gebladerd door
Tag: chocolade

Sinaasappeltaart

Sinaasappeltaart

Markt: Deeg: 100 g bloem, 1/4 theelepeltje natriumbicarbonaat, 100 g amandelpoeder, 100 g suiker, 1 sinaasappel

Afwerking: 2 sinaasappelen, chocolademousse

Bereiding: Klop de eidooiers en de suiker tot een schuimig en lichte massa. Voeg hierbij het sap en de zeste van 1 sinaasappel. Voeg hierbij de amandelpoeder en de bloem. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het deeg. Bak ongeveer 35 minuten in een beboterde springvorm in een voorverwarmde oven van 160°. Laat de taart afkoelen en snij ze in 2. Bestrijk 1 helft met een flinke laag chocolademousse en bedek met de tweede helft. Versier met in dunne schijfjes gesneden sinaasappel.

Semi-freddo van kanstanjes en chocolade

Semi-freddo van kanstanjes en chocolade

Semi-freddo van kanstanjes en chocolade

Markt: 2 eieren, 125 g crème de marrons vanillée(van de supermarkt), 125 g donkere chocolade, 2 dl room, 50 g suiker, 4 gekonfijte kastanjes

Bereiding: Klop de eidooiers met de suiker tot een bijna witte crème. Verdeel deze crème in twee gelijke delen. Voeg bij de eerste helft de kastanjepurée en bij de tweede de boven een warmwaterbad, gesmolten chocolade. Klop de room op en vermeng de helft ervan bij elk van de twee crèmes. Klop de eiwitten stijf en vermeng weer de helft ervan bij elk van de twee crèmes. Vul glaasjes met afwisselende laagjes crème en laat ze enkele uren opstijven in de vrieskast. Versier met een gekonfijte kastanje.

Semi-freddo van chocolade

Semi-freddo van chocolade

Markt: 2 eieren; 200 g donkere chocolade, 50 g suiker, 2,5 dl room

Bereiding: Klop de eidooiers met de suiker tot bijna wit. Vermeng met de, in een warmwaterbad gesmolten, chocolade. Spatel de opgeklopte room door dit chocolademengsel, en spatel daarna voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor. Giet in een taartvorm en laat 1 nachtje opstijven in de vriezer. Verwijder de vorm en versier het ijs met meringue of kleine koekjes en blauwe bessen.

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Markt: 175 g donkere chocolade, 7 eieren, 1 snuifje zout, enkele draaien van de pepermolen, 1/2 kopje sterke koffie.

Bereiding: Smelt de in stukken gesneden chocolade samen met de koffie ne de peper in een warmwaterbad. Roer 1 voor 1 6 eidooiers door de chocolade. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel ze beetje bij beetje door het chocolademengsel. Laat de mousse enkele uren opstijven in de koelkast

Marquise van chocolade met nougat

Marquise van chocolade met nougat

Markt: 150 g donkere chocolade, 125 g boter, 2 eieren, 3 el suiker, 100 g zachte nougat, in stukjes gesneden, 12 gekonfijte kersen, 3 bolletjes gekonfijte gember, in stukjes gesneden.

Bereiding: Bekleedt een kleine beboterde cakevorm met vershoudfolie. Smelt de chocolade boven een warmwaterbad. Vermeng met de in stukjes gesneden boter tot een blinkende massa. Klop de eidooiers met de suiker tot bijna wit. Vermeng met de overige ingrediënten. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel voorzichtig door de chocolade. Giet het mengsel in de cakevorm en laat 3 uur opstijven in de koelkast. Haal de marquise 10 minuten voor het opdienen uit de koelkast.

Kastanje en chocoladetaart met meringue

Kastanje en chocoladetaart met meringue

Markt: 175 g donkere chocolade, 125 g crème de marrons vanillée(van de supermarkt), 1 el bloem, 4 grote eieren, 100 g poedersuiker, 200 g boter

Bereiding: Smelt de in stukjes gesneden chocolade in een warmwaterbad. Roer er, van het vuur af, de boter door tot een glanzende massa. Vermeng met de kastanjepuree. Roer er de eidooiers 1 voor 1 door . Vermeng met de bloem. Giet het deeg in een beboterde en bebloemde springvorm. Klop de eiwitten stijf en klop er op het laatst de suiker door. Bestrijk deze meringue op het chocolademengsel en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 160°

Foret noire

Foret noire

Foret noire

Markt: Biscuit: 6 eieren, 75 g cacaopoeder, 200 g suiker, 60 g bloem, 150 g boter.

