gebladerd door
Tag: aardbeien

Aardbeien roomijs

Aardbeien roomijs

De zomer is in aantocht en het het lijkt mij dat we weer kunnen beginnen met verse roomijs te maken.

Het volgend recept heeft ‘crème anglaise’ als basis, aangevuld met aardbeien, maar kan gemaakt worden met frambozen, citroen, meloen, noem maar op tot chocolade, koffie  en dit bijna zonder beperking, vermijd wel stukjes fruit, bevroren zijn deze niet zo lekker, maak dus een puree of coulis van de gebruikte vruchten.

Roomijs met aardbeien

Roomijs met aardbeien
Roomijs met aardbeien

 

 

Ingrediënten: 250 g aardbeien, 6 eidooiers, 1/2 liter melk, 1 vanillestokje, 100 g suiker.

Crème Anglaise: Breng de melk aan de kook met het gespleten vanillestokje. Laat  de melk 15 minuten, van het vuur af en onder een deksel trekken. Verwijder het vanillestokje. Klop de eigelen met de suiker tot bijna wit. Roer de warme melk door het eigeelmengsel. Warm langzaam terug op, eventueel boven een warmwaterbad om klonters te voorkomen. Roer constant met een houten lepel tot de dikte van een crème: kijk of een streepje blijft staan op de lepel. Laat in geen geval de crème koken. Laat de crème Anglaise afkoelen.

Kook de aardbeien kort met 25 g suiker. Haal  de aardbeien door een zeef en laat de puree afkoelen. Draai de crème Anglaise  in een ijsmachine en roer er de koude aardbeiencoulis door. Laat de roomijs nog even opstijven in de vriezer.

Edit: Door snel te willen schrijven, heb ik mij vergist, het moet natuurlijk aardbeien roomijs zijn, ipv ijsroom. Dit is nu verbeterd.

Smakelijk!

Scones en aardbeienconfituur

Scones en aardbeienconfituur

Het seizoen voor aardbeien is volop op gang. Aardbeien confituur en scones vormen een perfecte combinatie. En scones zijn onontbeerlijke gebakjes bij een ‘English high tea’. Zij worden geserveerd met  clotted cream, een soort dikke room, bijna onmogelijk te verkrijgen in onze contreien, maar toch te vervangen door niet al te stijf opgeklopte slagroom, en uiteraard aardbeienconfituur!

Scones

Scones en aardbeienconfituur
Scones en aardbeienconfituur

Ingrediënten: 250 g bloem, 2 el bakpoeder, 2 el suiker, 60 g koude boter, 1 ei, 8 à 9 cl melk, 1 snuifje zout.

Zeef de bloem twee keer, samen met de suiker het bakpoeder en het zout, zo worden al deze ingrediënten goed gemengd.
Snijd de koude boter in kleine stukjes en wrijf ze met de vingertoppen onder de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en roer er de melk en daarna het ei door.
Kneed het deeg vlug tot een los tot een zacht deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 cm en steek er cirkels uit van 4 cm.
Leg de scones op een met bloem bestoven blad bakpapier en bestrijk de bovenkanten met wat losgeklopte of melk.
Bak de scones 10 minuten een voorverwarmde oven van 200°

Aardbeienconfituur

1 kg aardbeien, 500 g suiker, het sap van 1 citroen.
Vermeng de gewassen en in stukken gesneden aardbeien en het sap van 1 citroen met de suiker en breng langzaam en al roerend aan de kook. Laat 15 minuten koken. Test de confituur op een koud bord. Verdeel de confituur in propere potten met een deksel en bewaar het op een koele plek. Vergeet de etiketten niet met het soort confituur en de bereidingsdatum.

Scones

Scones

Markt: Nodig: 225 g zelfrijzende bloem, 50 g boter in stukjes gesneden, 50 g suiker, 125 ml botermelk.

Bereiding: Vermeng vlug de gezeefde bloem met de boter tot een kruimelige massa. Meng er de suiker door. Giet de botermelk bij het deeg en vermeng met een vork en daarna met de handen. Druk het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 2 cm. Steek rondjes uit het deeg met een steekvorm. Bak de scones, op bakpapier in een voorverwarmde oven van 220° gedurende 12 minuten. Dien op met verse room en aardbeienconfituur.

Taart met aardbeien en basilicum

Taart met aardbeien en basilicum

Deeg: 90 g boter, 180 g bloem, 45 g suiker, 1 ei.

