Toast crevettes grises et cèpes

En ce début d'automne, je vous propose un toast crevettes grises et cèpes plein de saveurs et de senteurs exquises. Comme vous le savez déjà les crevettes grises sont pratiquement l'équivalent du caviar de la mer du Nord et des côtes de l'Atlantique. Et pour ne rien en perdre, j'en utilise les têtes et les carcasses pour un bouillon concentré bien goutteux. A vos casseroles! Toast crevettes grises et cèpes Ingrédients: 500 g de crevettes grises non pelées, 2 branches de céleri, 2 échalotes, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, 3 feuilles de laurier séchées,…

Continuer la lecture

Plie aux cèpes et polenta

Déjà près d'un an depuis mon dernier billet!  L'année à été difficile avec la maladie et  enfin le décès de Livia, ma compagne et une merveilleuse complice de près de vingt ans Et comme la vie continue, voici enfin une nouvelle recette qui respire déjà un parfum d'automne. La recette est simple, bon appétit! Filets de plie, cèpes et polenta Ingrédients: 700 g de filets de plie (2 beaux filets par personne), 250 g de cèpes, 1 dl de vin blanc, 250 g de polenta, 2 échalotes, 2 cuillers à potage de persil haché,  100 g de…

Continuer la lecture

Canard sauvage, cèpes et polenta

Après un billet de (méchante!) humeur à propos d'un site parasite, il est temps de revenir au sujet principal de ce blog: la cuisine! Je vous propose aujourd'hui un canard sauvage aux cèpes, polenta et brocoletti ou cime di rapa.  Ce plat  n'a rien de bien compliqué, est  peut-être un peu long à préparer mais les éléments principaux peuvent être cuisinés à l'avance et réchauffés au moment de servir. Canard sauvage, cèpes et polenta Ingrédients pour le canard et sa sauce: 2 canards sauvages, 4 échalotes, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 3 dl…

Continuer la lecture
Fermer le menu