citron

Poulet au citron

Encore une recette en vingt seconde. Cette fois un poulet au citron, ail et romarin. Si le time lapse vous amuse, n'oubliez pas de vous abonner à ma page Youtube, merci ! Le poulet est accompagné de légumes de saison: des choux de Bruxelles et des navets. Le romarin n'est plus vraiment de saison, mais on en trouve facilement Poulet au citron Ingrédients: 1 poulet fermier, 500 g de choux de Bruxelles, 1 botte de navets, 1 citron non traité, 3 branches de romarin, 3 gousses d'ail, 50 g de beurre, du sel et du poivre.…

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Salade de chicorée sauvage

La chicorée sauvage est un légume qui se retrouve souvent sur les tables du sud de l'Italie. Aujourd'hui je vous propose cette salade de chicorée sauvage, accompagnée de tomates fraichement cueillies et d'une saucisse au fenouil. Il y a quelques temps je vous ai proposé cette recette populaire dans les Pouilles de pure di fave e cicoria, maintenant c'est le tour d'une chicorée sauvage,cuite, en salade, simplement assaisonnée avec du jus d'un citron du jardin, d'huile d'olive maison, de sel et de poivre. Salade de chicorée sauvage   Ingrédients: 1 kg de chicorée sauvage (ou de…

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Tournedos de cabillaud farci aux légumes et aux câpres, sauce au citron

Marché: 4 tranches (filet épais) de cabillaud de 200g, 4 tranches fines de lard fumé, 1 citron non traité, 1 cuiller à potage de câpres, 1 carotte, 1/2 courgette, 1 cuiller à potage d’estragon haché, 2,5 dl de fond de veau, 1 dl de vin blanc, sel et poivre Préparation: Coupez les légumes et 1 demi citron en petits dés. Faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive et mélangez les avec les dés de citrons et les câpres. Coupez le poisson en enveloppe et farcissez le avec le mélange de légumes. Entourez chaque morceau…

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Glace à la faisselle de chèvre et aux fraises

Glace à la faisselle de chèvre et aux fraises Marché: 250 g de fraises, le jus de deux oranges, le jus d’un demi-citron, 150 g de sucre, 5 jaunes d’œufs, 1/2 litre de lait, 200g de faisselle de chèvre. Préparation: Faites chauffer le lait. Battez les jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez le quart du lait dans ce mélange. Rajoutez le reste du lait et cuisez au bain-marie en remuant à la cuiller en bois jusqu’à obtenir une crème anglaise. Incorporez la faisselle dans la crème anglaise, passez…

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Gâteau de crêpes au fromage blanc.

Marché: 225 g de farine, 2 cuillers à potage de sucre en poudre, 50 g de beurre, 3 œufs, 1/2 litre de lait. Farce : 400 g de fromage blanc (gras à la crème), 2 œufs, 4 cuillers à potages de sucre en poudre, le jus et le zeste d’un citron. Préparation: Tamisez la farine dans un grand bol. Rajoutez le sel et le beurre fondu. Rajoutez les œufs entiers et le lait en battant au fouet. Laisser reposer la pâte. Cuisez les crêpes dans un peu de beurre, et gardez-les au chaud. Mélangez tous les…

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Filets de soles grillés aux asperges vertes

Marché: 4 soles filées par votre poissonnier, ou un autre poisson à chair ferme, 2 bottes d’asperges vertes, le jus d’un citron, huile d’olive, sel et poivre. Préparation: Faites griller les filets de poisson et les asperges quelques minutes sous un gril ou une poele a griller. Faites chauffer, sans laisser bouillir, l’huile et le jus de citron. Partagez les asperges et le poisson sur des assiettes et nappez d’huile citronnée

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Carpaccio de cabillaud, salade d’épinards

Marché: 400 g de cabillaud (très frais) sans arrête et sans peau, le jus d’un demis citron, quelques radis, 30 g de radicchio, 2 cuillers à potage d’huile d’olive, gros sel et poivre. Préparation: Emballez le poisson dans du film alimentaire et faites le durcir au congélateur pendant une heure. Mélangez l’huile et le jus de citron. Mettez un peu de mélange huile citron sur des assiettes et assaisonnez de sel et de poivre. Coupez le poisson durci en fines tranches et disposez sur les assiettes. Coupez les radis et le radicchio très fin et partagez…

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Glace à la banane

      La migration de ce blog vers Dotclear 2 est achevée. Il reste encore quelques détails à peaufiner, mais l'ancienne version du blog est effacée du serveur. Bien sûr, vos commentaires et suggestions sont les bienvenus. Voici une recette de glace à la banane et au citron accompagnée de fruits rouges de l'été. Glace à la banane et citron, salade de fruits rouges.   Voici les ingrédients de ce dessert fort simple: 400 g de bananes épluchées, 60 g de sirop de sucre canne (Golden Syrup si vous en trouvez), le jus et les…

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Tartelettes au citron et à l’orange

Je ne suis pas trop 'dessert', mais j'aime quand même beaucoup ces petites tartelettes acidulées aux agrumes. Tartelettes au citron et à l'orange D'abord la pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, 50 g de sucre, une pincée de sel. Tamisez la farine et rajoutez le sucre, sel et le beurre coupé en dés. Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un masse grumeleuse. Rajoutez l'oeuf entier et pétrissez rapidement. Formez une boule avec la pâte et faites la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Etalez la pâte au rouleau à…

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