Rouleaux de printemps

En apéritif ou en entrée, ces petits rouleaux de printemps feront fureur sur vos tables de fête. Rouleaux de printemps Ingrédients: 1 paquet de petites feuilles de riz rondes, 1 petit paquet de vermicelles de soja, 24 grosses crevettes, 2 carottes, 6 oignons de printemps,  2 cm de gingembre, 2 gousses d'ail, 1 petit piment, 250 g de pousses de soja, 1 laitue, 1 bouquet de basilic Thai ou de menthe, Pelez vos carottes et coupez les en bâtonnets, faites de même avec les oignons de printemps. Décortiquez les crevettes, entaillez les dos sur toute la longueur…

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Tarte aux fraises, basilic et citron vert

Tarte aux fraises, basilic et citron vert Marché: Pâte : 300 g de beurre, 60 g de poudre d’amandes, 190 g de sucre glace, 2 œufs, une pincée de sel, 500 de farine. Sucre au basilic : Ecrasez un bouquet de basilic dans un mortier avec 50 g de sucre en poudre (pas trop fin) Pour la crème: 300 g de fraises, 50 g de sucre glace,60 g d’amandes e poudre, 2,5 dl de crème fraîche, 250 de yaourt à la Grèque, 1 citron vert Préparation: Incorporez dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte dans…

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Spaghetti au pesto d’herbes

Ayant oublié d'acheter du basilic hier au marché, j'en ai trouvé ce matin dans un magasin de quartier. Imaginez ma surprise en découvrant que cette herbe a été cultivée au Kenia! Si je ne me trompe pas le basilic est une herbe que l'on peut facilement cultiver dans nos régions. Je ne comprends pas donc pas la plus value économique et écologique de sa culture en Afrique, surtout avec les frais de transports, en avion. Je me suis donc promis que dorénavant je lirai toutes les étiquettes des produits que j'achèterai, et pas seulement celles de…

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Fusilli à la chair de saucisse et aux olives

Marché: 500 g de fusilli, ou une autre sorte de pâte, 2 poivrons rouges, grillés , pelés et coupé en dés, 2 poivrons jaunes (idem), 600 g de saucisses (chipolatas), 100 d’olives noires, 1/2 tasse de basilic, 1/2 tasse d’huile d’olive. Préparation: Mixez l’huile et le basilic . Faites cuire les saucisses dans un peu d’huile. Faites sauter les poivrons rapidement dans la cuisson des saucisses et mélanger avec l’huile au basilic. Mélangez immédiatement avec les pâtes cuites al dente, la saucisse et les olives.

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Sorbet à la tomate et au basilic

Pour faire revenir le soleil et en attendant l'été je vous propose une recette d'un sorbet qui sent déjà les vacances Sorbet à la tomate et au basilic Photo Wout Hendrikx Marché : 1 kg de tomates bien mûres, 30 g de sucre, 4 cuillers à potage d’eau, le jus d’un demi citron, 2 blancs d’œufs, 1 bouquet de basilic, poivre de cayenne, sauce anglaise (Worcestershire sauce), sel. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les grossièrement. Portez l’eau et et le sucre à ébullition. Faites infuser le basilic dans ce sirop et laissez-le refroidir. Retirez le basilic du sirop…

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