognac. Faites bouillir…

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Filets de soles aux coques

Depuis plus d’un an que nous publions plus au moins régulièrement sur ce blog, il nous semble utile, autant pour nous-mêmes, que pour nos lecteurs, de résumer nos idées concernant notre cuisine de tous les jours. Et ce résumé se décline en un mot : simplicité. Simplicité des recettes et simplicité des produits utilisés. Mais cette simplicité implique aussi que nous ne faisons pas, ou presque, de concessions dans le choix de nos ingrédients. Nous nous efforçons d’employer le plus possible de produits de qualité. Parmi les recettes de ce blog il n’est nulle part fait…

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Tomates et crevettes

Pour poursuivre une petite revue de recettes Belges, celles avec de la mayonnaise et des frites, voici un plat à base de tomates et de crevettes grises. Et comme toujours il nous faut des produits de toute bonne qualité pour réussir ce plat, avec en premier lieu des crevettes grises fraîches et de préférence non épluchées, de bonnes tomates bien mûres, de la mayonnaise maison et des frites bien croustillantes, coupées à la main! Tomates aux crevettes Ingrédients: 8 tomates moyennes, 1 kg de crevettes grises non épluchées, de la mayonaise, Commençons par les tomates, il…

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Purée de fèves aux crevettes

      Voici encore une recette simple de purée de fèves fraîches aux crevettes grises. Les jeunes fèves sont délicieuses et permettent la réalisation de nombreux plats, dont voici un exemple avec une recette de base. Les crevettes grises se font surtout pêchées en Mer Du Nord, n'hésitez pas à les remplacer par un autre ingrédient, mais si vous utilisez ces petits crustacées, veillez à leur fraîcheur: achetez-les non décortiquées, pelez les et vous verrez  (goûterez) que ce travail supplémentaire en vaut bien la peine. Mais passons à la recette : Purée de fèves fraîches…

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