Afwerking: 5OO g krieken in siroop, 100 g suiker, 1 dl kirsch, 4 dl room, 50 bloemsuiker, 200 g donkere chocolade( snij het in schilfers met een scherp mes of een dunschiller).

Bereiding: Gebak: Klop de eieren met de suiker tot het mengsel verdrievoudigd in volume is. Vermeng met de gezeefde bloem en cacao. Laat de boter smelten en roer voorzichtig door het deeg. Verdeel het deeg over 3 beboterde en gebloemde springvormen van 18 cm. Bak in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.

Afwerking: Zeef het sap van de krieken boven een pannetje. Verwarm de siroop met de poedersuiker. Voeg de helft van de kirsch bij de siroop. Klop de slagroom met de bloemsuiker stijf en roer er de overige kirsch bij. Giet enkele lepels van de kriekensiroop over elke taart en laat inweken. Leg een taart op een schotel en beleg met een laag slagroom en de helft van de krieken. Herhaal deze operatie met een tweede taart welke op de eerste is gelegd. Eindig met de derde taart en versier met de overgebleven slagroom en de chocoladeschilfers

Fondant met turron

Fondant met turron

Fondant met turron

Markt: 250 donkere chocolade, 1,25 dl room, 250 g boter, 2 eigelen, 60 g bloemsuiker, 2 el Armagnac, 150 g turron (zachte Spaanse nougat)

Bereiding: Smelt de in stukjes gesneden chocolade samen met de room en de boter boven een warmwaterbad. Roer tot een mooie gladde en blinkende massa. Roer er 1 voor 1 de eidooiers door, daarna geleidelijk de gezeefde suiker en stukjes turron. Giet het mengsel in een springvorm en laat verpakt met versheidfolie 1 nachtje opstijven in de koelkast. Haal de fondant uit de vorm, ga met een warm mes langs de randen). Versier met chocoladeblaadjes en cacao.

Chocoladeblaadjes: penseel gesmolten chocolade op rozenblaadjes, laat opstijven en verwijder voorzichtig de blaadjes.

Chocoladetaartjes met rood fruit

Chocoladetaartjes met rood fruit

Chocoladetaartjes met rood fruit

Markt: 125 g chocolade, 125 g boter, 2 eieren, 1 eidooier, 60 g poedersuiker, 50 g bloem

Bereiding: Smelt de chocolade in een warmwaterbad. Vermeng van het vuur af met stukjes boter. Klop de hele eieren en het eigeel goed los en vermeng met de gesmolten chocolade. Vermeng het chocolademengsel met 2 el bloem. Giet het chocolademengsel in kleine beboterde en bebloemde vormpjes. Bak 8 minuten in een voorverwarmde oven van 230°. Laat de taartjes eventjes rusten en keer ze om. Dien op met aardbeien, frambozen en blauwe bessen vermengd met citroensap en suiker naar smaak.

Chocoladetaart zonder bloem

Chocoladetaart zonder bloem

Chocoladetaart zonder bloem

Markt: 200 g donkere chocolade, 180 g boter, 180 g suiker, 4 eieren

Bereiding: Smelt de in stukjes gesneden chocolade op een laag vuur in een warmwaterbad. Roer er beetje bij beetje en van het vuur af, de gesmolten boter door. Klop de eigelen met de helft van de suiker tot bijna wit en lobbig. Vermeng met de chocolade. Klop de eiwitten stijf, voeg er de overgebleven suiker door en klop verder tot een meringue.Vermeng voorzichtig met het chocolademengsel. Giet het deeg in een bebloemde en beboterde springvorm. Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Page 1 of 3
1 2 3