Waterzooi de poulet

Le waterzooi de poulet est un grand classique de la cuisine belge. Le plat se compose de poules pochées dans un bouillon, qui se transforme en sauce par une liaison de crème et de jaunes d'oeufs. Il n'est peut-être pas inutile de d'insister, une fois de plus, sur la qualité des poules utilisées pour cette recette. Vous trouverez des poulets labels rouges dans votre super- et hypermarchés habituels. Vous ne le regretterez pas. Je vous propose aussi un time-lapse de ce waterzooi d'une durée de 20 secondes. N'hésitez pas à le commenter, vos suggestions me seront…

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Soupe aux praires et crevettes

Pour provoquer la venue d'un été enfin ensoleillé, voici une soupe aux praires et crevettes photographiée en plein soleil. À défaut de praires, utilisez des palourdes qui sont des coquillages de la même famille. Et si en principe les coquillages ne se pêchent qu'en hiver, actuellement on les retrouve toute l'année sur les étals des poissonniers. Préparez les le plus rapidement possible et surtout conservez les bien au frais. Et pour les crevettes,je vous renvoie vers un billet précédent: Soupe aux praires et crevettes: Grosses crevettes, tomates, ail, persil. Cette soupe est parfaite comme plat de résistance, en…

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Rôti de chevreuil, légumes racines

Pour clôturer la série de plats à base de gibier, je vous propose une recette de rôti de chevreuil aux légumes racines cuits au four et accompagnés d'une poêlée de champignons des bois. Rôti de chevreuil, légumes racines Ingrédients: 1 rôti de chevreuil d'environ 1kg 200 bardé, 1/2 kg de pommes de terre à chair ferme, 1/2 kg de céleri rave, 2 panais, 1/2 kg de navets, 1/2 kg de carottes, 4 gousses d'ail entières et non pelées, du thym, du laurier, 100 g de beurre, 2 verres de vin rouge, du sel et du poivre.…

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Joues de boeuf aux carottes

Peut-être pas encore tout à fait de saison, ce plat de joues de boeuf aux carottes et au vin vin rouge est un plat qui vous fera plaisir plusieurs fois. La première par les parfums dégagés pendant sa cuisson lente Ensuite par la dégustation de la viande bien tendre et gélatineuse.. Sans oublier le plaisir du plat réchauffé le lendemain. Er si il vous reste de la sauce, elle sera parfaite pour parfumer un plat de tagliatelles. Nous allons donc cuisiner notre plat de joues de boeuf en quantité. D'ailleurs rien n'empêche sa congélation. Joues de…

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Queue de boeuf au vin rouge et aux carottes

La queue de bœuf au vin rouge et aux carottes est un de ces plats, qui dès sa cuisson lente au four, vous procure un plaisir intense par les arômes qu’il dégage et envahit toute la maison. C’est un plat rustique et corsé, tout à fait d’actualité pendant les journées sombres et froides de l’hiver. En plus, c’est un plat bon marché et facile à cuisiner. Il vous faut seulement faire attention au vin utilisé. Employez de toute façon le vin que vous boirez pendant le repas. Un bon Cahors, un Madiran ou un Bergerac feront…

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