Poulet au citron

Encore une recette en vingt seconde. Cette fois un poulet au citron, ail et romarin. Si le time lapse vous amuse, n'oubliez pas de vous abonner à ma page Youtube, merci ! Le poulet est accompagné de légumes de saison: des choux de Bruxelles et des navets. Le romarin n'est plus vraiment de saison, mais on en trouve facilement Poulet au citron Ingrédients: 1 poulet fermier, 500 g de choux de Bruxelles, 1 botte de navets, 1 citron non traité, 3 branches de romarin, 3 gousses d'ail, 50 g de beurre, du sel et du poivre.…

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Potée de courgettes, tomates et pommes de terre

Cette potée de courgettes, tomates et pommes de terre est un autre exemple de cucina povera. Cette potée ne contient que des ingrédients locaux et de saison. Elle peut éventuellement être accompagnée de viande (une bonne saucisse !), de poisson ou même d'oeufs en omelette. La courgette utilisée dans ce plat est une courgette trompette. Cette variété de courgette contient peu de graines et sa chair est particulièrement ferme qui tient bien la cuisson. Elle peut se remplacer par de petites courgettes, bien fermes que l'on trouve plus facilement sur nos marchés. Potée de courgettes, tomates…

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Grosses crevettes, tomates, ail, persil

On nous vend trop souvent, sous le nom de scampi, des crevettes tigrées d'eau douce cultivées en Asie. Et les mêmes, mais entières et avec les têtes, sous le nom de gambas. Ces crustacées nous arrivent congelés, et sont de temps en temps retirés du marché suite à une trop forte concentration d'antibiotiques et autres produits toxiques. Alors, quand parfois, j'ai la chance de trouver de belles grosses crevettes pêchées en mer, et encore (presque) vivantes, je n'hésite pas à les acheter. Et comme je ne suis pas biologiste, pour moi, ce sont donc simplement de grosses crevettes qui sentent bon…

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Potage aux petits pois frais

Contrairement à la soupe aux poix d'origine Hollandaise à base de pois secs, voici une recette d'un potage aux petits pois frais. Je vous promet la recette de la version aux pois secs pour l'hiver prochain! Potage aux petits pois frais   Ingrédients: 1 litre de bouillon de poule, 1 oignon, 1 échalote, 1 bouquet garni, 300 g de petits pois écossés, 4 tranches de pain, 1 gousse d’ail, 30 g de beurre. Faites étuver l’oignon et l’échalote émincés dans une noix de beurre, rajoutez le bouillon et le bouquet garni et laissez cuire 15 minutes…

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Coquelet en papillote

Marché: 2 coquelets, 1 bouquet de persil plat, 4 gousses d’ail non pelées, 2 cuillers à potage de thym frais, 2 cuillers à potage de citronnelle, 4 feuilles de laurier, 4 cuillers à potage de vin blanc. Préparation: Coupez les coquelets en deux et disposez-les sur une feuille d’aluminium. Mettez les herbes, grossièrement hachées et l’ail dans le creux des volailles. Assaisonnez avec du sel et du poivre et fermez les papillotes. Versez le vin dans les papillotes avant de les fermer complètement. Cuisez les papillotes durant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Coquelet aux trois parfums

Marché: Pour 4 personnes : 2 coquelets 2 yaourts I gousse d’ail 3 cuillerées à café de cardamome en poudre 3 cuillerées à café de citronnelle, 3 cuillerées à café de jus de citron Préparation: La veille, coupez les coquelets en deux,puis préparez la marinade : réunissez dans une jatte les yaourts, la cardamome, la citronnelle, le jus de citron, l’ail pilé, du sel et du poivre, mélangez bien. Enduisez chaque demi-coquelet posé sur un plat allant au four de marinade au yaourt, laissez en attente jusqu'au lendemain dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.…

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Confit de veau

Marché: Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de noix de veau lardée et ficelée 2 cuil. à soupe de gros sel marin ,2 cuil. à café de sucre en poudre,4 gousses d'ail, 4 feuilles de sauge fraîches, 1,5 kg de graisse d'oie, poivre du moulin Pommes de terre : 1 kg de pommes de terre, 4 gousses d’ail, 2 cuillers à potage de graisse d’oie, 1 cuiller à café de thym, sel et poivre. Préparation: Mélangez le gros sel et le sucre. Frottez la viande avec cette préparation. Mettez au frais pendant 12 heures. Rincez…

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Bagna cauda, en français cette fois

Recette Méridionale, le bagna cauda est probablement originaire de Piémont. D'après la recette originale, il faudrait faire bouillir l'huile, l'ail et les anchois. Pour ma part, je la réchauffe simplement pour ne pas dénaturer le goût de l'huile d'olive Bagna cauda Marché: une dizaine de filets d'anchois dessalés, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 grand verre d'huile d'olive, poivre En ce qui concerne les légumes: utilisez ceux que vous avez sous la main, du moment que ces légumes soient frais. du chou-fleur, des carottes, radis, fenouil, coeurs d'artichauts, céleri, asperges, ... Faites chauffer l'huile sans la…

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Le plat de pâtes le plus simple au monde

Si la raison d’être d’un blog, sans prendre en compte une bonne dose de narcissisme de la part de l’auteur, est d’être lu, comment savoir si le contenu proposé est apprécié par vos lecteurs ? Vous pouvez bien sûr vous inscrire dans beaucoup d’annuaires, surtout ceux qui génèrent une sorte de classement, par le nombre de billets lus ou par vote des lecteurs, et procurent, en plus, des liens bénéfiques au classement dans les moteurs de recherche. Vous pouvez aussi laisser des commentaires, plus au moins pertinents, sur des blogs traitant de sujets similaires, ou même…

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