Taart met aardbeien en basilicum

De aardbei is mijn  favoriete zomerfruit, ook omdat het seizoen ervan toch lang duurt en omdat er zoveel mee te doen valt. Wat volgt is een recept voor een taart met aardbeien en basilicum Maak de korst op voorhand en vul het met room en aardbeien juist voor het opdienen. Taart met aardbeien en basilicum Deeg: 90 g boter, 180 g bloem, 45 g suiker, 1 ei. Vulling: 500 g aardbeien, het sap van 1/2 citroen, bloemsuiker naar smaak, 2 el suiker, 1,5 dl room, 120 g platte kaas, basilicum Vermeng de gezeefde bloem met de…

Continue Reading

Aardbeien roomijs

De zomer is in aantocht en het het lijkt mij dat we weer kunnen beginnen met verse roomijs te maken. Het volgend recept heeft 'crème anglaise' als basis, aangevuld met aardbeien, maar kan gemaakt worden met frambozen, citroen, meloen, noem maar op tot chocolade, koffie  en dit bijna zonder beperking, vermijd wel stukjes fruit, bevroren zijn deze niet zo lekker, maak dus een puree of coulis van de gebruikte vruchten. Roomijs met aardbeien     Ingrediënten: 250 g aardbeien, 6 eidooiers, 1/2 liter melk, 1 vanillestokje, 100 g suiker. Crème Anglaise: Breng de melk aan de kook met het gespleten…

Continue Reading

Scones en aardbeienconfituur

Het seizoen voor aardbeien is volop op gang. Aardbeien confituur en scones vormen een perfecte combinatie. En scones zijn onontbeerlijke gebakjes bij een 'English high tea'. Zij worden geserveerd met  clotted cream, een soort dikke room, bijna onmogelijk te verkrijgen in onze contreien, maar toch te vervangen door niet al te stijf opgeklopte slagroom, en uiteraard aardbeienconfituur! Scones Ingrediënten: 250 g bloem, 2 el bakpoeder, 2 el suiker, 60 g koude boter, 1 ei, 8 à 9 cl melk, 1 snuifje zout. Zeef de bloem twee keer, samen met de suiker het bakpoeder en het zout,…

Continue Reading

Scones

Markt: Nodig: 225 g zelfrijzende bloem, 50 g boter in stukjes gesneden, 50 g suiker, 125 ml botermelk. Bereiding: Vermeng vlug de gezeefde bloem met de boter tot een kruimelige massa. Meng er de suiker door. Giet de botermelk bij het deeg en vermeng met een vork en daarna met de handen. Druk het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 2 cm. Steek rondjes uit het deeg met een steekvorm. Bak de scones, op bakpapier in een voorverwarmde oven van 220° gedurende 12 minuten. Dien op met verse room en…

Continue Reading

Sabayon van Champagne met vers zomerfruit

Markt: 1 bakje frambozen, 1 bakje blauw bessen, 1 bakje aardbeien, enkele blaadjes munt. Bereiding: Vermeng het fruit met de munt en verdeel in schaaltjes. Sabayon: 1,5 dl Champagne, 2 eigelen, 30 g suiker Klop de eigelen los in de suiker, roer er de Champagne door en klop op een laag vuurtje tot een crème. Giet de sabayon warm over het fruit. Tip: Laat het fruit eerst 1/2 uur marineren in 1 dl Champagne met enkele blaadjes gesnipperde munt.

Continue Reading

Pavlova met aardbeien

Markt: 4 eiwitten, 200 g fijne poedersuiker, 2 dl room, 2 bakjes aardbeien Bereiding: Klop de eiwitten stijf en voeg er geleidelijk de suiker bij. Klop verder tot een stevige en blinkende massa. Klop er eventueel een beetje maïzena bij. Maak met behulp van een lepel nestjes van deze meringue op bakpapier en bak de meringues 25 minuten in een voorverwarmde oven van 150°. Laat de meringues in de afgezette oven afkoelen. Vul voor het serveren de nestjes met opgeklopte room en aardbeien. Dien op met een aardbeiencoulis.

Continue Reading

Mousse van aardbeien

Markt: 1/2 kg aardbeien, 1/4 liter room, 2 el suiker, citroensap naar smaak Bereiding: Klop de room stijf. Pureer de helft van de aardbeien en vermeng met de suiker en citroensap. Spatel de room door de aardbeienpuree en giet in kommetjes. Versier met de overige aardbeien.

Continue Reading

Aardbeien taartjes

Aardbeien taartjes Markt: deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 3 el rietsuiker. 400 g aardbeien, 240 g roomkaas (type Petit Suisse) Bereiding: Vermeng de bloem en de suiker in een ronde kom. Voeg er de in klontjes gesneden koude boter bij en kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Voeg er het losgeklopt ei bij en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en duw er cirkels van 8 cm uit. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200° Leg een ring rond…

Continue Reading

Fool met aardbeien

Fool met aardbeien Markt: 500 g Griekse yoghurt, 500 g aardbeien, het sap van 1 citroen, 4 el esdoorn siroop Bereiding: Vermeng de in kwartjes gesneden aardbeien met de siroop en het citroensap. Schep de aardbeien in glazen en verdeel de yoghurt over de aardbeien. Versier met overgebleven aardbeien.

Continue Reading

Chocolade en amandeltaart

Chocolade en amandeltaart Markt: 140 g donkere chocolade, 130 g boter, 80 g suiker, 150 g amandelpoeder, 3 eieren, 1 bakje aardbeien Glazuur: 100 g donkere chocolade, 25 g boter Bereiding: Smelt de in stukjes gesneden chocolade boven een warmwaterbad. Roer de zachte boter met de suiker tot een crème. Vermeng met de amandelen en de eigelen. Vermeng daarna met de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout en spatel ze voorzichtig door het deeg. Giet het deeg in een springvorm en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven van 150°. Laat afkoelen…

Continue Reading
  • 1
  • 2
Close Menu