500 g aardbeien, het sap van 1/2 citroen, bloemsuiker naar smaak, 2 el suiker, 1,5 dl room, 120 g platte kaas, basilicum

Bereiding: Vermeng de gezeefde bloem met de in kleine stukjes gesneden boter met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Vermeng met de suiker en het losgeklopt ei. Kneed vlug tot een bol en laat minstens 1/2 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg uit en schik in een beboterde en bebloemde taartvorm. Bak de taartbodem 15 minuten blind in een voorverwarmde oven van 180°, verwijder het vulsel en laat nog 5 minuten verder bakken. Klop de kaas met het citroensap en de suiker. Klop de room stijf en spatel door de kaas. Verdeel het mengsel op de afgekoelde taartbodem en bedek met aardbeien. Versier met basilicum en bloemsuiker.

Sabayon van Champagne met vers zomerfruit

Sabayon van Champagne met vers zomerfruit

Markt: 1 bakje frambozen, 1 bakje blauw bessen, 1 bakje aardbeien, enkele blaadjes munt.

Bereiding: Vermeng het fruit met de munt en verdeel in schaaltjes.

Sabayon: 1,5 dl Champagne, 2 eigelen, 30 g suiker

Klop de eigelen los in de suiker, roer er de Champagne door en klop op een laag vuurtje tot een crème. Giet de sabayon warm over het fruit.

Tip: Laat het fruit eerst 1/2 uur marineren in 1 dl Champagne met enkele blaadjes gesnipperde munt.

Pavlova met aardbeien

Pavlova met aardbeien

Markt: 4 eiwitten, 200 g fijne poedersuiker, 2 dl room, 2 bakjes aardbeien

Bereiding: Klop de eiwitten stijf en voeg er geleidelijk de suiker bij. Klop verder tot een stevige en blinkende massa. Klop er eventueel een beetje maïzena bij. Maak met behulp van een lepel nestjes van deze meringue op bakpapier en bak de meringues 25 minuten in een voorverwarmde oven van 150°. Laat de meringues in de afgezette oven afkoelen. Vul voor het serveren de nestjes met opgeklopte room en aardbeien. Dien op met een aardbeiencoulis.

Mousse van aardbeien

Mousse van aardbeien

Markt: 1/2 kg aardbeien, 1/4 liter room, 2 el suiker, citroensap naar smaak

Bereiding: Klop de room stijf. Pureer de helft van de aardbeien en vermeng met de suiker en citroensap. Spatel de room door de aardbeienpuree en giet in kommetjes. Versier met de overige aardbeien.

Aardbeien taartjes

Aardbeien taartjes

Aardbeien taartjes

Markt: deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 3 el rietsuiker.

400 g aardbeien, 240 g roomkaas (type Petit Suisse)

Bereiding: Vermeng de bloem en de suiker in een ronde kom. Voeg er de in klontjes gesneden koude boter bij en kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Voeg er het losgeklopt ei bij en kneed tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en duw er cirkels van 8 cm uit. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°

Leg een ring rond het gebakken koekje (maak het eventueel zelf met een blikje of een plastiek fles) en schik halve aardbeien in de ring. Vul op met kaas. Verwijder de ring en versier met in schijfjes gesneden aardbeien. Dien op met aarbeiencoulis of suiker.

Fool met aardbeien

Fool met aardbeien

Fool met aardbeien

Markt: 500 g Griekse yoghurt, 500 g aardbeien, het sap van 1 citroen, 4 el esdoorn siroop

Bereiding: Vermeng de in kwartjes gesneden aardbeien met de siroop en het citroensap. Schep de aardbeien in glazen en verdeel de yoghurt over de aardbeien. Versier met overgebleven aardbeien.

Chocoladetaart met rood fruit

Chocoladetaart met rood fruit

Chocoladetaart met rood fruit

Markt: Nodig; 120 g donkere chocolade, 75 g boter (op kamertemperatuur), 50 g suiker, 4 eieren, 1 el cacaopoeder, 50 g zelfrijzende bloem. 125 g frambozen, 500 g aardbeien, 1 dl room; rode bessengelei. 100 g donkere chocolade, 25 g boter.

Bereiding: Smelt de in stukjes gesneden chocolade boven een warmwaterbad. Klop de boter met de suiker tot een crème. Roer er 1 voor 1 de eidooiers bij. Vermeng met de gesmolten chocolade, gezeefde cacao en bloem. Klop de eiwitten stijf. Spatel voorzichtig in 2 keer door het deeg. Giet het deeg in een beboterde en bebloemde springvorm en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175°. Laat afkoelen en snijd de taart middendoor. Klop de room stijf. Besmeer de binnenkant van 1 helft met confituur en daarna met room. Vul het oppervlak volledig met halve aardbeien. Besmeer de binnenkant van de 2de helft met confituur en bedek er de aardbeien mee. Smelt de chocolade en vermeng met boter. Giet deze ganache over de taart en versier de afgekoelde chocolade ganache met frambozen.

Page 1 of 2
1 2