gebladerd door
Tag: citroen

Lamsstoofpotje met artisjokken

Lamsstoofpotje met artisjokken

Lamsstoofpotje met artisjokken
Lamsstoofpotje met artisjokken

 

 

 

 

Met lamsvlees kan men men veel kanten op. Gegrild, gebakken of gestoofd, blijft lamsvlees een lente-ingrediënt bij uitstek. Vergezeld met jonge artisjokken en met een frisse citroensmaak, stellen wij u volgend gerecht voor van een lamsstoofpotje van artisjokken en citroen.

Lamsstoofpotje met artisjokken en citroen.

Ingrediënten: 1 kg lamsstoofvlees (bout of schouder) in blokjes gesneden, 4 artisjokken, het sap van 2 citroenen, 1 ui, 2 teentjes look, 30 g boter, 2 eidooiers,
Bak het vlees langs alle kanten goudbruin, verwijder het uit de pan en bak de gesnipperde ui glazig in hetzelfde vet. Voeg er het vlees en de gesnipperde look bij. Voeg er net genoeg water bij tot het vlees net onderstaat. Laat zachtjes garen gedurende 1.30h.

Kuis ondertussen de artisjokken: Breek de stelen, snij de harde bovenkanten van de bladeren af en verwijder de buitenste harde bladeren. Snijd de artisjokken in kwartjes, Verwijder het hooi en bewaar de artisjokken in water aangelengd met citroensap.
Voeg de kwartjes artisjokken bij het vlees en laar ze 10 minuten samen verder garen. Verwijder het vlees uit de pot en houdt het warm. Klop de saus op met de eidooiers en breng het gerecht verder op smaak met citroensap zout en peper.
Dien het lamsstoofpotje met artisjokken op met gekookte aardappelen.
Smakelijk!

Kaviaar van aubergines

Kaviaar van aubergines

Kaviaar van aubergines

Kaviaar van aubergines is een mooie naam voor een eenvoudig recept op basis van geroosterde aubergines. Het is geen puree, de groente wordt grof gehakt met een mes zodat je een ietwat geparelde structuur verkrijgt, vandaar de naam.

Gebruik geen al te grote aubergines, die bevatten al teveel zaadjes en het vruchtvlees is ook wat aan de te zachte kant.

Je kan ook je aubergines op een hogere temperatuur en wat langer laten garen tot het vel  zwart geworden is. De aubergine kaviaar krijgt dan een lichte gerookte smaak.

Kaviaar van aubergines

Kaviaar van aubergines
Kaviaar van aubergines

Ingrédiënten: 2  aubergines of ongeveer 1kg, 3 à 4 teentjes look, citroensap, komijnpoeder, olijfolie, zout en peper en 1/2 granaatappel voor wat crunch en wat korianderblaadjes voor een frisse toets.

Maak een tiental inkepingen over de hele oppervlak van de aubergines en stop er stukjes look in.

Rooster de aubergines in een droge ovenschotel in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 45 minuten.

Snijd de aubergines open en lepel er het vruchtvlees uit. Hak het vruchtvlees grof met een mes en vermeng het mat 1 tl komijn,  1 goede scheut olijfolie, citroensap, zout en peper naar smaak.

Voeg er de zaadjes van de granaatappel bij en versier met  blaadjes koriander.

Smakelijk!

Yoghurtcake

Yoghurtcake

Markt: 4 eieren, 100 g suiker, 60 g bloem, 400g Griekse yoghurt, het sap en de zeste van 1 citroen.

Bereiding: Klop de eidooiers met de suiker tot bijna wit. Roer er de bloem, het citroensap, citroen zeste, en de yoghurt bij. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het deeg. Giet in een beboterde en bebloemde springvorm. Bak de cake 1 uur in een voorverwarmde oven van 180°. Dien op met frambozen en frambozencoulis.

Slaatje van witte bonen

Slaatje van witte bonen

Markt: 1/2 kg grote witte bonen (Soisson bonen), 2 teentjes look, 2 takjes bonenkruid, 2 blaadjes laurier, olijfolie, het sap van 1 citroen, zout en peper.

Bereiding: Kook de verse bonen (of 1 nacht geweekte droge bonen) in water samen met de look en de kruiden. Niet te gaar koken, de gaartijd is afhankelijk van de kwaliteit van de bonen (tussen 20 en 30 minuten). De bonen laten uitlekken en warm vermengen met citroensap en olie. Breng op smaak met zout en peper.

Torta di riso

Torta di riso

Markt: 150 dessert rijst, 3 dl melk, het sap van 1 sinaasappel, 100 g suiker, de zeste van 1 citroen en een sinaasappel, 1 kaneelstokje, 3 eieren,1 snuifje zout.

