Salade de chou rouge à l’orange

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Pour tester le nouveau look de ce blog, je vous propose une recette de salade de chou rouge à l’orange accompagnée de mozzarella au pesto. Cette association peu paraitre étrange. Essayez la!

Salade de chou rouge à l’orange

Salade de chou rouge à l'orange
Salade de chou rouge à l’orange

Ingrédients: 1/2 chou rouge, 3 oranges, le jus d’un demi-citron, de l’huile d’olive, 1/2 tige de romarin, du sel et du poivre

1 boule de mozzarella, 1 petit  bouquet de basilic, 2 cuillers à potage de pignons, 1 gousse d »ail, 1 cuiller à potage de parmesan fraichement râpé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Autant préparer la salle de chou rouge à l’avance. Le chou ‘cuira’ dans le jus de citron et d’orange.

Émincez finement le chou. Pelez les oranges à vif à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Coupez les quartiers d’orange en éliminant les peaux blanches et coriaces. Pressez le reste des oranges pour en obtenir le jus.

Pressez le demi-citron, débarrassez le romarin de sa tige.

Hachez le romarin, puis mélangez les au  jus de fruits et au chou rouge. Rajoutez les quartiers d’oranges et un filet d’huile d’olive.

Assaisonnez la salade de chou rouge avec du sel et du poivre.

Laissez reposer la salade au frais pendant quelques heures, idéalement toute une nuit.

Pesto

Faites légèrement brunir les pignons dans une poêle sèche.

Mixez les pignons, l’ail et le basilic.

Mélangez au parmesan, rajoutez de l’huile d’olive et assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.

Il ne nous reste qu’à couper la mozzarella en tranches et à la servir avec la salade de chou rouge et le pesto.

Bon appétit !

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