Risotto au poulet et aux scampi

Marché: 2 tasses de riz à risotto, 4 tasses de bouillon de poule, 2 blancs de poulet, 250 g de petits pois, 300 g de scampi, 2 cuillers à potage de persil haché, 50 gr de parmesan râpé, 30 g de beurre, sel et poivre

Préparation: Faites revenir le riz, lavé et égoutté, dans une noix de beurre. Rajoutez une tasse de bouillon bouillant et faites cuire en mélangeant jusqu’à l’absorption presque complète du liquide. Continuer à mélanger avec la seconde et troisième tasse de bouillon, toujours bouillant. Rajoutez alors les dés de poulets et la quatrième tasse de bouillon. Continuez à mélanger et rajoutez les petits pois et les scampi pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Mélangez le Parmesan, le persil et le beurre au risotto et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Servez aussitôt.

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