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Frittata au légumes

Frittata au légumes

La frittata est une omelette cuite et gonflée au four. Elle est vite préparée et en plus bien bon marché. Vous pouvez utiliser des restes de légumes, où les préparer à l’avance. Je vous propose une frittata au légumes et au Parmesan.

A la base la frittata est préparée au pommes de terre, ce qui en fait une cousine de la tortilla espagnole.

Frittata au légumes

Frittata au légumes
Frittata au légumes

9 oeufs, 1 courgette, I oignon, 2 tomates, 150 g de broccoli, 50 g de parmesan râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Emondez les tomates, éliminez en les pépins, saupoudrez les tomates de sel et faites les dégorger sur une feuille de sapolin.

Emincez l’oignon et la courgette en fines tranches.

Faites dorer les tranches d’oignon et de courgette dans de l’huile d’olive et dans une poêle non adhésive, ce qui vous permettra d’utiliser moins d’huile sans risques de voir attacher votre frittata à la poêle!

Battez les oeufs avec 2 cuillers à potage d’eau froide. Assaisonnez les oeufs avec du poivre et du sel.

Coupez la chair des tomates en dés et mélangez-les aux légumes.

Versez les oeufs sur les légumes et faites cuire votre frittata à feu moyen pendant quelques minutes afin de la faire prendre.

Saupoudrez votre frittata de parmesan et enfournes-la dans un four préchauffé à 200°

Continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Votre frittata va gonfler tout en faisant gratiner le fromage;

Servez la frittata avec une salade verte, sans oublier un verre de vin rouge.

Bon appétit!

Utilisez des légumes de saison, c’est moins cher et bien meilleur! La frittata aux asperges est u vrai délice printanier.