Bereiding: Breng de melk aan de kook met de rijst, de suiker, de zestes van citroen en sinaasappel, het kaneelstokje, en het snuifje zout. Kook al roerend gaar en vermeng de gare rijst met het sinaasappelsap. Laat de rijst nog 5 minuten rusten onder een deksel. Verwijder het kaneelstokje en vermeng met de eigelen en de stijfgeklopte eiwitten. Verdeel het rijstmengsel in een beboterde springvorm en bak gaar in ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Laat de taart afkoelen en bewaar 1 nacht in de koelkast voor het te snijden.

Tabbouleh

Tabbouleh

Markt: 100 g couscous, 2 el gehakte peterselie, 2 el gehakte munt, 2 tomaten, gepeld en ontpit, 1 gesnipperd busseltje lente-uitjes, 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, 4 el olijfolie, het sap van 1 citroen, zout en peper.

Bereiding: Snijd de paprika en de tomaten in kleine blokjes. Was de couscous in koud water vermeng in een kom met alle overige ingrediënten + 100 g water. Laat zwellen op een koele plek gedurende minstens 2 uur.

Kip in de wok met honing en citroensaus

Kip in de wok met honing en citroensaus

Markt: 4 kipfilets in stukken gesneden, 1 el sojasaus, 1 el sherry, 2 el maïsmeel, 3 el bloem, 1 eigeel, 3 el honing, het sap van 1 citroen, zout peper olie

.

Bereiding: Vermeng de sojasaus met de sherry, maïsmeel en eigeel tot een papje. Marineert hierin de stukken kip gedurende 10 minuten. Dep de kip droog, wentel in bloem, klop het overtollige bloem eraf en frituur goudbruin in een wok met olie van 180° Laat de stukken kip uitlekken op keukenpapier. Giet het overtollige olie weg, maar behoud er 1 el in de wok. Roer er de honing, citroensap, zout en peper door. En laat eventjes koken. Roer de kip door de saus. Dien op als hapje of als hoofdschotel, verdubbel dan de hoeveelheid kip en dien het op met rijst en gewokte groenten. (spinazie, broccoli…)

Kalfslapjes met citroensaus en salie

Kalfslapjes met citroensaus en salie

Markt: 700 gr kalfslapjes, 1 bosje salie, 1 dl witte wijn, 2 onbespoten citroenen, 2 el olijfolie, zout en peper.

Bereiding: Klop het vlees plat en leg op elk stuk een blaadje salie. Plooi elk lapje dicht en maak ze vast met een cocktailstokje. Bak het vlees in een pan met een klontje boter. Haal het vlees uit de pan en deglaceer de pan met de witte wijn. Voeg hierbij de in julienne gesneden zestes van de citroenen en laat de saus voor de helft inkoken. Klop de olijfolie door de saus en breng op smaak met citroensap naar smaak en zout en peper. Dien op met een frisse sla en gefrituurde salieblaadjes.

Kalfschenkel met citroen

Kalfschenkel met citroen

Markt: 4 stukken kalfschenkel van 250 g stuk, 1 onbespoten citroen, 2 uien, 2 el gesnipperde peterselie, 2 el olijfolie, 1 dl witte wijn, rozemarijn, laurier, zout en peper.

Bereiding: Wentel het vlees in bloem en bak het langs beide kanten goudbruin in olie. Verwijder het vlees en bak de ui glazig. Giet de wijn bij de ui, en leg er het vlees er terug op. Giet een beetje water bij het vlees zodat het vlees net niet onderstaat. Breng op smaak met de kruiden, zout en peper. Laat zachtjes garen gedurende 1 uur. 5 minuten voor het einde voeg er de zeste van het citroen erbij en enkele druppels citroensap. Roer de peterselie door de saus. Dien op met al dente gekookte groene boontjes.

Kip, gevuld met gehakt en salie

Kip, gevuld met gehakt en salie

Markt: 1 kip, 500 g gehakt, 3 el vers broodkruim, 1 ei, 1 onbehandelde citroen, 1 bosje salie, zout en peper.

Bereiding: Maak het vel van de kip los met de handen en verdeel een tiental blaadjes salie tussen vel en vlees. Span het vel van de kip terug aan. Vermeng het gehakt met broodkruim, ei, de zeste van de citroen en breng op smaak met zout en peper. Vul de kip met deze vulling en bindt de kip met met keukenkoord. Verdeel enkele klontjes boter op de kip en breng op smaak met zout en peper. Gaar 1,5 uur in een voorverwarmde oven van 170°. Begiet regelmatig met de vrijgekomen braadsappen. Laat afkoelen, snij de kip in 8 stukken en de vulling in sneetjes.

Page 1 of 2
1 2