Waterzooi van kip

Waterzooi van kip is een klassieker van de Belgische keuken. Het gerecht bestaat uit kip gepocheerd in bouillon, waarbij bouillon verwerkt wordt tot een saus door het te mengen met een combinatie van room en eidooiers. Ik kan niet er niet genoeg op aandringen op de kwaliteit van de gekozen kip voor dit recept,  en alle anderen recepten uiteraard Je vindt  kippen met een kwaliteitslabel in je gebruikelijke supermarkten en hypermarkten. Deze kippen zijn wat duurder maar je zal   geen spijt krijgen  van jou keuze. Ik stel ook een time-lapse voor van 20 seconde  van deze…

Continue Reading

Kip met rivierkreeften

Deze kip met rivierkreeften is een van onze, een beetje mythische recepten , overblijfsel uit de tijd dat deze kleine schaaldieren nog  overvloedig voorkwamen  in stromen en rivieren. Vervuiling en de introductie van exotische soorten hebben Europese soorten praktisch gedecimeerd. We hebben toch nog steeds Australische rivierkreeft ... Kip met rivierkreeften Kip met rivierkreeften Ingrediënten: 1 grote scharrelkip, 12 rivierkreeften, 1/2 liter kippenbouillon , 1 glas witte wijn, 1 eetlepel tomatenpuree , 2 stengels witte selder, 1 kleine pastinaak,  4 sjalotjes, 1 teentje knoflook, tijm en laurier, 50 g boter, meel, peper en zout. Reinig de rivierkreeften door aan het middelste…

Continue Reading
Close Menu