Soupe thai aux crevettes

Parmi les plats que je cuisine souvent, la soupe Thaï aux crevettes est un favori. Cette soupe est pour moi un exemple parfait de 'comfort food'.La recette n'est pas compliquée,mais nécessite quand même quelques ingrédients moins courants: du 'kapi', une pâte de crevettes fermentées, du 'nam pla' sauce de poisson, des tiges de citronnelles et feuilles de citronniers verts, sans oublier le lait de coco. Vous trouverez ces ingrédients chez votre marchand de spécialités asiatique et même en ligne.Et comme toujours il existe de nombreuses versions de cette soupe, sans bouillon, sans lait de coco..., la version que je vous…

Continuer la lecture

Soupe thai au boeuf

Une vraie soupe repas au boeuf, parfaite pour un soir d'hiver. Je n'ai aucune idée si cette recette est authentique, mais j'ai essayé de respecter l'esprit et les ingrédients de la cuisine Thai. J'ai donc fais mon marché au magasin  Thai ou j'ai acheté de petites aubergines, du paksoi, des nouilles, des tiges de citronnelle, du nuoc mam, des petits piments et des feuilles de citron kafir. Soupe thai au boeuf Ingrédients: 1,5 litre de bouillon de boeuf, 400 g de rumsteak, 50 g de nouilles soja, 400 g de petites aubergines, 1/2 kg de petits paksoi, 2 tiges de citronnelle, 1…

Continuer la lecture

Cabillaud farci à la citronnelle

Marché: 4 darnes de cabillaud, 2 feuilles de citronnier kaffir, 2 c.s. de citronelle hachée, 2 cuillers à potage de d’huile d’olive, le jus d’un citron, sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 180°. Coupez l'arrête centrale du poisson à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Disposez les huit morceau de poisson sur le plan de travail, côté peau en bas. Parsemez de feuilles de citronnier coupées en fines lamelles et de citronnelle hachée, puis recouvrez avec un autre filet de cabillaud. Attachez le tout avec de la ficelle de cuisine. Mettez le poisson dans un…

Continuer la lecture

Consommé de poule aux saveurs orientales

Voici une recette d'un consommé de poule, bien épicé, et qui, en été, peut très bien être servi glacé. Consommé de poule Il nous faut: Une belle poule fermière, 250 g d'abats de poulet (coeurs, gésiers ou cous), 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 botte de poireaux, 1 bouquet garni, 3 gousses d'ail, la moitié d'un petit piment rouge. Coupez le poulet en morceaux, réservez les blancs au réfrigérateur pour la clarification. Lavez les abats. Coupez les légumes épluchés en morceaux. Coupez les oignons en deux et faites les rôtir, côté coupe dans…

Continuer la lecture

Homard à la nage un rien exotique

Voici encore une recette assez festive. Le homard était jusqu'à peu un véritable produit de luxe, mais avec l'évolution du prix du poisson, le homard semble presque bon marché, et pour cette recette il ne vous en faut qu'un pour deux personnes. Homard à la nage un rien exotique Pour faire ce plat il vous faut : 1 homard de 700 g, 1/2 litre de fumet de poisson, 50 g de champignons de Paris, 1 petite courgette, 2 carottes, 1 tige de citronnelle, 2 feuilles de citron vert, 1/2 petit piment rouge, 1 cm de gingembre…

Continuer la lecture
Fermer le menu