Daurade, palourdes et ratatouille

Une fois n'est pas coutume, la photo d'aujourd'hui ne représente pas le plat cuisiné, mis à part la ratatouille cuite au four. Un tian peut-être? Mais la daurade crue, les palourdes encore vivantes et les légumes de la ratatouille me paraissaient assez intéressantes à photographier tels quels. Mais ne désespérez pas tout de suite, voici quand même les recettes. Daurade aux palourdes 2 belles daurades 750 g, écaillées et vidées par votre poissonnier, 750 g de palourdes, 1/2 verre de vin blanc, quelques petites branches de thym frais, du sel du poivre et de l'huile d'olive.…

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Soupe de pourpier sauvage

Souvent considéré comme mauvaise herbe, le pourpier sauvage se mange cru en salade, cuit ou en soupe. Je vous propose donc une soupe de pourpier sauvage et aux courgettes. Le pourpier procure un léger gout acidulé, et la courgette servira de liant à la soupe pour lui donner une consistance plus veloutée. Les propriétés médicinales que certains lui attribuent ne font pas l'objet de ce billet, d'autres sources vous renseigneront à ce sujet, mais il est certain que le pourpier est bourré de vitamines diverses. Soupe de pourpier sauvage Ingrédients: 500 g de pourpier, 500 g de courgettes,…

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Potée de courgettes, tomates et pommes de terre

Cette potée de courgettes, tomates et pommes de terre est un autre exemple de cucina povera. Cette potée ne contient que des ingrédients locaux et de saison. Elle peut éventuellement être accompagnée de viande (une bonne saucisse !), de poisson ou même d'oeufs en omelette. La courgette utilisée dans ce plat est une courgette trompette. Cette variété de courgette contient peu de graines et sa chair est particulièrement ferme qui tient bien la cuisson. Elle peut se remplacer par de petites courgettes, bien fermes que l'on trouve plus facilement sur nos marchés. Potée de courgettes, tomates…

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Dorade, légumes du jardin

    J'ai toujours pensé que la dorade était un poisson différent de la daurade. Non, c'est le même à l'orthographe près. Mais il en existe plusieurs espèces différentes, dont la dorade royale. C'est donc de la dorade royale que j'a choisi pour ce plat aux petites  et nouvelles courgettes du jardin, accompagnées de de nos premières tomates cerises, de sauges et autres jeunes herbes. Quel plaisir, cette première récolte de l'année! Dorade royale, légumes du jardin Ingrédients: 2 dorades royales de 600 à 700 g/pièce, 8 petites courgettes, 16 tomates cerises, Quelques feuilles de sauge, du persil…

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Tagliatelle aux spaghettis de courgettes et au citron vert

Tagliatelle aux spaghettis de courgettes et au citron vert Marché: 500 g de tagliatelle, 2 courgettes, 2 citrons verts, 1 dl huile d’olive, 1 échalote émincée, 1 dent d’ail hachée, 150 g de jambon cru, sel et poivre. Préparation: Coupez les courgettes en tranches d’un quart de cm dans le sens de la longueur. Coupez les tranches de courgette dans le sens de la longueur en lanières de 3 mm de large. Faites revenir l’échalote et l’ail dans 1 cuiller à potage d’huile. Mélangez les légumes et le zeste des citrons verts. Assaisonnez avec du sel…

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Salade de courgettes à la menthe et aux amandes

Salade de courgettes à la menthe et aux amandes Marché: 4 courgettes vertes moyennes, 4 courgettes jaunes moyennes, 4 carottes, 80 g d'amandes blanches grillées, 2 grands poivrons rouges coupés en fines tranches, 1/3 de tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées. Vinaigrette: 125 ml d'huile d'olive, I c. s. de jus de citron, I c. c. de zeste de citron, finement rapé, 2 c. s. de vinaigre de vin, sel et poivre. Préparation: À l'aide d'un économe, coupez les courgettes et les carottes en rubans fins. Mettez les rubans de courgettes dans un grand…

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