Gekarameliseerde appelflan

        Een gekarameliseerde appelflan is een volwaardig 'feel good' recept voor de winter. Het dessert kan lauw of koud worden opgediend en kan versierd worden met fruit of meringue, maar wie heeft er iets tegen om het gewoon natuur te laten, met zijn schitterende gouden kleur? Ook bestaat de appelflan enkel uit eieren en appelen, dus zonder melk of bloem. Het is geen vergissing, het vrijgekomen appelsap blijkt voldoende om de flan te binden! Gekarameliseerde appelflan Ingrediënten: 1 kg appelen, 75 g suiker, 5 eieren, 1 vanillestokje Karamel Smelt 75 g suiker goudbruin…

Continue Reading

Varkenshaasje met chutney van appelen en aardappeltaartje

Markt: 800 gr varkenhaasje, 4 appelen, 2 el azijn, 2 el suiker, 1 theelepel cayennepeper, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel geraspte gember, 1 mespuntje gemalen komijn, 1 el olie, zout en peper. Bereiding: Bak de in blokjes gesneden appelen aan in boter en voeg er de azijn, de suiker en de kruiden bij. Laat 10 minuten sudderen tot de appelen gaar zijn maar net geen appelmoes geworden is. Snij het vlees in schijven van 2 cm dik en bak ze gaar in een klontje boter. Dien op met de aardappeltaartjes en de chutney.

Continue Reading

Kip met cider, champignons en gebakken appeltjes

Markt: 4 filets van een hoevekip, 250 g champignons, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 2 takjes verse tijm, 1 laurierblaadje, 15 g boter, 15 cl cider (brut), 1 dl kippenbouillon, 1 el bloem, 4 appelen, 30 g boter, zout en peper. Bereiding: Snijd de kip in grote stukken, breng op smaak met zout en peper en wentel ze in bloem. Bak ongeveer 5 minuten in een klontje boter langs beide kanten. Voeg er de in stukken gesneden champignons, de gesnipperde sjalot en de kruiden bij, en laat nog 5 minuten verder bakken. Voeg er dan de…

Continue Reading

Gevulde konijnenrug met appelen

Markt: 1 ontbeende konijnenrug (vraag het de poelier), 6 sneetjes gedroogde ham, 1 appel, 100 g konijnenlever (of gewoon gehakt), 6 blaadjes salie, 1 eidooier, 1 el ciderazijn, zout en peper. Bereiding: Hak de konijnenlever fijn in keukenrobot, samen met de eidooier en de azijn of vermeng het gehakt met dezelfde ingrediënten. Vermeng met de in blokjes gesneden appel en breng op smaak met zout en peper. Leg de konijnenrug plat op de sneetjes hesp en bestrijk met het appelmengsel. Leg de blaadjes salie op het vulsel. Rol de rug op en bindt vast met keukenkoord.…

Continue Reading

Gevulde kalkoen voor Kerstmis

Markt: 1 kalkoen (4 à 5 kg), 100 g wit brood, 2 sneden rauwe hesp, 250 g kalfsgehakt, 4 kippenlevertjes, 250 g ongezouten vers spek, 4 appelen, 1 ei, 4 el gehakte peterselie, 1 glaasje cognac, 1 theelepel 4 kruidenmengsel, zout en peper Bereiding: Maak eerst de vulling klaar. Laat het ontkorste brood 5 minuten weken in melk. Snij het spek, de ham en de levertjes in stukjes en maal fijn in een mixer. Ver-meng met het gehakt, het geweekt brood en de geschilde en in stukjes gesneden appels. Breng op smaak met de kruiden, de…

Continue Reading

Gekruide appelcake

Gekruide appelcake Markt: 100 g gesmolten boter, 275 g zelfrijzende bloem, 3 theelepels gemalen kruiden (kaneel, gember, kurkuma), 1 snuifje zout, 125 g bruine suiker, 85 g rozijnen, 2 grote eieren, 18 cl melk, 2 geschilde en geraspte appelen. Bereiding: Vermeng alle ingrediënten in een kom en vermeng goed door elkaar. Klop het mengsel 2 à 3 minuten, (in een keukenrobot) en giet in een beboterde cakevorm. Bak 1 uur tot 1.15 uur in een voorverwarmde oven van 170°. Een mespunt moet er droog uitkomen. Haal de cake na 15 minuten uit de vorm en laat…

Continue Reading

Gebakken appelen met calvados en vanille-ijs.

Gebakken appelen met calvados en vanille-ijs. Markt: 4 appelen, 2 el suiker, 4 el calvados, 4 stokjes kaneel, 4 bollen vanille-ijs. Bereiding: Smelt de boter in een pan met de suiker en de kaneel tot een licht bruine karamel. Bak de in schijfjes gesneden appel goudbruin in deze karamel. Verdeel de appelen op een warm bord. Blus de karamel met de calvados en giet deze saus over de appelen. Dien warm op met een bol vanille-ijs.

Continue Reading

Eendenborst met appelen in de oven

Eendenborst met appelen in de oven Markt: 3 eendenborsten, 4 appelen, 2 el boter, 2 el suiker, 2 el rode bessengelei, 1/2 glas cider. 1 dl kalfsfond, Het sap van 1 sinaasappel, 2 el ciderazijn, 1 el roze peperbessen in azijn, 1 klontje boter, zout en peper. Bereiding: Was de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor. Vul de appelen met suiker en boter. Schik ze in een ovenschotel en giet de cider bij. Laat 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180° Vul de warme appelen met de rode bessengelei. Snijd ondertussen het…

Continue Reading

Appelcake

Markt: 1 kg stevige appels, 120 g bloem, 120 g boter, 120 g suiker, 1 el bakpoeder, 2 eieren, 2 el appelgelei. Bereiding: Klop de eigelen met de suiker tot een bijna witte massa. Roer er de gezeefde bloem, de gesmolten boter en het bakpoeder door tot een glad deeg. Giet dit deeg in een beboterde en met bloem bestoven bakvorm. Verdeel de geschilde en in blokjes gesneden appelen en duw ze een beetje in het deeg. Bak ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Een mes geprikt in de cake moet er droog…

Continue Reading
  • 1
  • 2
Close Menu