Homard à la nage à la citronnelle

Homard à la nage à la citronnelle

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Marché: 2 homards vivants de 500 g pièce, 1/2 liter de fumet de poisson, 2 branches de céleri blanc, 1 poireau, 2 petits navets, une cuiller à potage de citronnelle haché, le zeste d’un demi citron, sel et poivre.

préparation: Faites cuire les homards 5 minutes dans de l’eau bouillante, assaisonnée avec 15 grains de poivre. Étuvez les légumes, coupés en dés et l’ail haché dans une noix de beurre pendant quelques minutes à feu doux. Rajoutez-y le bouillon, thym, laurier et les homards, ainsi que le zeste de citron. Faites cuire 5 minutes supplémentaires. Coupez les homards en deux et servez le avec du bouillon et les légumes. Partagez la citronnelle sur les homards. Servez chaud.

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