Salade thaï au boeuf

Une salade bien épicée, au boeuf et légumes, assaisonnée au jus de citron vert et de nuoc-mâm ou nam pla en version thaï (une sauce de poisson fermentée. Salade thaï au boeuf Ingrédients: 400 g de boeuf dans le faux filet, éventuellement de l'onglet ou de l'entrecôte, 1 coeur de laitue, quelques tomates cerise, un demi-concombre, 1 petit piment rouge, 2 cuillers à potage de nuoc mâm, 4 cuillers à potage de jus de citron vert, 1 cuiller à café ( ou suivant votre goût ) de sucre, 2 cuillers à potage de coriandre émincée, 2 cuillers…

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Caviar d’aubergines

C'est à ne plus rien y comprendre.: un des grands coupables de nos santés défaillantes serait le gluten. A en croire certains articles dans les journaux , revues et blogs, une partie de plus en plus importante de la population serait, soit intolérante, soit allergique au gluten. Et en plus le régime sans gluten ferait maigrir, ce qui n'est pas à négliger non plus, même si vous n'êtes pas intolérant ou allergique à ce sacré gluten! Il me semble pourtant me souvenir que cela doit faire au moins dix mille ans que nous consommons du blé. Et que…

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Tranche de cabillaud, sauce aux anchois et herbes du jardin

Tranche de cabillaud, sauce aux anchois et herbes du jardin Marché: 4 tranches de cabillaud de 200 g, 3 dl de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc, 8 filets d’anchois, 1,5 dl de crème, 2 cuillers à potage de coriandre haché, 2 cuillers à potage de persil haché, 2 gousses d’ail hachées, sel et poivre. Préparation: Faites bouillir le fumet de poisson avec le vin et réduisez de moitié. Rajoutez la crème et faites bouillir la sauce pendant 3 minutes. Battez les filets d’anchois, au fouet, dans la sauce et passez-la au chinois. Assaisonnez…

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Pizza aux artichauts

        Il y a assez longtemps déjà, je vous avais proposé un recette de pizza maison inratable. Aujourd'hui je me contenterai donc de vous donner le lien vers la recette de base pour la pizza et  la sauce aux tomates pratiquement indispensable à la cuisson d'une pizza. Pizza aux artichauts Ingrédients: 1 pâte à pizza, 1 dl de sauce tomates, 6 petits artichauts violets, 3 gousse d'ail, le jus d'un citron, 2 feuilles de laurier, 2 cuillers à café de graines de coriandre, sel et poivre. Commençons par cuire les artichauts. Eliminez les feuilles…

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Homard à la nage un rien exotique

Voici encore une recette assez festive. Le homard était jusqu'à peu un véritable produit de luxe, mais avec l'évolution du prix du poisson, le homard semble presque bon marché, et pour cette recette il ne vous en faut qu'un pour deux personnes. Homard à la nage un rien exotique Pour faire ce plat il vous faut : 1 homard de 700 g, 1/2 litre de fumet de poisson, 50 g de champignons de Paris, 1 petite courgette, 2 carottes, 1 tige de citronnelle, 2 feuilles de citron vert, 1/2 petit piment rouge, 1 cm de gingembre…

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