Velouté glacé au concombre

Aujourd'hui c'est l'été, ou pour le moins il fait semblant.Voici donc un velouté glacé de concombre. Et en plus le velouté de ce potage est obtenu par un mixage à l'huile d'olive. Un petit gout frais supplémentaire vous est procuré par quelques tiges d'estragon. Et comme la recette est très simple,il n'y a à aucune raison de s'en priver, à moins de détester le concombre! Velouté glacé au concombre Ingrédients: 1 concombre, 2 gousses d'ail, 1 titre de bouillon de poule ou de légumes pour les végétariens et autres véganistes, quelques branches d'estragon, 1 dl d'huile d'olive, du sel,du poivre, le…

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Pot-au-feu de cabillaud aux poireaux, comcombres et crevettes grises

Marché: 700 g de cabillaud, 150 g de crevettes épluchées, (de préférence à la main), 1 concombre, 1 botte de poireaux,3 tomates,1/2 litre de fumet de poisson, 1 dl de vin blanc, 1,5 dl de crème, sel et poivre. préparation: Pelez et épépinez les tomates, puis hachez les grossièrement. Faites bouillir le fumet de poisson avec le vin et les tomates. Rajoutez la crème et laissez bouillir pendant 3 minutes. Passez au mixer. Laver et coupez les poireaux et le concombre en tronçons. Cuisez les dans la crème tomatée pendant 3 minutes. Coupez le poisson en…

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Dindonneau à la menthe en papillote

Marché: Pour 4 personnes : 600 g de filet de dindonneau 2 à 3 tranches de jambon cru, 10 à 15 feuilles de menthe, 2 gousses d’ail, 1 petit verre de vin blanc, huile, poivre Préparation: Coupez le dindonneau en 4 morceaux de 150 g. Coupez chaque morceau en deux.(en porte feuille) Posez sur chacune un peu d’ail écrasé, cinq feuilles de menthe et une fine tranche de jambon cru. Refermez et ficelez. Enduisez d'un peu d'huile et poivrez. Faites revenir pendant quelques minutes dans un poêle bien chaude. Coupez le concombre en julienne et partagez…

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Algues hiziki et comcombre sauté au saumon fumé

Voici encore une entrée de fête économique à base de saumon fumé, de concombre sauté, d'oeufs de saumon, accompagnés d'algues hiziki. Cette algue ressemble un peu aux pâtes à l'encre de seiche et se trouve chez votre marchand préféré de produits asiatiques. Algues hiziki et concombre sauté au wok et saumon fumé       Ingrédients: 50 g   d'algues hiziki séchées, 1 concombre, 200 g de saumon fumé en bloc, 1 petit pot d'oeufs de saumon, 2 cuillers à potage d'huile, 2 cuillers à potage de sauce soja, 1 cuiller à potage de gingembre frais…

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Narguons la méteo !

Voici une petite recette assez amusante, puisque ce potage plutôt aqueux au départ, prend une consistance presque crémeuse en étant mixé avec de l'huile d'olive. Vous pouvez le faire à l'avance, mais dans ce cas ne rajoutez le jus de citron que juste avant de le servir. Potage glacé au concombre et à la menthe Prévoyez : 1 beau concombre, 1 litre de bouillon de poule bien dégraissé, quelques feuilles de menthe fraîches, le jus d'un citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre de cayenne. Coupez le concombre en deux, dans le sens de…

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Turbotin au concombre et chou-fleur de printemps

Après quelques semaines sans nouvelles recettes, pendant lesquelles nous avons beaucoup travaillé: nous avons, entre autres, terminé un petit livret avec 40 recettes de poissons qui devrait paraître dans les semaines suivantes, et un petit livret de cuisine Asiatique de 30 recettes, qui sortira prochainement. En plus je tente la refonte du design de notre site, une partie en est déjà en ligne. Nous attendons vos commentaires. Voici déjà une recette de poisson printanière. Turbotin au concombre et au chou-fleur de printemps     Il nous faut, pour 4 personnes, 1 turbotin de 1,5 kg, 1…

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